Flerfärgad eller vit, söt eller sur i smaken, denna delikatess anses vara en orientalisk sötma. Äppelgodis - elastiska kuber eller skivor som vi ska lära oss att laga idag.
Receptinnehåll:
- Äppelgodis - hur man lagar mat?
- Hur man gör äppelmarshmallow - ett klassiskt recept
- Rått äppelgodis hemma
- Äppelgodis i ugnen
- Sockerfri äppelmarshmallow
- Videorecept
Av alla sorter av marshmallow är det äpple som anses vara grundaren för denna delikatess. Tack vare henne dök andra typer av denna berömda sötma upp. Pastila påminner något om turkisk förtjusning, men hänvisar fortfarande till ryska nationella desserter, som dök upp på 1300 -talet.
I en riktig rysk pastil var huvudingrediensen Antonovkas sura äpplen eller vilda äpplen. Tack vare pektinet de innehöll var det lätt att omvandla frukten till en tät, söt massa utan att ens använda socker. Apple marshmallow tillagades i ryska ugnar och mognade i 2 dagar. Nu, för att förbereda det, måste du lägga mycket mindre tid och arbete på sötma.
Generellt sett består beredningen av marshmallow i att koka eller baka sura sorter av äpplen, som sedan torkas genom en sil och slås med långa träskedar tills de är fluffiga. Sedan sprids en massa mättad med små luftbubblor på en duk och torkas i solen eller i en ugn. För att göra en mångfärgad marshmallow läggs alla slags bär till äpplen, till exempel hallon, blåbär, lingon, vinbär. Honung användes för att ge pastillen en söt smak, och senare började de sätta strösocker. Och för att få en behaglig vit färg tillsattes äggvita till blandningen. Äkta marshmallow lagras i upp till två år. Samtidigt återgår det enkelt till sin konsistens. Det räcker att lägga de torkade skivorna i ett rum med hög luftfuktighet och efter ett tag kommer de tillbaka till prakt och fräschör.
Äppelgodis - hur man lagar mat?
- Vanligtvis tillagas marshmallow från "Antonovka", som växer på vår breddgrad. Men förutom henne används också andra sorter: "Titovka", "Skryzhapel" eller "Gorskaya Zelenka". Dessa block är små i storlek, gröna i färg och har en speciell densitet. Varje frukt kommer att göra: liten, stor, trasig, övermogen, etc. Ormiga och skadade platser är avskurna.
- Tunna pastillark måste torkas noggrant. Då kommer den att vara utformad för långtidsförvaring.
- Vid torkning i ugnen måste dörren öppnas på glänt, annars kommer inte fukt ut och torkningsprocessen tar lång tid.
- När man torkar marshmallows under naturliga förhållanden, i solen, kan massan spridas på cellofanark. Då blir det lätt att ta bort den färdiga produkten från dem.
- Marshmallows smak beror på råvaran. Om äpplena är söta blir marshmallow söt, tillsätt socker till sura sorter om du gillar söta livsmedel.
- Du kan mala äpplen tillsammans med skalen, i den färdiga rätten känns det inte alls.
- Om den kokta massan är flytande kan den kastas på en sil så att äppeljuice rinner ut.
- Du kan lägga till alla kryddor, nötter, frön, socker till den rivna äppelmos.
- Om du vill göra en tjock pastil, som du sedan planerar att skära i bitar, torka sedan den i etapper. Applicera första skiktet, torka och applicera nästa skikt. Fortsätt med denna procedur tills önskad tjocklek har uppnåtts.
- Den färdiga pastillen är väl torkad, klibbig och elastisk. Om det går sönder är det övertorkat.
- Produkten förvaras i glasburkar eller kartonger vid rumstemperatur.
Hur man gör äppelmarshmallow - ett klassiskt recept
Det klassiska receptet för den enklaste marshmallow innebär inte ens tillsats av socker, vilket gör delikatessen mer användbar och naturlig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 46 kcal.
- Portioner - valfritt
- Tillagningstid - ca 6 timmar
Ingredienser:
Äpplen - vilken mängd som helst
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äpplena och skär i bitar utan att ta bort skalet. Kassera frölådor och stubbar.
- Lägg frukterna i en tjockbottnad kastrull. Om äpplena inte är mycket saftiga, häll sedan i några glas vatten, det kommer att koka bort ändå. Tillagade frukter minskar avsevärt i volym, så lägg dem i en kastrull i en bild.
