Om du har svamp hemma: torkad, färsk, frusen, skog eller odlad, var noga med att förbereda svampsås! Och varför skicka det, du hittar det alltid!
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Det finns många recept på svampsåser; de är ofta baserade på gräddfil eller grädde. För att förhindra att mejeriprodukter stannar vid uppvärmning tillsätts mjöl till såsen, det är ett naturligt förtjockningsmedel. Europeiska kockar använder parisienne som bas för såsen och äggulor och fettrik grädde för förtjockning. Sedan stekas svamparna separat och läggs sedan till den färdiga såsen. I vårt land är svamprätter förknippade med fasta. På sådana dagar kan du göra en mager eller vegetarisk svampsås. Då kommer det att räcka med att ersätta animaliska produkter (smör, mjölk, grädde) med vegetabiliska (grönsaksbuljong, mosade tomater, svampbuljong).
Det är lämpligt att komplettera svampsåsen med alkoholhaltiga drycker, som vitt eller rött vin, rom eller konjak. Svart och vitpeppar, basilika, persilja, timjan, dill, vitlök, citronsaft kombineras harmoniskt från kryddor. Du kan också lägga ost till skålen. Svampsås passar alla andra kurser. Det kommer att gå bra med kött eller fiskbiff, det kan användas för att klä sallader, pitabrödor och mycket mer. Hoppa därför inte över det här receptet, för han kan hjälpa dig mer än en gång.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 127 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Smör - 20 g
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Vitt vin - 150 ml
- Gräddfil - 150 ml
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Ingefära pulver - 1 tsk
Gör vin och svampsås
1. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt hackad lök och vitlök för att steka. Rengör och tvätta kryddorna först.
2. Fräs löken på medelvärme tills den är genomskinlig. Se till att det inte brinner.
3. Lägg i svampen i pannan. Tvätta dem först och torka väl, hacka dem sedan. Skärmetoden kan vara vilken som helst: sugrör, strimlare, kuber. Välj vilken du gillar bäst.
4. Stek maten på medelvärme så att svampen blir något gyllene.
5. Tillsätt gräddfil i pannan och häll i vinet.
6. Tillsätt kryddor (peppar, ingefära) och salt. Du kan lägga till dina favoritkryddor om du vill.
7. Rör om maten jämnt och tillsätt mjöl.
8. Koka upp maten, sänk temperaturen, täck över och låt sjuda. Tillagningstiden för såsen kan variera. Det beror på vilken konsistens du vill att den ska vara. Om du vill ha mer vätska, koka i 15 minuter för att göra det tjockt, håll elden längre.
9. Färdig svampsås kan serveras både varm och kyld. Detta är redan en fråga om smak och preferenser. Alla spannmål, kokt potatis, spaghetti är perfekta som tillbehör, och du kan helt enkelt lägga det på en skiva av en bulle.
Se även videoreceptet på hur man gör svampsås.
