Ett underbart hemlagat pizzarecept från den populära kocken Jamie Oliver. Degen visar sig vara tunn och måttligt krispig, och viktigast av allt, den andra dagen tappar den inte sin smak. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptet på denna pizza är hämtat från Jamie Olivers bok "My Italy". Under sina kulinariska resor i Italien hittade Oliver det perfekta och till och med kanoniska degreceptet. Genom att följa alla regler får du en fantastisk pizza. Degen bereds inte bara av vetemjöl, utan också en liten mängd semolina tillsätts. En sådan deg erhålls med en idealisk densitet, neutral smak och en behaglig elastisk konsistens. Ett tunnbröd för en framtida pizza kan lätt sträckas med dina händer, som sanna italienare gör.
För bästa resultat rekommenderar D. Oliver att du använder en blandning av vetemjöl av högsta kvalitet med mycket fint mjöl, grad 00! I vårt land kan mjöl av klass 00 endast köpas i italienska livsmedelsbutiker. Alternativt kan du köpa hemgjord fint mjöl, som vanligtvis säljs med etiketten "extra". Men om du inte hittar något sådant mjöl, använd endast högkvalit vetemjöl. I det här fallet kommer degen att vara utmärkt!
Se också hur man gör turkisk pizza.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 585 kcal.
- Portioner - 2 pizzor
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 200 g
- Vatten - 145 ml
- Semolina - 50 g
- Salt - en nypa
- Vegetabilisk olja - 1 matsked i deg och till stekning av auberginer
- Torr jäst - 1 tsk
- Ketchup - 30 ml
- Aubergine - 0,5 st.
- Socker - 1 tsk
- Rökt korv - 250 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Ost - 100 g
Steg-för-steg-pizzaberedning enligt Jamie Olivers recept, recept med foto:
1. Förbered mat till degen: mjöl, gryta, vatten vid en temperatur på cirka 37 grader, salt, vegetabilisk olja och torrjäst.
2. Förbered också produkter för fyllningen: aubergine, tomater, lök, vitlök, ost, ketchup och korv.
3. I en djup skål för att knåda degen, häll mjöl, som siktas genom en fin sil, så att den berikas med syre och degen blir mjukare.
4. Tillsätt semolina i mjölet.
5. Tillsätt en nypa salt, socker och torr jäst.
6. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt lite dricksvatten.
7. Knåda den elastiska degen så att den inte fastnar i händerna. Täck den med en handduk och lägg den åt sidan för att passa. Under tiden, upptagen med fyllningen.
8. Skala lök och vitlök, tvätta, torka och hacka: lök - i tunna kvartringar och vitlök - i små kuber.
9. Ta bort omslagsfilmen från korven och skär i tunna ringar. Riv osten på ett grovt rivjärn. Tvätta tomaterna, torka med en handduk och skär i ringar eller halvringar (om tomaterna är väldigt stora).
10. Tvätta äggplantorna, torka med en handduk och skär i stänger på 1x3 cm. Om du använder mogna frukter innehåller de förmodligen bitterhet. Ta därför bort det först. För att göra detta, strö den hackade grönsaken med salt och låt stå i 15-20 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten och torka det. Om du använder unga frukter kan du inte utföra sådana åtgärder, eftersom mjölkäggplanter innehåller inte bitterhet.
11. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt äggplantorna. Stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna. Överdriv dem inte för mycket.
12. Under denna tid kommer degen upp och fördubblas. Dela den i hälften och rulla varje del med en kavel till ett runt lager.
13. Pensla degen med ketchup utspädd med lite vatten, tillsätt hackad vitlök och hackad lök.
14. Lägg den skivade korven ovanpå.
15. Tillsätt den stekta auberginen.
16. Lägg de hackade tomaterna.
17. Strö maten över med ost och lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme. Servera Jamie Olivers kokta pizza efter tillagning. Vanligtvis passar en sådan rund pizza för en person.
Se även videoreceptet om hur du lagar Bianco -pizza från Jamie Oliver
