Hur man lagar kummelfiskkakor i en panna hemma. Teknik och hemligheter. Steg för steg recept med foto och video recept.
Den äldre generationen kommer nog ihåg att torsdagen var en fiskedag i landet. När allt kommer omkring är fisk en oumbärlig komponent som regelbundet bör ingå i varje människas kost. Det är en källa till protein, spårämnen och vitaminer. För att diversifiera fiskmenyn föreslår jag att du förbereder läckra fiskkakor. Detta är en kost och mycket välsmakande maträtt. Filé av någon fisk är lämplig för sådana kotletter. Och jag vill göra läckra, mjuka och saftiga fiskkakor av kummel i en panna. De visar sig vara mjuka, lätta, med en krispig skorpa och inga ben, vilket är viktigt för ett barnbord.
Detta är ett otroligt enkelt och snabbt recept som är perfekt för en familjelunch eller middag. Jag är säker på att varje hemmafru har sina egna hemligheter med att laga denna maträtt. Idag delar jag med mig av mitt recept på att göra mjuka och kalorifattiga fiskkakor. Potatismos, kokt ris, grönsaksallad passar som tillbehör.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 157 kcal.
- Portioner - 10-12 st.
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Kummel - 1 slaktkropp (du kan ersätta den med pollock, gös, gädda, sutare)
- Lök - 1 st.
- Potatis - 1 st. (kan ersättas med en bit bröd)
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Kryddor för fisk - 1 tsk
- Rått ägg - 1 st.
Steg för steg tillagning av kummelfiskkakor i en kastrull:
1. Jag har köpt fryst kummel. Därför måste den först tinas upp. För att göra detta, ta bort fisken från frysen i förväg och lägg den i kylen över natten. Så det smälter långsamt och behåller alla användbara egenskaper.
Ta sedan bort skinnet från slaktkroppen och separera de stora revbenen med åsen så att bara rena filéer återstår. För att göra detta, gör ett längsgående snitt längs kummelns baksida och ta bort fruktköttet med en kniv längs åsen. Vänd filéerna med skinnsidan nedåt för att ta bort skinnet. Med hjälp av ett knivblad från sidan av svansen, rör sig till huvudet, skär köttet från skinnet längs slaktkroppen. Skrapa bort resterna av fisken från åsen och skinnet med en tesked med en skarp näsa. Tvätta de färdiga filéerna med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
Köttfärs från någon fisk förstör mycket snabbt, så koka det exklusivt innan du lagar kotletter. Kasta inte bort fiskblåsor som finns kvar efter demontering av kummel, utan använd dem för att tillaga fiskbuljong.
2. Efter demontering av den tinade fisken är filén ofta inte vacker, men massan liknar köttfärs. Därför tog jag inte ut köttkvarnen utan använde en matberedare.
Skala löken och skala potatisen. Tvätta grönsakerna, skär dem i bitar och lägg dem i en matberedare. Slå på apparaten och slipa dem till en homogen konsistens eller finmalet tillstånd. Så här gillar du det.
Om du har ledig tid kan du fräsa lök i vegetabilisk olja. Och om du använder en bröd, blötlägg den i mjölk (grädde eller vatten), pressa bort överflödig fukt med händerna och skicka den till matberedaren. Du kan också lägga till olika ingredienser i din smak för köttfärsbitar: kål, morötter, kryddor, spannmål.
3. Lägg sedan fiskfiléerna i matberedaren.
4. Fortsätt hacka maten tills köttfärsen är jämn.
5. Tillsätt salt, svartpeppar, fiskkrydda till köttfärsen och vispa i ett rått ägg.
6. Slå på apparaten igen och rör om maten tills den är jämn. För att göra kotletterna mer saftiga och mjuka, tillsätt smör till köttfärsen med en hastighet av 80 g per 1 kg köttfärs.
Om du använde en köttkvarn för att mala mat, blir köttfärsen ganska flytande och kanske inte fäster bra med resten av komponenterna. Om du ser att köttfärsen är vattnig, töm sedan det resulterande vattnet och knåda det med en sked eller händer så att det visar sig vara mjukt och homogent.
Du kan också göra hackade hamburgare. För att göra detta, finhacka alla produkter med en kniv. För hackade kotletter behöver du 2 råa ägg så att massan är väl bunden till varandra. Eftersom ägg är bindemedlet som håller ihop alla ingredienser. Du kan också lägga till gryta eller havregryn för att hålla komponenterna ihop. Sådant köttfärs bör infunderas så att spannmålen sväller.
7. Lägg kastrullen på spisen. Häll i vegetabilisk olja och värm väl. Tillsätt inte för mycket olja, annars absorberar kotletterna snabbt allt fett och visar sig inte vara särskilt friska.
Med våta händer, så att köttfärsen inte fastnar, ta en portion av den för 1 kotlett (80-100 g räcker) och forma runda eller ovala köttbullar. Gör inte särskilt stora kotletter, det blir svårt att vända dem vid stekning.
Lägg de formade kotletterna i en het stekpanna. Värm medelhög och koka i 5 minuter, utan lock, tills de är gyllenbruna. Om du vill kan du förbröda kotletterna, rulla dem i ströbröd eller mjöl och sedan steka dem.
10
8. Vänd upp kakorna, sänk värmen och koka tills de är gyllenbruna, 7 minuter. Låt dem sedan stå, täckta med lock, på låg värme i 5 minuter. Du kan lägga till lite buljong i pannan och sjuda för att göra dem mer saftiga och mjuka.
Det är bättre att servera kummel fiskkakor tillagade i en stekpanna färskt heta, och för att ge dem en speciell kraft och smak, diversifiera serveringen med någon form av sås. Till exempel görs den enklaste såsen med majonnäs och citronsaft.
