Pates är olika. Oftast tillagar vi dem från levern. Men från andra slaktbiprodukter visar sig aptitretaren vara inte mindre god. Vi kommer att bekanta oss med receptet på paté från kycklingmage och grönsaker.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Giblets som hjärta, lungor, lever och mage betraktas allmänt med skepsis. Även om dessa biprodukter används i stor utsträckning vid matlagning. Dessutom är de rika på protein, järn och viktigast av allt, fattiga på kalorier. Därför ingår de i kostmenyn, eftersom giblets är grunden för en hälsosam och kalorifattig kost. Dessutom är de mycket billigare än kött. Och du kan laga en mängd olika rätter från dem. Och ibland visar de sig vara så utsökta att de kan vara en överraskning för lunch- och semestermenyer.
Så, grytor, fyllningar för pajer och pajer, sallader, snacks, grytor, soppor med mera tillagas av smågrillar. Idag pratar vi om en sådan delikatess som pate. En paté är en homogen massa som kan tillverkas av en mängd olika ingredienser. Jag upprepar, oftast är detta levern, men patéer är olika. Dessa är grönsaker, fisk, baljväxter, kött, etc. Jag föreslår att du gör det från mage och grönsaker. Förrätten har en rik smak och delikat konsistens. Bred ut det på en skiva toast eller ett rostat bröd, det blir en riktig saga.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner - ca 500 g
- Tillagningstid - 2 timmar, varav lite mer än en timme för matlagning av magar
Ingredienser:
- Kycklingmage - 500 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Morötter - 2 st.
- Alla kryddor och kryddor efter smak
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Smör - 50 g
- Salt - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av paté från mage och grönsaker:
1. Tvätta magen, skala bort folien och lägg dem i en kastrull.
2. Sätt på spisen, koka, skruva temperaturen till minsta inställning, salt, stäng locket och koka i 1-1,5 timmar tills det är mjukt.
3. Lägg magarna på en sil och dränera. Låt dem svalna.
4. Under tiden, medan magen kokar, förbered grönsakerna. Skala och hacka morötter, lök och vitlök i valfri form. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek grönsakerna. Slå på medelvärme och fräs, rör om ibland. Ta med grönsakerna tills de är mjuka och gyllenbruna.
5. Installera en medelstor eller fin grillkvarn och vrid de stekta grönsakerna och kokta magarna.
6. För maten genom köttkvarnsskruven igen. Du kan vrida massan så många gånger tills pastans konsistens passar dig. Lägg sedan smör vid rumstemperatur på produkterna. Du behöver inte värma den. Det är nödvändigt att den endast får en mjuk konsistens. Ta därför bort det från kylskåpet i förväg.
7. Rör om blandningen. Smaka den. Krydda med salt och peppar och tillsätt dina favoritkryddor. Skicka pateen till kylskåpet för att svalna i ett par timmar och du kan servera den till bordet.
Se även ett videorecept om hur man gör hemlagad kycklingkammare.
