Beskrivning och råd för tillagning av maträtten. TOPP 7 recept på lök soppa. Hur serveras det vanligtvis?
Lök soppa är en tjock maträtt, vars moderna recept kom till oss från Frankrike på 1600 -talet. Det var populärt under romartiden. Eftersom lök var billig och lätt att odla, ingick den i många rätter. Det var huvudmat för fattiga familjer. Soppan kombinerar delikat smak, delikat doft och viskös struktur. Det rekommenderas för personer med ett deprimerat nervsystem och aptitlöshet. Det hjälper till att återställa styrka och förbättra vitalitet. Fransmännen hävdar att lök soppa kan lindra huvudvärk och baksmälla symptom.
Tips för att göra lök soppa
Innan du förbereder lök soppa, bör du ta hand om redskapen. Den ska ha tjocka väggar. Då kommer inte ingredienserna att stekas, utan sjuda långsamt över elden.
Till rätten används söta och mjuka lökar som karamelliserar bra. Annars riskerar du att förstöra soppan med en bitter eftersmak.
Efter tillagning är det lämpligt att låta soppan bryggas under locket. Komponenterna mättas sedan med kryddor och avslöjar deras smakegenskaper.
Det finns många olika varianter, men det klassiska löksoppreceptet innehåller stekta krutonger, sauterade lökar, ost, nötkött och buljong. Persilja är en process där grönsaker sjuda på svag värme i smör (ibland kombinerat med olivolja) med mjöl och får en gyllene färg. För lök beror detta på karamelliseringen av sockret. Produktens rika doft beror direkt på den angivna värmebehandlingen.
Professionella kockar kan laga mat i många timmar innan de lagar mat och smaksätter lök soppa.
Enligt legenden ville kung Louis XV mitt i natten ha ett mellanmål, men hittade bara lite vegetabilisk olja, champagne och lök i ett skogshus. Han kombinerade och svetsade dessa produkter. Så här gjordes den första franska löksoppan.
För att ge rätten en specifik syrlig arom kan du lägga till sherry, konjak eller torrt vitt vin till det före servering. Bland kryddorna betonas smaken av vitlök, muskotnöt, dragon, basilika, rosmarin, oregano, timjan, kanel och nymalen peppar.
TOPP 7 recept på löksoppa
Även om dina familjemedlemmar inte gillar lök, var säker på att de kommer att äta denna maträtt med nöje. Den speciella värmebehandling som den lämpar sig för kommer att eliminera bitterheten och ge en pikant smak.
fransk löksoppa
Denna maträtt innehåller allergivänliga komponenter, så det rekommenderas att använda den även för olika sjukdomar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 126 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 40-50 minuter
Ingredienser:
- Grönsaksbuljong - 1, 2 l
- Lök - 700 g
- Torrt vitt vin - 280 ml
- Fransk baguette - 1/2 st.
- Gruyereost - 225 g
- Olivolja - 3 matskedar
- Smör - 50 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Socker - 1/2 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Hur man förbereder fransk lök soppa steg för steg:
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Smörj en bakplåt med olivolja. Vitlöksklyftorna skalas och sprids över ytan. Den franska baguetten skärs i tunna skivor och läggs där.
- Torka ingredienserna i cirka 20 minuter. I den 10: e minuten, vänd brödet så att det blötläggs i smör på båda sidor.
- Grönsaker och smör läggs i en kastrull. Värm över hög värme. Sedan kastar de lökar i tunna halvringar, socker och torkad vitlök.
- Rör om regelbundet. Stek i ca 7-10 minuter tills de är gyllenbruna.
- Sedan reduceras elden och ingredienserna tappar i ytterligare en kvart. Täck inte med lock.
- Med tiden tillsätts nymalen peppar, salt, grönsaksbuljong och vitt vin.
- När soppan kokar är det värt att göra minsta värme. Låt koka i 50-60 minuter.
- Därefter hälls soppan i eldfasta skålar, strös med riven hård ost och täcks med krutonger. Lägg dem på grillen och låt osten smälta.
Lök soppa i lerkrukor
Denna maträtt går igenom flera steg av värmebehandling. Det är perfekt för ett festligt bord och fyller rummet med pikanta dofter.
Ingredienser:
- Lök - 1 kg
- Smör - 60 g
- Selleri stjälkar - 2 st.
- Nötköttsbuljong - 900 ml
- Timjan - 5-7 grenar
- Rågmjölsbaguett - 1 st.
- Hård ost - 100 g
Steg för steg förberedelse av lök soppa i lerkrukor:
- Lök hackas i tunna strimlor.
