Jag föreslår att förbereda en utsökt fin fransk maträtt - fricassee. Du kan laga det från olika typer av kött, men jag vill berätta hur du gör det från kyckling.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
I det franska köket finns det många läckra men ändå lättanvända rätter som nu har blivit en klassisk restaurangmeny. Dessutom kan alla kulinariska specialister enkelt förbereda sådana läckra rätter hemma. Jag vill ägna denna artikel åt en av de fantastiska rätterna med det vackra namnet fricassee, som betyder "alla möjliga saker". Själva ordet "fricassee" kommer från det franska verbet fricasser - "att gryta, steka". Av detta kan vi dra slutsatsen att fricassee i huvudsak är en gryta (sauté, stek) med sås, som ursprungligen tillagades av vitt kött. Idag är detta koncept mycket bredare och i den kulinariska världen finns det en hel serie av denna maträtt. Den är gjord på kanin, lamm, kalvkött, kyckling etc.
Men oavsett vilken typ av köttfricassee som tillagas, är det viktigaste att observera matlagningstekniken. Först skärs huvudprodukten (kött, fjäderfä) i små bitar av godtycklig form. De strös lätt med mjöl och stekas, stuvas sedan i en kastrull i en vit sås och kryddas med kryddor. Köttet visar sig alltid vara luftigt, lätt och gott, med en ganska trevlig eftersmak.
I princip är denna maträtt billig att förbereda. Det viktigaste du behöver är tid, eftersom haute cuisine inte tolererar krångel, vilket är huvudhemligheten med dess sofistikering. Börja därför med att fylla på i tid, på gott humör och låt oss börja laga mat.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 141 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Alla kycklingdelar av slaktkroppen - 1 kg
- Lök - 1 st.
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Grädde - 100 g
- Sojasås - 2 msk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malm muskotnöt - 1 tsk
- Ingefära pulver - 1 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk (smak)
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk (smak)
Matlagning fransk fricassee
1. Tvätta kycklingkroppen eller dess enskilda delar under rinnande vatten och torka väl med en pappershandduk. Därefter dammar varje bit lätt med mjöl på båda sidor. Alla delar av kycklingen till denna maträtt kan användas - bröst, lår, vingar, trumpinnar.
2. Hetta upp en gjutjärn eller non-stick stekpanna med vegetabilisk olja. Det är lämpligt att använda en kastrull för att förbereda denna maträtt, där du kan steka och gryta samtidigt. Till exempel gör gjutjärn eller modern med tjock botten och väggar. När oljan är väl uppvärmd och börjar röka lite, skicka kycklingen till stekning. Koka det på hög värme, rör om då och då tills det är täckt med en ljus gyllene skorpa.
3. Skala och hacka löken under tiden.
4. När köttet är halvkokt tillsätt löken.
5. Fortsätt grilla maten tills den är karamelliserad.
6. Under tiden förbereder du såsen. Lägg alla ingredienser i en djup skål: sojasås, grädde, ingefära pulver, mald muskot, svartpeppar och vitlök pressad genom en press.
7. Rör om såsen väl.
8. Häll såsen i pannan för grillat kött och lök.
9. Stäng kastrullen med lock, koka upp på hög värme, sänk temperaturen och låt skålen sjuda på svag värme i en halvtimme.
10. 5-7 minuter före tillagning, krydda kycklingen efter smak med salt. Du kan servera fricassee på egen hand med en grönsaksallad, eller i ett företag med en potatisrätt, gröt, smuligt ris, spaghetti.
Se även videoreceptet på hur man lagar kycklingfrikassé.
