Hur blötläggs en kebab för att göra köttet mört? Vilka ingredienser ska läggas till marinaden och vilka ska kasseras? Vilka recept är roliga och inte tidskrävande? Läs allt om korrekt betning i denna recension.
Receptinnehåll:
- Matlagningshemligheter
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fläskkebab är en fantastisk maträtt. Först, nästan alltid och alla lyckas. För det andra förloras en del av det skadliga fettet under tillagningsprocessen, och en gång på bordet bevaras all nytta. För det tredje är det saftigt, eftersom det finns mer fett i fläsk än i nötkött eller kyckling. Och för det fjärde visar sig en kebab som marinerats i majonnäs alltid vara öm, ungefär som en soufflé. Eftersom majonnäs hindrar köttet från att torka ut under stekning. Självklart måste du förbättra hela ditt liv för att lära dig att laga grillen korrekt. Men jag kommer att berätta för dig ett så enkelt recept enligt vilket kebaben garanterat kommer att bli utsökt.
Hemligheter med att laga fläskgrill marinerad i majonnäs
- Det finns några hemligheter i beredningen av denna maträtt som jag gärna delar med dig av. Om du inte äter majonnäs kan vinäger ersättas. Eftersom fläsk är förmodligen den enda köttsorten som fritt kan marineras med ättika. Dess fibrer har en speciell struktur, så du riskerar inte att få hårt kött vid utgången. Dessutom kan betning i ättika vara mycket snabbare, på bara 3 timmar vid infusion i rumstemperatur, och kebaben kan skickas till elden.
- Fläsk är en ganska fet produkt, så använd inte ytterligare oljor i marinaden. Oljans uppgift är att "försegla" bitarna och skapa en skorpa på dem, som kommer att hålla saften inuti. Men i det här fallet kommer denna funktion att utföras av fettet på bitarna och majonnäsmarinaden.
- För att köttet ska marinera kvalitativt måste det ges tid att mättas med marinadens komponenter. För fläsk är denna period minst 12 timmar i kylskåpet. Snabba betningsmetoder ger inte ett liknande resultat.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 254 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 30 minuter - koka, 12 timmar - marinera, 30 minuter - baka
Ingredienser:
- Fläsk - 2,5 kg
- Lök - 800 g
- Majonnäs - 500 ml
- Lagerblad - 10-12 st.
- Salt - 2 matskedar eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1 tsk eller att smaka
Tillagning av fläskspett marinerade i majonnäs
1. Tvätta köttet under rinnande vatten och torka torrt med en pappershandduk. Jag rekommenderar att du inte skär av fettet, då kommer kebaben att bli mer saftig. Men om du inte är en anhängare av fet mat kan du ta bort det lite. Skär sedan köttet i bitar på 5 cm.
2. Skala löken, skölj och skär i ringar ca 1 cm tjocka.
3. Välj en marineringskärl där du ska placera det färdiga köttet och löken.
4. Häll majonnäs i maten, lägg lagerblad och krydda med svartpeppar. Tillsätt inte salt till marinaden, det främjar frisättning av juice, från vilken kebaben inte blir så saftig.
5. Rör om maten väl och låt marinera på en sval plats i 12 timmar. Om marineringstiden behöver förkortas, lämna sedan kebaben i rumstemperatur.
6. När köttet är klart att steka, spett det. Gör detta genom att växla mellan köttstycken och lök. Försök också att hålla bitarna tätt mot varandra och det är inget avstånd mellan dem. Krydda nu köttet på spettarna med salt.
7. Slå upp eld och vänta tills kolen bildas med god värme. Lägg på spetten för att grilla och se upp för lågor. Om "tungor" av eld dyker upp, strö sedan över dem med saltlake kvar från betning. Vänd spetten flera gånger under grillningen så att köttet blir jämnt tillagat. Grill brukar stekas i en halvtimme. Kontrollera dess beredskap med en knivskärning - röd vätska sipprar, stek mer, vit - klar Servera varm med valfri sås, till exempel med vitlök, tomat eller ost.
Se också ett videorecept om hur man lagar en saftig shish kebab med majonnäs.
