Funktioner i beredningen av en traditionell australisk tårta. TOPP 6 bästa Lamington -recept med vaniljkaka, grädde, vispad grädde och sylt och syltfyllning. Videorecept.
Lamington är en traditionell australisk dessert som ser ut som ljusa och luftiga kexrutor täckta med tjock chokladglasyr och känsliga koksspån. Grunden för tårtan är en klassisk kex utan impregneringar och fyllningar, men det finns också Lamingtons recept med lager sylt, sylt och olika krämer. Eftersom delikatessen är i form av rutor är det mer bekvämt att använda en kvadratisk eller rektangulär form med höga sidor för dess förberedelse. I vissa recept tillagas desserten enligt principen om en flerskikts tårta, så i sådana fall är en rund tallrik också ganska lämplig. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för att göra en tårta och de mest populära recepten som är perfekta för hemmabruk.
Funktioner för matlagning Lamington
"Usel, grov, lös kex!" - så här kallade orättvist och hänsynslöst Baron Lamington, guvernör i Queensland från 1896 till 1901, tårtan som kocken tillagade för sina oväntade gäster. Lamington var en ganska intelligent och sagatisk person, för tack vare honom gick Western Australia in i Australian Union, men inte ens han kunde förutse att en gammal kex, som hastigt doppades i krossad kokos, skulle bli kännetecknet för en hel kontinent om några få årtionden.
Lamington är nu mycket populärt i Australien och Nya Zeeland. Det finns en hel "Lamington-rörelse" av likasinnade grupper som säljer kakor och samlar in pengar till välgörenhet, och på Australia Day arrangeras en årlig snabbätningstävling för denna kexdessert.
I varje del av kontinenten förbereder värdinnor Lamington enligt sina egna recept. På Nya Zeeland är jordgubbsalternativet populärt, medan australierna är mer förtjusta i citrontårtan. Vissa konditorer kombinerar individuella kexbitar med sylt eller grädde för att skapa hela kakor, även uppkallade efter Australiens favoritdessert. Men oavsett vilket recept för den australiensiska Lamington -tårtan du väljer kommer tekniken för dess tillagning att vara nästan densamma.
Det klassiska receptet använder en vaniljsvampkaka, men basen kan mycket väl vara choklad, och du kan också lägga till olika sylt i degen. Australierna älskar särskilt jordgubbe och citron. Det finns flera recept som använder en smördegsbas, allt beror på konditorens preferenser.
I traditionella Lamington doppas hela sockerkakan i glasyr, men australiensiska hemmafruar har skapat många variationer där sylt, sylt eller vispad grädde sprids mellan bitar av sockerkaka. Den vanligaste bärsylt.
Beroende på konditorns smak kan glasyren tillverkas av kakaopulver eller naturlig choklad, som i sin tur kan vara antingen mjölk eller svart.
För att göra kakorna mer smakrika tillsätts vaniljextrakt till degen. Om så önskas kan du lägga till andra smakförstärkare och blötlägga kexet med sprit eller sirap.
TOPP 6 Lamington recept
Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för att göra en tårta kan du självständigt experimentera med fyllningar och ingredienser till ett kex, skapa ditt eget ursprungliga Lamington -recept eller använda de redan beprövade lösningarna som presenteras i vår TOPP.
Det klassiska Lamington -kakreceptet
Denna otroligt goda, ömma australiska tårta kommer inte att lämna likgiltig någon söt älskare. Mjuk vaniljsvampkaka, täckt med chokladglasyr och kokosflingor, används kylt. Från den presenterade uppsättningen produkter får du 30 små kakor. De kan serveras med kaffe, te, kakao eller lätt läsk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 388 kcal.
- Portioner per behållare - 15
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Socker - 200 g
- Vanilj extrakt - 1 tsk
- Vetemjöl - 200 g
- Bakpulver - 1,5 tsk
- Smör - 185 g
- Mjölk - 250 ml
- Kakaopulver - 65 g
- Pulveriserat socker - 435 g
- Kokosflingor - 6 koppar
Så här förbereder du den klassiska Lamington -tårtan steg för steg:
- Blanda ägg, socker och vanilj i en stor skål. Vispa blandningen till en slät massa med en mixer på medelhög hastighet.
- Överför mjölet och bakpulvret direkt till äggmassan. Blanda allt med en silikonspatel.
- Tillsätt 110 g smält och varmt smör. Rör om väl med en spatel.
- Smörj den rektangulära formen med olja, bred ut pergamentet på botten och överför degen till den. Ställ in formen i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i 25 minuter.
- När sockerkakan är fast i mitten och degen inte fastnar på tandpetaren, ta bort den från ugnen och lägg den på ett galler tills den har svalnat helt.
- Skär kexen i kvadrater på 4-5 cm. Lägg dem i en tätt sluten behållare och låt stå över natten. Under denna tid kommer kexet att "vila" och det blir lättare att glasera det.
- Börja göra glasyren. Sikta florsocker och kakaopulver i separata behållare.
- Smält 75 g smör i en kastrull med en tjock botten, tillsätt mjölk.
- Vispa hela tiden smörmjölken och tillsätt kakao.
- När kakaon är helt upplöst, tillsätt florsockret. Tillsätt 1 dl portioner i taget, vispa isbildningen hela tiden för att förhindra att det bildas klumpar.
- Dela den färdiga glasyren i 2 delar.
- Lägg kexrutor på en gaffel en efter en och doppa i chokladglasyren. Om det har samlats mycket kexsmulor i den första skålen under doppningen, använd den "rena" glasyren i den andra skålen. När överflödig glasyr har tappats, doppa brownien i kokosnöt.
- Lägg de färdiga kakorna på ett galler, under vilket du kommer att sprida pergament. Ställ efterrätten i kylen för att glasyren ska stelna helt.
Lamington måste tas bort från kylskåpet en halvtimme innan servering. Om du inte kunde hantera hela satsen med kakor, inga problem! De förvaras perfekt i en lufttät behållare i kylskåpet i flera dagar.
Citron Lamington
Att lägga till citronsylt i den söta vaniljkakan gör Lamingtons australiska brownie mindre söt. Den pikanta citrusasyran lämnar en behaglig eftersmak i munnen och ett outplånligt intryck av denna, om än enkel, men otroligt god efterrätt. En annan skillnad på detta recept från det klassiska är glasyrberedningstekniken, den bryggs på basis av grädde, inte mjölk, med tillägg av inte bara kakao, utan också naturlig choklad.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Ägg - 3 st.
- Socker - 200 g
- Mjölk - 125 g
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Bakpulver - 1 tsk
- Citronsylt - 150 g
- Vaniljsocker - 1 förpackning
- Grädde (10-20%) - 100 ml
- Kakaopulver - 1 matsked
- Mörk bitter choklad (70%) - 100 g
- Kokosflingor - efter smak
Hur man förbereder citron Lamington steg för steg:
- Blanda ägg, 150 g socker och vaniljsocker. Vispa allt med en mixer tills ett lätt skum bildas.
- Fortsätt vispa äggen, tillsätt gradvis mjölk och solrosolja.
- Häll mjöl och bakpulver i ägg-mjölkblandningen, knåda den släta degen med en mixer.
- Tillsätt citronsylt till det, blanda allt noggrant.
- Klä kakformen med pergament, lägg degen i den och grädda i 30-40 minuter i förvärmd ugn till 180 ° C. Öppna inte den hela tiden.
- Kyl den färdiga kexen, skär i kuber av samma storlek.
- Förbered glasyren. För att göra detta, värm grädden i en tjockbottnad kastrull och smält chokladen i den.
- Tillsätt 50 g socker och kakaopulver till chokladmassan, blanda allt noggrant och koka på svag värme tills glasyren tjocknar.
- Doppa alla kuberna en efter en i glasyren och strö över spån på alla sidor. Lägg de resulterande kakorna i kylskåpet.
Servera färdiga citronlamingtoner som dessert med kaffe eller te, garnerat med strösocker och färska myntablad.
Lamington med bärsylt
För att göra en original lamington med en syrlig syra kan sylt läggas inte bara till degen. Du kan göra ett lager frukt eller bär sylt mellan två kex, doppa den resulterande "smörgåsen" i mörk chokladglasyr och strö över mjuk kokos. Hallon-, jordgubb- eller björnbärssylt kommer att göra, men Lamingtons mest smakrika efterrätt kommer med ett lager tjockt körsbärssylt. Från de listade produkterna erhålls 9 fyrkantiga kakor med en storlek på 6x6 cm eller 18 rektangulära kakor med en storlek på 3x6 cm.
Ingredienser:
- Socker - 125 g
- Ägg - 4 st.
- Vaniljessens - 1 tsk
- Mjöl - 125 g
- Smör - 25 g
- Körsbärssylt - 100 g
- Mörk choklad - 300 g
- Pulveriserat socker - 4 matskedar
- Mjölk - 4 matskedar
- Kokosflingor - 200 g
Steg för steg beredning av Lamington med bärsylt:
- Vispa socker, ägg och vanilj i en separat skål.
- Lägg skålen med äggblandningen i ett vattenbad, medan skålens botten inte ska vidröra det kokande vattnet. Fortsätt vispa blandningen i 3-5 minuter tills den tredubblats i volym.
- Ta bort äggmassan från vattenbadet, fortsätt vispa i ytterligare 5 minuter med hög hastighet tills den svalnat helt och tjocknar.
- Rör ner mjölet gradvis. Detta måste göras försiktigt så att skummet inte faller av.
