Fluffig, öm, med saftiga russin, fantastisk smak och doft - den lyxiga Lviv -ostkakan är en riktig konfektyrsymbol för staden. Och det är inte svårt att förbereda det. Låt oss börja?
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
De som har varit i Lviv vet förmodligen att Lviv cheesecake är erkänt som kännetecknet för stadens kök - en mycket karakteristisk, unik, minnesvärd dessert. Många finsmakare av utsökt mat och bara turister har provat denna fantastiska maträtt i mysiga atmosfäriska Lviv -kaféer, eleganta restauranger och mysiga matställen. Detta är en underbar keso -dessert - saftig, öm, raffinerad. Men det visar sig att du kan laga det själv hemma, och den tekniska processen är inte särskilt komplicerad.
Det unika med denna dessert är att den efter kylning och brantning blir ännu mer våt och saftig. Under bakprocessen stiger produkten starkt, men sätter sig sedan. Jag rekommenderar att du tar fet keso, för ju lägre fetthalt, desto torrare blir syrnik. Dessutom är dessa bakverk inte bara läckra, utan också hälsosamma, eftersom den är rik på kalcium och andra nyttiga ämnen.
Lviv cheesecake är ett utmärkt alternativ till frukost. Dessutom är det till frukost och det är värt att planera det, för före användning måste den förvaras i kylskåp i 6-8 timmar. Annars går det helt enkelt sönder. Koka därför på kvällen och njut av det på morgonen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 258 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 1 timme 50 minuter plus 6 timmar för infusion
Ingredienser:
- Keso - 500 g
- Smör - 100 g
- Salt - en nypa
- Russin - 100 g
- Semolina - 100 g
- Mörk choklad - 100 g
- Socker - 100 g
- Ägg - 4 st.
Steg-för-steg-beredning av Lviv-ostkaka, recept med foto:
1. Skilj de vita från äggulorna. Lägg ekorrarna i en ren, torr behållare och lägg åt sidan medan du arbetar med de andra ingredienserna.
2. Tillsätt socker till äggulorna. Du kan justera mängden efter eget tycke. Om du gillar godis, tillsätt sedan socker, annars kan du minska det till ett minimum. Vispa äggulorna med en mixer tills det är luftigt och öka i volym med 2-3 gånger.
3. Lägg smöret i en skål.
4. Smält smöret i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, men låt det inte koka upp, bara tillräckligt för att det ska bli en flytande konsistens.
5. Tvätta russinen och täck med varmt vatten. Om du vill kan du blötlägga den i konjak eller någon annan alkoholhaltig dryck.
6. Tillsätt semolina med bakpulver och en nypa salt till de vispade äggulorna.
7. Häll i det smälta smöret.
8. Och lägg ut all ostmassa. Om den är mycket vattnig, häng den först i gasväv så att all vätska är glas.
9. Vispa maten väl med en mixer tills den är jämn för att bryta sönder alla ostmassaklumpar. Låt den stå i 15-20 minuter för att grytan ska svälla. Om det inte finns någon mixer, mal sedan keso genom en fin järnsikt. Gör denna procedur 2-3 gånger. Tillsätt sedan russin i massan och blanda.
10. Vid det här laget, vispa de vita med en mixer tills ett vitt, luftigt och stabilt skum bildas.
11. Kombinera proteiner och ostmassa.
12. Rör om degen med långsamma rörelser i en riktning så att proteinerna inte faller av och behåller sin luftighet.
13. Klä en bakform med bakplåtspapper, häll ut degen och släta ut den.
14. Värm ugnen till 180 grader och skicka kakan till ugnen i 40 minuter. I så fall ska du inte öppna ugnen under den första halvtimmen så att produkten inte faller av.
15. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, men ta inte ur den ur formen, låt den stå i den tills den svalnat helt, annars kan kakan gå sönder. Ta sedan ut den från ugnen och lägg den på ett fat.
16. Bryt chokladen i bitar och lägg i en djup skål.
17. Smält den i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, men se till att produkten inte kokar, annars får den en bitterhet som inte kan tas bort.
18. Smörj cheesecaken med chokladglasyr och låt den stå i kylen för att frysa.
19. Blötlägg Lviv-ostkakan som helhet i 6-8 timmar och servera den sedan vid bordet, skuren i bitar.
Se även videoreceptet om hur man lagar Lviv -ostkaka.
