Ruddiga fluffiga potatispannkakor, mjuka på insidan och krispiga på utsidan - läckra potatispannkakor. Vi kommer att lära oss ett steg-för-steg-recept med ett foto, finesser och hemligheter i deras förberedelse. Videorecept.
Deruny är en maträtt från barndomen. Även om de idag är mycket efterfrågade i modern matlagning. Man tror att potatispannkakor är en nationell vitrysk maträtt. Men liknande rätter finns i ukrainska, israeliska, tyska, svenska och andra rätter. Även om dessa potatispannkakor anses vara kännetecknet för de flesta östeuropeiska rätter. Förutom termen "potatispannkakor" används ofta andra namn: kartografer, taggar, teruhi, terchiniki. Det här är lokala och regionala namn.
- För matlagning, ta högstärkelsehaltiga potatisvarianter.
- Om det inte finns någon lämplig potatisort, tillsätt sedan ett par teskedar stärkelse till potatismassan. Men vissa kulinariska experter rekommenderar att du använder mjöl.
- Unga potatis tas inte för receptet, eftersom den innehåller lite stärkelse och potatispannkakor är osannolikt goda.
- Potatispannkakor tillagas på olika sätt. Ägg, mjöl, hackad lök, vitlök, ostspån kan läggas till potatisfärsen.
- Den tillsatta rivna löken avger saft som förhindrar att rotfrukterna brynar.
- Jordpeppar används vanligtvis som krydda.
- Hur fint ingredienserna hackas spelar en stor roll. Ju mer homogen och finare degen desto mjukare blir potatispannkakorna. Vanligtvis rivs potatis på det finaste rivjärnet, men ibland finns det recept där potatisen rivs på ett grovt rivjärn.
- Törnen stekas i vegetabilisk olja eller i ghee.
- Pannkakor serveras traditionellt varmt med gräddfil. Serveras ofta med smör av alla slag, ghee, stekt lök, svampsås etc.
- Det finns ett recept på pannkakor med köttfyllning. Att förbereda rätten är lite mer komplicerat än vanliga pannkakor, men vilken hemmafru som helst kan göra det. För att göra detta hälls en liten portion potatisdeg i pannan, på vilket köttfärsen läggs ut och hälls på toppen med mer potatisdeg.
Med alla dessa tips kommer du att få krispiga, krispiga bruna potatispannkakor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 15-17 st.
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 4 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 2 st.
- Ägg - 1 st.
Steg för steg tillagning av potatispannkakor, recept med foto:
1. Skala potatis och lök och tvätta under rinnande vatten.
2. Riv potatis och lök på ett fint rivjärn. En matberedare är lämpligast för denna process.
3. Överför grönsaksmassan till en sil och låt rinna av all saft.
4. Du kan trycka ner med en matsked för att snabbt bli av med överflödig fukt. För mycket juice kommer att förstöra smaken av maten.
5. Lägg den torkade potatismassan i en skål. Tillsätt ägg, salt och svartpeppar.
6. Rör om potatisblandningen väl. Börja steka pannkakorna direkt efter tillsats av salt. Eftersom salt hjälper till att utsöndra juice.
7. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och bred ut degen med en matsked.
8. Stek potatispannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Se även ett videorecept om hur man lagar potatispannkakor.