- Tillsätt försiktigt vegetabilisk olja i degen.
- Lägg den resulterande degen i en bakpapperstäckt form 18x18 cm.
- Grädda kexet i 25 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.
- Låt den bakade kakan svalna över natten, ta sedan bort den från formen och skär i fyrkanter.
- Applicera körsbärssylt på en ruta, toppa den med en annan bit kex. Anslut de återstående rutorna i par efter att ha smort dem med sylt tidigare. Lägg mackorna i kylen.
- Hacka chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikrovågsugnen.
- Häll mjölk i chokladen och häll florsocker, blanda allt ordentligt.
- Doppa varje sockerkaka med ett syltlager i chokladglasyr och linda sedan in kokos.
- Sätt de färdiga kakorna i kylen i 1 timme tills chokladen är helt stel.
Denna fantastiska godbit kan förvaras i en behållare i frysen i 2-3 månader. Således, efter att ha spenderat bara ett par timmar av din tid, kan du göra en original dessert och behålla den om oväntade gäster kommer.
Lamington för veganer
I detta recept för Lamington -tårta bevaras de viktigaste stadierna för att förbereda en godbit, men sekvensen för att förena enskilda lager förändras något. Så i den klassiska versionen ligger syltet mellan två bitar kex, och frostingen och kokosnoten är de översta lagren. Vegan Lamington liknar mer en paj där chokladganache, mjukt kokoslager och hallongelé läggs ovanpå en smördegsbotten med kokosolja.
Ingredienser:
- Mjöl - 190 g
- Kokosolja - 95 g
- Rörsocker - 25 g
- Kallt vatten - 30 ml
- Choklad - 150 g
- Konserverad kokosgrädde - 240 g
- Kokosflingor - 100 g
- Rismalt eller lönnsirap - 90 g
- Färska hallon - 60 g
- Frysta hallon - 125 g
- Vatten - 80 ml
- Agarpulver - 2 tsk
Steg för att göra Lamington för veganer:
- Blanda mjöl med kokosolja, rörsocker och kallt vatten. Vispa allt noggrant med en mixer tills det är smidigt. Den resulterande degen ska vara mjuk och smidig.
- Kavla ut degen till ett 5 mm tjockt lager och överför den till en föroljad djup form. Forma stötfångare ur degen.
- Ställ kakan i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i 15 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas. Kyl den resulterande basen helt.
- Förbered chokladganachen genom att smälta den grovhackade chokladen i en tjockbottnad kastrull och tillsätt 160 g konserverad kokosgrädde till den med bara den tjocka delen som har svävt till burkens yta. När blandningen är slät och slät, häll den över den kylda botten.
- Lägg kakan med chokladskiktet i kylen i 1 timme.
- Börja förbereda kokoslagret genom att blanda kokosflingor med 50 g lönnsirap eller annat lätt sötningsmedel och 80 g konserverad kokosgrädde. Blanda tills den är slät.
- När chokladskiktet har stelnat, lägg kokoslagret ovanpå det, platta ut och lägg formen i frysen i 1 timme.
- Förbered hallongelé, för denna blandning färska hallon med frysta, tillsätt vatten, slå allt med en mixer. Gnid hallonpurén genom en sil för att ta bort groparna.
- Tillsätt resterande sirap och agarpulver till hallonmassan, lägg massan på spisen och koka upp. Kyl lite.
- Lägg hallonmassan ovanpå kokosskiktet och ställ i kylen i 3 timmar för att härda gelén.
Den resulterande pajen kan skäras i kuber och garneras med färska hallon så att den resulterande pajen får formen av den klassiska Lamington. En sådan efterrätt förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Du kan inte lägga den i frysen, eftersom geléens struktur kan förändras.
Lamington med hallongelé
Detta är den ursprungliga tolkningen av australiensiska Lamington, som använder bärgelé istället för sockersöt chokladglasyr. För att ge efterrätten en pikant surhet, ta en påse hallongelé och ett lager vispad grädde ger det lätthet och luftighet.
Ingredienser:
- Olja - 150 g
- Pulveriserat socker - 1, 5 msk.
- Ägg - 6 st.
- Vanilj - 1 skiva
- Maismjöl - 2, 5 msk.
- Bakpulver - 1 tsk
- Fettmjölk - 3/4 msk.
- Hallongelé - 1 förpackning
- Kokosflingor - 3 msk
- Grädde - 300 ml
Steg för steg beredning av Lamington med hallongelé:
- Separera de vita från äggulorna.
- Blanda smör, socker, äggulor och vanilj och vispa med en mixer. Blandningen ska bli tjock och blek.
- I en separat skål, vispa äggvitorna tills mjuka toppar bildas.
- Sikta 1/2 mjöl och bakpulver i smör-äggulansblandningen, tillsätt mjölk.
