Ett steg-för-steg-recept med ett foto på hur du gör en snabb universell vaniljsås hemma. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Den klassiska vaniljsås för impregnering av kakor, eclairs och sugrörsfyllning är mycket populär bland hemmafruar. Receptet hänvisar till det franska köket och har alltid varit känt för sin sofistikering. Smaken av denna känsliga och aromatiska massa är bekant för alla från barndomen och är särskilt populär bland dem med en söt tand.
Det finns många recept på äggfri vaniljsås, stärkelsecreme, smörkräm, mjölfri vaniljsås med mera. Här är ett snabbt och enkelt sätt att göra det som jag har använt i många år. Det visar sig att grädden enligt detta recept är god och mjuk, lätt och näringsrik. Det bereds mycket snabbt och kräver inte mycket arbete och dyra produkter.
Enligt detta recept är grädden hemma väldigt öm och god. På grundval av detta förbereder jag absolut alla desserter: napoleon, honungskaka, blötkaka och waferkakor, fyll eclairs och rör, vaniljkakor och tårtor. Det är bra för alla godisar och suger bra. Så vi förbereder en snabb universell vaniljsås hemma.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 369 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 500 ml
- Mjöl - 2 matskedar utan en bild
- Salt - en nypa
- Smör - 30 g
- Vanillin - på spetsen av en kniv
- Socker - 70 g
- Ägg - 2 st.
Steg-för-steg beredning av vaniljsås:
1. Tvätta äggen, bryt skalen och lägg innehållet i en emaljpanna med en tjock botten. Tillsätt socker.
Jag rekommenderar att du använder en kastrull direkt för att inte fläcka disken. Slå först alla produkter i en kastrull och skicka dem sedan till spisen för att laga mat i den.
2. Vispa ägg och socker med en mixer tills det är slätt och citronfärgat. Tillsätt en nypa salt och vispa igen.
3. Tillsätt det siktade mjölet i äggmassan och vispa med en mixer tills det är smidigt.
4. Häll upp kokt och kyld mjölk i en kastrull med mat. Mjölk ska vara i rumstemperatur.
5. Vispa blandningen med en mixer. Du kommer inte att uppnå en homogen massa, du bör få en vispad äggblandning med fina sockersmulor. Sockret löser sig helt under grädden.
6. Lägg kastrullen på medelvärme. Gör inte mer eld.
Om du skulle slå maten i en skål, måste du överföra hela massan i en kastrull. Detta är obekvämt eftersom du måste fläcka den extra behållaren, och vid överföring kommer en del av krämen att ligga kvar på behållarens väggar.
Koka den framtida vaniljsås, omrör hela tiden, särskilt i botten av formen, så att mjölklumpar inte bildas och grädden inte fastnar på väggarna och botten av skålarna. Gör detta regelbundet, utan att stanna i en minut. Om vi ignorerar processen kommer massan att gå i klumpar. Var därför försiktig och försök att helt blanda allt, lyft grädden från botten och från väggarna.
Det är bättre att röra massan inte med en sked, utan med en trä- eller silikonspatel. Det är bekvämare att använda en bred och platt paddel. Den fäster perfekt på botten och sidorna av grytan. Därför är det mycket bättre att röra grädden med den för att undvika klumpar.
7. När grädden värms upp kommer den att tjockna och börja koka. Så fort det kokas, ta omedelbart kastrullen från värmen. Tecken på att det kokar - från början längs pannans kanter och sedan sprängs bubblor över hela ytan, vilket lämnar små hål på sin plats.
När grädden kokar, stäng av brygden och ta bort kastrullen från värmen. Men fortsätt omrörning i ytterligare 5 minuter, eftersom grädden fortfarande är varm och mjölklumpar kan bildas i den. Om det behövs, sila den genom en sil för att vara säker på att det inte finns några klumpar i massan.
8. För en doft och särskilt känslig smak, tillsätt vanilj till den heta grädden, det kommer att ge en otrolig doft. Vanillin kan ersättas med vaniljsocker. Om du använder fettfri mjölk, se till att tillsätta 30 g (50 g) smör till den heta grädden och slå allt med en mixer för att lösa upp smöret. Jag gör inte detta, för Jag förbereder en grädde av hemlagad fet mjölk.
Om en utsökt vaniljsås tillagas för att fylla i en tårta eller tårta, lägg sedan 50 g smör i grädden. Till desserter räcker det med 20 g. Du kan förbereda vaniljsås utan olja. Då blir det lättare, mjukare, mindre fet och inte så kaloririkt.
9. Vispa grädden med en mixer i 5 minuter tills ett mjukt skum visas. När den fluffiga, mjuka massan är klar, låt grädden svalna. Låt den stå i rumstemperatur och täck den med ett lock eller en folie för att förhindra att det blir skorpa på ytan vid kylning. När grädden har svalnat, skicka den till kylskåpet för att svalna helt. Det blir lite tätare i kylskåpet. Sedan kan du lägga till olika tillsatser: riven choklad, chokladflis.
