Vill du laga mjuk och saftig lever? Använd sedan mitt recept - lever i gräddfil. Det är gräddfil som hjälper slaktbiprodukten att få en mjuk konsistens och rik smak.
Receptinnehåll:
- Hemligheter för en mjuk och öm lever
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Många människor älskar levern, men inte alla vet hur man lagar den framgångsrikt. Det visar sig vara tufft, då smakar det bittert, sedan kommer det ut helt torrt. Naturligtvis beror mycket på slaktbiproduktets kvalitet, men det finns fortfarande flera finesser som avsevärt påverkar den slutliga smaken av skålen.
Hemligheter för en mjuk och öm lever
- För att vara säker på produktens kvalitet, köp den färsk, inte fryst. Titta på dess färg och lukt. Lukten ska vara något söt och surheten indikerar förstörelse. Färgen ska inte vara för mörk eller för ljus. Dessutom ska det inte finnas några fläckar, och ytan ska vara slät och elastisk.
- Om du gillar en delprodukt med en mer öm konsistens, välj sedan kycklingen eller kalkonen, om den är mer tät - nötkött, fläsk eller lamm. Men i det här fallet rekommenderas att blötlägga fläsk och lammlever i mjölk i 2 timmar före tillagning. det kan vara lite bittert.
- Huvudhemligheten med en mjuk lever är att steka den i gräddfil, majonnäs eller mjölk. Trots sin kvalitet kommer det fortfarande att vara utsökt.
- Större ömhet kan uppnås genom att skära levern i bitar som inte är mer än 1 cm tjocka. Det visar sig vara tufft om produkten är överkokt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 132 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Nötköttlever - 1 kg
- Lök - 2 st.
- Gräddfil - 100 g
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Tillaga lever i gräddfil
1. Tvätta levern, skär av hela filmen, ta bort kärlen och skär den i tunna remsor, cirka 1x5 cm.
2. Skala löken, skölj med rinnande vatten och skär i halvringar.
3. Häll raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor och värm den väl. Tillsätt sedan levern och stek på hög värme, rör om då och då.
4. När slaktbiprodukten är lätt brunad, lägg i lök.
5. Stek levern och löken på medelvärme tills de är gyllenbruna.
6. Krydda sedan rätten med salt, svartpeppar, lagerblad, pepparkorn och gräddfil. Blanda allt väl, koka upp, sänk värmen till låg och låt skålen sjuda på låg värme med locket stängt i en halvtimme. Servera den färdiga rätten varm med valfri tillbehör och grönsaksallad.
Se även ett videorecept på hur man grytor nötlever i gräddfil:
