Många pärlkorn förbises oförtjänt och används sällan på menyn. Eftersom man tror att det tar timmar att laga mat. Men så är det inte alls. Vi kommer att lära oss i ett steg-för-steg-recept med ett foto hur man lagar korn för pickle korrekt och snabbt. Videorecept.
Pärlkorn är en bearbetad kornkorn. Detta är en riktig hit av det traditionella ryska köket. Den innehåller många användbara ämnen och har en positiv effekt på mag -tarmkanalen. Spannmålets mångsidighet ligger i det faktum att de används för beredning av salta och söta rätter. Det är en utmärkt sidrätt, grunden för spannmål, bakverk och naturligtvis huvudingrediensen för att göra pickle. I den här recensionen kommer vi att lära oss hur man lagar korn till pickle på rätt sätt. Eftersom i den klassiska versionen av pickle, spannmålen kokas separat och tas i soppan färdiga. Annars blir den första kursen slemmig, grumlig och alltför tjock. För 1 liter färdig pickle krävs cirka 2 matskedar. oförberett spannmål.
Du kan laga korn på flera sätt: med och utan blötläggning, på ett långt och snabbt sätt, i en mikrovågsugn och en långsam spis. I den här recensionen kommer vi att prata om hur man snabbt lagar korn blötlagt på spisen. Kokt korn lagras länge utan förlust av konsumentegenskaper, och kornen behåller sin form i färdiga rätter. Spannmål absorberas helt av kroppen, inte bara varmt utan också kallt.
Se också hur man lagar korngröt i vatten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 80 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 8 timmar
Ingredienser:
- Pärlkorn - 100 g (volymen av kokt spannmål är 3-4 gånger högre än dess ursprungliga volym i rå form)
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-beredning av korn för pickle, recept med foto:
1. Sortera pärlkorn, sortera ut småsten, kornskal och skräp. Lägg den i en sil och tvätta den under rinnande kallt vatten för att tvätta bort det finaste pärlemjölet.
2. Lägg den i en djup skål och fyll med vatten så att vattennivån är två fingrar över dess nivå.
3. Låt den svälla i rumstemperatur i 6-8 timmar (eller över natten). Byt samtidigt vattnet varannan timme.
4. Överför det blötlagda flingan till en sil och skölj väl under rinnande kallt vatten.
5. Överför spannmålen till en ångform.
6. Häll det med rent kallt dricksvatten i förhållandet 1: 3 och koka upp. Ta bort det tjocka skummet från ytan, sänk värmen till lägsta inställning och koka spannmålen under locket efter kokning i 1 timme tills det är mjukt.
Huruvida man ska krydda kornet med salt beror på önskad konsistens hos de färdiga kornen. Eftersom saltet "tänder" pärlkornet lite förblir det tätt och grovkornigt. Om du lagar korn utan salt blir kornen kokta och mjuka.
7. Om vätska finns kvar i kastrullen efter kokning, tippa korn i en sil och låt stå i glas. Och om det färdiga spannmålet förtjockas, skölj det med kokande vatten så att kornen separeras. Skicka det färdiga kornet till pickelen 5 minuter innan det är klart. Om du har överflödigt kokt spannmål, förvara dem i frysen.
Notera
: Korn kan tillagas utan förkokning. För att göra detta, lägg de sorterade och tvättade spannmålen i kokande vatten och koka det på hög värme i 3 minuter. Tappa sedan av vätskan, fyll flingan med kallt vatten och sätt den på elden igen. Efter kokning, koka korn tills det är mört på svag värme. Utan preliminär blötläggning tillagas spannmål i mer än 1,5 timmar.
Se också ett videorecept om hur man gör ett kornämne för pickle.
