Gillar du eclairs och chouxbakelser? Sedan lär vi dig hur du lagar riktiga franska profiteroles, och du väljer fyllningen själv efter din smak!
Ända sedan barndomen tycktes det mig att den godaste efterrätten är vaniljsås, hällt med chokladglasyr och fylld med smörkräm. Det tog mig lång tid att göra riktiga eclairs tills jag kom över det här receptet. Jag är säker på att med honom och du kommer inte att ha några frågor om hur man förbereder ljusa, luftiga profiteroles utan problem. Eftersom dessa kakor är elaka i sig kan du komma på vilken fyllning du vill. Det kan vara söt vaniljsås, kokt kondenserad mjölk, tjock gräddfil, vispad grädde med bär. Du kan också göra profiterolerna till ett mellanmål genom att fylla dem med ostsallad, svamppaté eller kycklingmousse. Air Profiteroles öppnar upp ett verkligt gränslöst fält för din fantasi.
Se också hur du kan dekorera eclairs.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 288 kcal.
- Portioner - för 4 personer
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Vatten - 1 msk.
- Smör - 0,5 förpackningar
- Mjöl - 1 msk.
- Ägg - 3 st.
- Salt - på spetsen av en kniv
Steg-för-steg-förberedelse av profiteroles på chouxbakelse med foto
För att göra en vacker och elastisk chouxbakelse, koka först vatten och lägg i smör, rör om då och då, låt smöret lösa sig helt. Förresten, profiteroles kan tillagas helt i mjölk, det viktigaste är att det inte kokar.
Utan att ta bort formen från låg värme, tillsätt gradvis mjöl, utan att sluta röra, brygg degen i flera minuter, låt den tjockna väl.
Basen för testet är klar. Hur vet du om mjölet har bryggts bra? En tunn film ska vara kvar i botten av kastrullen - detta är ett tecken på att elden kan stängas av.
Kör in ett ägg i den heta botten för chouxbakelse. Blanda noggrant efter var och en av dem. Degen för profiteroler ska vara elastisk, inte tjock och inte gles. Perfekt deg droppar av skeden med ett band.
Använd en konditoriväska med ett munstycke och lägg profiterolerna på ett bakplåt täckt med bakpapper. Smörj pergamentet lätt med smör. Storleken på varje profiterol är högst 3 cm i diameter. Glöm inte att lämna tillräckligt med utrymme mellan framtida kakor: under tillagningen kommer de att öka i storlek flera gånger.
Förvärm ugnen till 220 grader, lägg arket med de deponerade profiterolerna på den översta hyllan och grädda i 8-10 minuter vid denna temperatur, minska sedan värmen och grädda i ytterligare 25 minuter vid 180 grader. I inget fall ska du öppna ugnen medan profiteroles bakar där - de kommer att falla av och fungerar inte.
Ta ut de färdiga profiterolerna ur ugnen, låt dem svalna något och lägg dem på en serveringsform. Dessutom beror det bara på dig om du gör dem till en efterrätt eller en aptitretare genom att välja lämplig fyllning.
Delikata och luftiga profiteroles på chouxbakelse är klara! Smaklig måltid!
Se även videorecept:
Profiteroles - ett enkelt recept