- Sikta ner det återstående mjölet i äggvitorna, blanda.
- Kombinera smör-äggulan och proteinblandningen. Blanda tills den är slät.
- Täck den fyrkantiga formen med pergament, smörj med olja och lägg i den färdiga degen. Grädda kexen i ugnen vid 180 ° C i 30 minuter.
- När kexet blir gyllene, ta bort det från ugnen, ställ i kylen i en form, ta bort det efter en halvtimme och vänta tills det svalnat helt.
- Förbered gelén enligt anvisningarna på förpackningen, vänta tills den svalnat något.
- Skär kexen i tärningar, doppa var och en i hallongelé och strö sedan över kokos. Lägg alla bitar av sockerkaka i hallon-kokosströ på ett fat och kyl i 20 minuter.
- Vispa i grädden tills det blir stela toppar.
- Bred ut vispad grädde ovanpå en kexkub och toppa med en andra bit kex. Så kombinera de återstående bitarna av kexet i par, pensla en av dem med smör.
- Sätt de färdiga kakorna i kylen i 20 minuter.
Notera! Denna efterrätt kan beredas inte bara i form av kakor, utan också som en tårta, då måste kexen skäras i 2 delar, smörja en med grädde, täck med den andra och dekorera med vispad grädde ovanpå och strö över med de återstående kokosflingorna.
Keto kakor
Nyligen har keto-dieter med låga kolhydrater blivit mycket populära. Kosten för dem som har sådana missbruk består av 70-80% av fet mat, och kolhydrater står för högst 5-10%. Lamington ketokakor innehåller absolut inget socker, det ersätts helt av konfektyr eller vanligt xylitol och kokosmjöl används istället för vetemjöl. Denna efterrätt innehåller 121 kalorier per portion, med totalt 9 g fett och 6 g mättat fett. Ingredienserna nedan räcker för att göra 16 kakor.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 msk. (för jordgubbssylt)
- Citronsaft - 1/2 msk (för jordgubbssylt)
- Xylitol - 1 matsked (för jordgubbssylt)
- Chiafrön - 1, 5 matskedar (för jordgubbssylt)
- Vanilj extrakt - 1/2 tsk (för jordgubbssylt)
- Ägg - 9 st. (för kex)
- Vinsten - 1/2 tsk (för kex)
- Vanilj extrakt - 1 tsk (för kex)
- Xylitol - 1/2 msk (för kex)
- Smör - 50 g (för kex)
- Salt - 1/2 tsk (för kex)
- Kokosmjöl - 1/4 kopp (för kex)
- Vaniljproteinpulver - 1/4 kopp (för kex)
- Bakpulver - 1 tsk (för kex)
- Xylitol - 1 msk (för glasyr)
- Kakao - 2 matskedar (för glasyr)
- Olja - 1/2 matsked (för glasyr)
- Kokande vatten - 8 msk. (för glasyr)
- Kokosflingor - 1 msk (för glasyr)
Hur man gör Lamington ketokakor steg för steg:
- Förbered kexdegen först. Separera äggulorna från proteinerna. Vispa dem med vaniljextrakt, xylitol och salt tills de är släta.
- Sikta mjöl, bakpulver och protein i en separat behållare.
- Blanda äggvitorna med tandsten, vispa blandningen med en mixer tills täta toppar bildas.
- Häll blandningen av lösa ingredienser i äggulorna, vispa till slät, häll i det smälta och kylda smöret. Blanda allt noggrant.
- Överför de vispade proteinerna till den resulterande massan. Gör detta försiktigt, tillsätt dem en fjärdedel i taget för att hålla dem fluffiga.
- Klä en kvadratisk form med pergament, lägg degen i den, fördela den jämnt och baka kexet i 25-30 minuter i förvärmd ugn till 170 ° C.
- När tandpetaren du använder för att genomborra mitten av skorpan förblir torr och ren, ta bort kexet från ugnen och kyl det helt.
- Skär kakan på mitten horisontellt och skär sedan de två resulterande kakorna i rektanglar.
- Förbered jordgubbssylt, för detta lägg alla ingredienser som behövs för det i mixerskålen och vispa ordentligt. Ställ den råa sylten i kylen i 1 timme för att koncentrera ordentligt.
- Pensla de kylda kexrektanglarna med jordgubbssylt och kombinera i par som smörgåsar.
- För att förbereda frostingen, kombinera den siktade xylitol och kakao i en grund skål. Tillsätt smält smör och kokande vatten till dem. Blanda allt noggrant tills en slät pasta erhålls.
- Doppa varje "smörgås" på alla sidor i glasyren och strö över kokos.
Lamington Keto Pastry kommer inte bara att vara fördelaktigt för ketodietare, utan också otroligt gott för varje godisälskare.
