Om du ska baka Napoleon -tårta, eclairs, profiteroles eller sugrör, bör du definitivt känna till receptet för att göra vaniljsås. För dessa efterrätter kan inte klara sig utan det.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vaniljsås är en påminnelse om barndomen, när min mor smörde rödiga och krispiga kakor eller fyllda eclair och resterna av grädden fick skrapas av kastrullens sidor och slickade av vispen. Åh, vad det var länge sedan, och hur läckert det var. Dagens moderna matlagning har tagit fram en mängd olika vaniljrecept. Men varje hemmafru har sin egen, den mest älskade och märkta. Idag erbjuder jag ett enkelt och testat recept på Napoleons vaniljsås, sugrör, eclairs, honungskakor och pannkakor.
Med alla variationer av en av de viktigaste bitarna i konfektyrbranschen, vaniljsås, innehåller alla recept säkert följande ingredienser: mjölk, ägg, socker, mjöl och smör. Sedan finns det alla slags substitutioner och tillsatser. Till exempel, istället för mjölk, använder de grädde, mjöl - stärkelse, smör - tung grädde, ägg - bara en äggula. Tillsatser är kakaopulver, vanilj, snabbkaffe etc. Tja, för att vara rättvis ska det sägas att det finns recept på vaniljsås utan ägg, bara på mjöl eller stärkelse.
Det är också viktigt att ha tålamod när du förbereder grädden. Eftersom det tillagas uteslutande på låg värme, men inte på det minsta, men närmare medelläget. Samtidigt rör det hela tiden om så att grädden inte bränns till botten av pannan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 122 kcal.
- Portioner - cirka 0,5 l
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjölk - 300 ml
- Vetemjöl - 1 matsked
- Ägg - 1 st.
- Socker - 50 g
- Smör - 20 g
Steg-för-steg beredning av vaniljsås:
1. Använd en slev eller kastrull med liten diameter för att göra vaniljsås. Det är bekvämast att disken är med ett handtag, så att den är lättare att hålla, och med en tjock botten ger den en jämn och gradvis uppvärmning. Häll mjölk i en skål och värm den till rumstemperatur så att du kan hålla fingret. Värm inte för mycket, annars kokar äggen omedelbart så snart de kommer in i vätskan.
2. Blanda ägg, socker och mjöl i en skål.
3. Blanda maten väl med en mixer. Massans konsistens kommer att vara något liknande kexdegen.
4. Häll sedan äggmassan i en kastrull med varm mjölk i en tunn stråle, medan du hela tiden rör om innehållet med en visp så att äggen inte krullar.
5. Lägg kastrullen på spisen, sätt på låg värme och koka upp maten under omrörning med en visp eller sked så att massan inte bränns och inte fastnar på väggar och botten.
6. Så snart du ser utseendet på de första två eller tre stora bubblorna och glödlamporna på ytan, ta genast bort kastrullen från spisen, annars känns en mjölig smak. Lägg sedan smöret i grädden och fortsätt att röra om produkterna så att det smälter helt. Rör om grädden i ytterligare 5-7 minuter, eftersom maten fortfarande är varm och fortsätter att tillagas från egen uppvärmning. För att stoppa tillagningsprocessen kan du placera grytan i en behållare med kallt vatten.
7. Kyl den färdiga grädden lite och kan appliceras på grädden. När den är varm är den mycket flytande och kan spridas och rinna ut ur kakan, och när den svalnar blir den tjockare. Om du lämnar den nästa dag, täck den sedan med plastfolie så att det inte bildas en tät skorpa. Dessutom kan glass göras av en sådan grädde. För att göra detta, slå det med en mixer, överför det till en behållare och skicka det till frysen.
Se även ett videorecept om hur man gör en klassisk vaniljsås.
