Om du aldrig har saltat makrill hemma korrigerar vi brådskande oss själva. Jag erbjuder det enklaste och mest utsökta sättet att beta saltad makrill. Ingredienserna är få, din input är minimal och resultatet är utmärkt. Steg-för-steg recept med foto.
Makrill har länge uppskattats för sin smak och näringskvaliteter. Hon är bra på något sätt. Fisk kokas, stuvas, stekas, fylls, syltas, röks och saltas också. Alla recept är läckra, men idag kommer jag att peka ut en - torrsaltad makrill. Idag är hemlagad saltad makrill inte en uppenbarelse. Många använder receptet, men alla förbereder det efter sin egen smak: i marinad, saltlake, hela slaktkroppar, bitar … Det föreslagna receptet är ganska enkelt och inte besvärande. Det minsta antalet tillgängliga produkter används och smaken är genomsnittlig mellan salt och lättsaltad och fisken är mycket öm.
Denna artikel visar andelarna av kryddor för en genomsnittligt välmatad fisk som väger cirka 300 g. Även om det är bättre att ta stor makrill för saltning, är den godare och fetare. Om du saltar makrill hemma mindre, minska mängden salt lite. Det rekommenderas att använda grovt salt. Tack vare den exakta balansen mellan salt och socker saltas fisken perfekt. Den uppsättning kryddor som används är minimal klassisk. Men här kan du experimentera. Och frånvaron av behovet av att vara i överskott av saltlake för slaktkroppen gör den ovanligt doftande, tät och jämn. Till skillnad från saltning i bitar finns allt fiskens fett kvar med det.
Se också hemligheterna med att beta makrill.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner per behållare - 1 slaktkropp
- Tillagningstid - 2 dagar
Ingredienser:
- Makrill - 1 slaktkropp
- Nejlika - 2 knoppar
- Socker - 1 tsk
- Salt - 1 matsked
- Kryddpeppar - 3 ärtor
- Lövblad - 2 st.
Steg för steg beredning av torrsaltad makrill, recept med foto:
1. Tvätta makrill under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Öppna buken, ta bort inälvorna och ta bort den svarta filmen från insidan av buken.
2. Skär av huvudet och svansen från slaktkroppen, tvätta fisken väl och torka den med en pappershandduk.
3. Hitta en lämplig picklebehållare. Häll 1/3 av saltet och sockret på botten, lägg i det trasiga lagerbladet, kryddpeppar och kryddnejlika.
4. Blanda kvarvarande salt och socker och smörj den färdiga slaktkroppen inifrån och ut. Lägg den i en behållare med kryddor.
5. Lägg lagerblad och kryddpeppar i fiskens mage.
6. Strö över fisken med mer lagerblad och peppar.
7. Stäng behållaren med locket och skicka den till kylskåpet. Efter 1 dag kommer slaktkroppen att bli lättsaltad, efter 2 dagar - välsaltad. Efter en viss tid, skölj fisken väl med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Torrsaltad makrill är klar att äta. Servera den på egen hand, med inlagd lök, garnera med potatismos, lägg till sallader etc.
Se även ett videorecept om hur man lagar torrsaltad makrill utan ättika.