- Smält smöret i en stekpanna, gör en liten eld och fräs löken.
- Selleri stjälkar hackas i skivor och kastas i en stekpanna.
- Rör om ingredienserna regelbundet så att de inte bränns. Efter en halvtimme börjar grönsakerna karamellisera.
- Börja sedan hälla i 250 ml nötköttsbuljong. Rör om ingredienserna, vätskan börjar förångas snart.
- Tillsätt hackade timjanblad. Det kommer att framhäva lökens sötma.
- Kör en spatel över blandningen. Om ett spår kvarstår kan du lägga till ytterligare ett glas buljong.
- När det också avdunstar, häll i resterande 400 ml. Koka upp blandningen.
- Medan grönsakerna når, vänd dig till krutongerna. Skiva baguetten tunt och grädda i en brödrost. Hacka sedan i små tärningar.
- Soppan hälls i lerkrukor (lägg inte 1-2 cm på toppen). Osten förs genom ett grovt rivjärn, krutongerna fördelas och osten gnids igen.
- Ställ in skålen i en förvärmd ugn till 200 grader i cirka 5 minuter. Huvuduppgiften är att smälta osten. Strö den färdiga soppan med hackade timjanblad och servera.
Lök soppa med lagerblad
Löksoppsoppa med lövblad har ytterligare aromnoter. Skålen är mycket näringsrik och innehåller viktiga mineraler.
Ingredienser:
- Stora lökar - 4 st.
- Hård ost - 150 g
- Smör - 125 g
- Vitt bröd - 1/2 bröd
- Kokande vatten - 1 l
- Lövblad - 2 st.
- Nymalen vitpeppar - 1/4 tsk
- Havssalt - 1/2 tsk
Steg för steg förberedelse av lök soppa med lagerblad:
- Ugnen värms upp till 200 grader.
- Finhacka löken och lägg den på en tjockbottnad kastrull, rikligt smord med smör. Stek på svag värme i cirka 25 minuter.
- När löken börjar karamellisera, häll i en liter kokande vatten, tillsätt lagerblad och en nypa salt.
- Rör om blandningen regelbundet så att den kokar jämnt. Efter en halvtimme kan du ta bort från spisen.
- Brödet skärs i tunna bitar och placeras för att torka i ugnen i 5 minuter.
- Soppan hälls i djupa eldfasta skålar. För den hårda osten genom ett grovt rivjärn, strö över formen och täck med krutonger.
- Soppan placeras i en förvärmd ugn i ett par minuter för att bruna toppen. Servera varmt.
Mosa löksoppa
Skålen har en delikat konsistens. Var säker på att en portion inte kommer att räcka för dina släktingar, de kommer säkert att be dig om ett tillägg!
Ingredienser:
- Lök - 1 kg
- Mjöl - 2 matskedar
- Bearbetad färskost - 70-100 g (eller 100 ml tjock grädde)
- Nötkött (kyckling) buljong - 800 ml
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Socker - en nypa
- Grönsaker och smör - 50 ml
- Vitt bröd eller bröd - 1 st.
- Salt att smaka
- Nymalen peppar - efter smak
- Filtrerat vatten - 1 l
- Nötkött revben - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Lövblad - 1 st.
- Timjan - några kvistar
Steg för steg beredning av purélöksoppa:
- Nötkött revs tvättas och kastas i en kastrull. Skalade morötter, en lök, nymalen peppar, salt, lagerblad och en liter filtrerat vatten tillsätts också där.
- Koka upp ingredienserna, skumma av skummet och gör en liten eld. Rör om blandningen då och då.
- Därefter avlägsnas grönsaker och kött från buljongen, filtreras genom ostduken och täcks med ett lock.
- I en tjockbottnad kastrull, kombinera grönsaker och smör, värm över låg värme.
- Resterande lök skalas, skärs i tunna halvringar och kastas i en kastrull. Salta och peppra efter eget gottfinnande.
- Tillsätt lite buljong medan du kokar. När löken är mjuk tillsätt mjöl och socker. Blanda noggrant. Låt stå i ytterligare 5 minuter och häll i återstående buljong. Låt sjuda på svag värme i ungefär en halvtimme.
- Tillsätt slutligen den bearbetade färskosten och vispa ingredienserna med en stavmixer. Täck pannan med ett lock.
- Olivoljan värms upp i en kastrull och vitlöksklyftan som passerar genom en press stekas.
- Den kvarvarande vitlöken tas bort och det tärnade brödet kastas.
- Sedan fördelas det på ett bakplåt och torkas i ugnen i flera minuter.
- Soppan hälls på tallrikar, strös med timjan och krutonger hälls i en separat tallrik.
Lök soppa med ost
Att laga denna maträtt tar inte mycket tid. Det är viktigt att ingredienserna inte är överkokta.
Ingredienser:
- Stora lökar - 50 g
- Bearbetad ost - 250 g
- Köttbuljong - 1 l
- Riven hård ost - 4 matskedar
- Smör - 30 g
- Purjolök (stjälk) - 50 g
- Hackad persilja - 1 litet gäng
- Färsk timjan - 1 tsk
- Vetemjöl - 1 matsked
- Torrt vitt vin - 100 m
- Salt att smaka
Steg för steg förberedelse av lök soppa med ost:
- Två lökvarianter skalas och finhackas. Smöret kastas i en stekpanna, smält och hackad lök tillsätts.
- Häll ut vetemjölet efter 10 minuter och blanda. Låt sjuda i ca 3-4 minuter.
- Häll i torrt vitt vin, koka upp och tillsätt sedan lite buljong. Koka upp igen, salt, peppar efter eget gottfinnande.
- Bearbetad ost, hackad persilja och timjan tillsätts. Blanda ingredienserna.
- Låt det brygga i cirka 15 minuter.
- Häll upp på tallrikar och strö över riven hårdost.
Anka lök soppa
Denna maträtt är rik på protein och ingår ofta i kosten för idrottare. När det tillagas blir köttet mört och smälter bokstavligen i munnen.
Ingredienser:
- Lök - 200 g
- Salt - 7 g
- Socker - 14 g
- Smör - 16 g
- Vegetabilisk olja - 20 g
- Rött vin - 40 g
- Kycklingbuljong - 120 g
- Nötkött demi -glace - 30 g
- Anka kebab - 70 g
- Lökfries - 20 g
- Ankafilé - 60 g
Steg för steg förberedelse av lökandssoppa:
- Först gör de köttfärs. Ankafiléer och lök förs genom en mixer. Formad korv, lätt stekt i vegetabilisk olja och förberedd i ugnen.
- Sedan hackas lök.
- Grönsaker och smör hälls i en stekpanna. Värm upp det.
- Tillsätt socker, lök och vin. När vätskan har avdunstat häller du i buljongen och demiglas.
- Rör om ingredienserna regelbundet med en träspatel och se till att ingenting brinner. Koka tills du får en tjock konsistens.
- Färdig soppa serveras med pommes frites och ankaebab.
Vitlök och lök soppa
Matlagning tar inte mycket av din tid. Stekt bacon passar bra till denna rätt.
Ingredienser:
- Vitlök - 2 huvuden
- Löklök - 4 st.
- Kycklingbuljong - 1 l
- Tung grädde - 400 ml
- Vitt spannmålsbröd - 2 stora bitar
- Ghee - 4 matskedar
- Timjan kvist - 1 st.
- Salt att smaka
- Nymalen svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av vitlök och lök soppa:
- Vitlöksklyftorna skalas och sprids över botten av ugnsformen. Lägg åt två kryddnejlika på en separat tallrik.
- Lök skärs i halva ringar och läggs till vitlök.
- Strö ingredienserna med hackad timjan, nymalen svartpeppar och häll i 700 ml buljong.
- Ugnen värms till 170 grader.
- Formen täcks med folie och skickas för att grädda i 40-50 minuter.
- Brödet skärs i tunna skivor och hackas i tärningar.
- Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna och de fördröjda vitlöksklyftorna förs genom en press. Stek i ca 2-3 minuter. Resterna av vitlöken tas bort och bröd hälls istället.
- Se till att den blir gyllene på alla sidor. Det tar inte mer än 5 minuter att laga mat.
- Slå upp soppan med en mixer, häll i 300 ml buljong och tjock grädde. Skålen ska få en enhetlig konsistens.
- Sedan saltas soppan, peppar, hälls i en kastrull och värms över låg värme i högst 5 minuter. Koka det inte. Skålen hälls på tallrikar och serveras med vitlökskrutoner.
Hur man serverar lök soppa på rätt sätt?
Oftast tillagas rätten i små individuella portioner. De serveras i samma behållare som de tillagades i. Täck kastrullarna med lock för att hålla aromen koncentrerad.
En liten sked läggs till soppan för att äta längre och bättre uppleva smaken. Om stora krutonger placerades på skålen, bör en liten kniv placeras bredvid den.
Lök soppa video recept
Så i vår artikel har du lärt dig i detalj hur man lagar lök soppa hemma och glädjer din familj med kulinariska läckerheter. Var försiktig när du väljer komponenter, de måste vara färska och av hög kvalitet.
