Många är säkra på att jästdeg är väldigt nyckfullt och svårt att arbeta med. Detta är dock inte alls fallet om du känner till ett bra och korrekt recept. Hur förstår du att ett sådant recept ligger framför dig.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Jästdeg är pajer, pajer, bagels, pizza, rullar och andra bakverk med olika fyllningar. För att vara ärlig, för dessa recept är degknådningsproceduren nästan alltid densamma. Men det är någon skillnad mellan knådjästdeg: smör, vanligt och puff. Beroende på typ av deg framställs olika produkter av den. Så, vanlig jästdeg används för att baka bröd, pizza, stekta pajer, tortillor, pajer i ugnen, etc. Smörjästdeg - ostkakor, söta bullar, rullar, pajer med söt och salt fyllning etc. Recept skiljer sig i muffinsmängd. I princip kan nästan alla typer av bakverk beredas av puffjästdeg, men puffar, puff pajer och till och med bakverk görs särskilt ofta.
Med ett ord kan jästdeg beskrivas som en muffins gjord av olika livsmedelsråvaror. Mängden bakning i degen bestäms av syftet med bakningstypen. Med vanliga ord bakning - ägg, socker, gräddfil, smör. Dessa komponenter komplicerar emellertid kraftigt processen med jästreproduktion, sedan läggs själva jästen i en sådan deg 1, 5-2 gånger mer än i den vanliga. I allmänhet, ju rikare bakning, desto mer jäst krävs. Alla vet att den rikaste degen är tårtdeg bakad till påsk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 49, 3 kcal.
- Portioner - ca 350-400 g deg
- Tillagningstid - ca 2 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Ägg - 1 st.
- Gräddfil - 3 matskedar
- Socker - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Torrjäst - påse (11 g)
- Salt - en nypa
- Dricksvatten - 100 ml
Hur man gör jästdeg
1. Häll varmt dricksvatten, socker och jäst i en behållare för knådning av deg.
2. Rör om ordentligt för att helt lösa upp jästen.
3. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt ägg.
4. Rör om de flytande komponenterna igen tills de är släta.
5. Tillsätt gräddfil till produkterna.
6. Rör om de flytande komponenterna igen.
7. Tillsätt nu mjöl. Men inte allt på en gång, tk. gluten är olika för varje sort, och du kan behöva mer eller mindre av det. Gör det därför i etapper.
8. Som ett resultat bör du ha en mjuk och elastisk deg, inte för tätt, utan att hålla fast vid dina händer. Forma en boll av den, lägg i valfri behållare eller skål, täck med en ren handduk och låt stå i 1 timme. Under denna tid kommer det att komma upp och fördubblas i storlek.
9. När degen jäser, knåda den igen. Det kommer naturligtvis att lösa sig lite, men låt det inte skrämma dig. När den har knådats kan du använda den till bakverk. Men fortsätt sedan enligt följande. När produkten har formats, lägg den på ett bakplåt eller i en form och låt stå i en halvtimme. Degen kommer att jäsa igen och öka i volym och storlek. Därför, om du bakar bullar, lägg dem på ett bakplåt på ett avstånd av 5 cm, eller ännu mer.
Se även ett videorecept om hur man gör jästdeg med kefir.
[media =