- Slå på spisen, täck över pannan och låt sjuda tills skalet är mjukt. Beroende på vilken mängd äpplen som används tar denna process 1, 5-4 timmar.
- Kyl den färdiga äppelmassan. Sila genom ostduken. Drick saften och mal massan i puré med en mixer eller fin sil. Äpplen kan också vridas i en köttkvarn.
- Klä ett bakplåtspapper på ett bakplåtspapper och bred purén högst 7 mm tjock. Som ett skyddsnät så att pastillen inte fastnar kan pergamentet smörjas med ett tunt lager olja.
- Värm ugnen till 100 ° C och lägg marshmallow. Torka den tills den är öm. På varma dagar kan du ta ut plåten i solen. Marshmallow kommer att torka på ungefär en dag i god sol.
- När du har vänt upp bakplåtspappret strö över lite vatten så att papperet lätt ska av.
- Rulla ihop pastillen och förvara den på en torr plats.
Rått äppelgodis hemma
Om du bara har ätit kommersiell marshmallow vet du förmodligen inte dess sanna smak. Hemlagad marshmallow torkad i solen är mycket mer naturlig och hälsosammare. Och receptet är väldigt enkelt!
Ingredienser:
- Äpplen - 2 kg
- Honung - 1-2 matskedar
- Malad kanel - 1 tsk
Steg för steg matlagning:
- Ta bort stjälkarna och kärlet från äpplena. Doppa dem i en mixer och hacka dem till en purékonsistens.
- Tillsätt kanel och honung och blanda väl.
- Täck bakplåten med bakplåtspapper eller plastfilm.
- Lägg äppelmos på papper och bred ut i ett tunt lager ca 1 cm över hela ytan. Om lagret är tjockare torkar pastillen länge.
- Torka efterrätten på toppen av ugnen med luckan öppen vid en lägsta temperatur på högst 100 ° C.
Äppelgodis i ugnen
Stor äppelskörd? Inte säker på var du ska använda överflödet av äpplen? Förbered din sedan länge bortglömda hemlagade marshmallow.
Ingredienser:
Äpplen - 20 st
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äpplena, skär i 4-6 delar, skala dem från kärnorna med frön, skär av svansarna. Skala inte av skalet.
- Bred frukten på en plåt och skicka till ugnen i 180-200 grader i 20-30 minuter.
- Kyl de bakade äpplena lite och mala med en mixer eller mal med en kross.
- Klä ett bakplåtspapper på ett bakplåt och bred den resulterande blandningen i ett lager på 5 mm.
- Värm ugnen till 100 ° C och skicka äpplena till torkning i 2, 5 timmar. Öppna ugnsluckan något så att massan torkar bättre.
- Den färdiga pastillen blir elastisk, torr och brun. Om det fastnar på kräftorna, fortsätt torka det.
- Ta bort det smaskiga från papperet, det lossnar lätt, skärs i strimlor, lindas i rör, läggs i en glasburk, stänger locket och förvarar desserten på en torr plats i upp till 2 år.
Sockerfri äppelmarshmallow
Det enklaste, enklaste och snabbaste receptet för äppelmarshmallow är sockerfri marshmallow. Denna delikatess är perfekt som en söt dessert för te.
Ingredienser:
- Äpplen - vilken mängd som helst
- Vatten - vid behov
Steg för steg matlagning:
- Skala frukten, ta bort frölådan och skär i klyftor.
- Lägg äpplen i en kastrull med tjock botten, tillsätt lite vatten så att lagret blir ca 1 cm.
- Lägg äpplena på spisen för gryta. Om sorten är söt och mjuk, kommer de att laga mat inom en timme, hårdare och sura frukter tar upp till 2-3 timmar.
- När frukten har lösts upp i purén, ta av kastrullen från värmen och svalna.
- Sila massan genom en fin sil och gnid igenom den. Purén ska vara brun.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg ut äppelmos 3-5 mm tjockt,
- Förvärm ugnen till 100-120 grader och skicka marshmallow till torkning, medan du håller dörren något öppen så att fukt kommer ut
- När blandningen är torr, vänd den och fortsätt torka i ytterligare 2-3 timmar.
- Ta bort den färdiga marshmallowen från pergamentet, skär i band och rulla eller skär i rutor.
Videorecept:
