Vet du att borscht redan har fyllt 300 år och tidigare tillagats bara i Ukraina. Nu har denna maträtt spridit sig till många länder. Men trots detta finns det klassiska receptet på borscht med ister och vitlök fortfarande.
Foto på färdig röd borscht Receptinnehåll:
- Enkla matlagningstips som hjälper dig att förbereda utsökt borscht
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Borsch är inte bara den första första rätten som nästan alla älskar. Men resultatet av dess förberedelse är också en indikator på värdinnans skicklighet. Som vilken populär maträtt som helst kan borscht tillagas på en miljon olika sätt. Till exempel är den gjord på nötkött och fläsk, med olika rökt kött, baserat på ister, med och utan potatis, kål och andra grönsaker, eller de nekar kött helt och hållet … I allmänhet finns det många variationer, och varje hemmafru har sin egen hemlighet med sin favoritsoppa, och vet hur man lagar den ordentligt. Det är därför som troligtvis ingen annan maträtt, som borscht, orsakar så många kulinariska tvister och debatter. Men oavsett receptet finns det små finesser som hjälper till att göra någon borscht oemotståndlig. Därför, om du vill imponera på din familj, imponera på dina vänner eller visa upp en genial borscht på forumet, laga den enligt detta recept. Jag försäkrar dig att ingen kommer att förbli likgiltig inför rätten.
Enkla matlagningstips som hjälper dig att förbereda utsökt borscht
- Korrekt tillagad borscht ska vara transparent och ha en vacker röd färg.
- Buljongen ska vara rik, då blir soppan rejäl. Därför ska du inte ångra kött, men du bör koka buljongen långsamt, koka upp, ta bort skummet och koka på svag värme i cirka en timme.
- Potatisen läggs i grytan först. Och om du steker det lätt innan du lägger det, blir borschten mer rik, smaken blir fylligare, rikare och känsligare.
- Lägg kål i borscht efter att potatisen är halvkokt. Om kålen är sur, kokas den i bokstavligen 5-7 minuter. Om vintervitt, sedan 10 minuter.
- Att koka rödbetor i soppa är det sämsta alternativet för borscht. När betorna förlorar sin vinröda färg. Det är förkokt med ättika, citronsyra, ångat eller bakat i ugnen. Sedan skärs det och läggs i borscht.
- Redo borscht får bryggas och suga i sina egna dofter. Bättre att slå in grytan i en varm filt i 30 minuter.
- Äkta borscht serveras alltid med gräddfil.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 68 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 500-700 g
- Potatis - 2 st. (medelstorlek)
- Rödbetor - 1 st. (stor eller 2 st. liten)
- Lök - 1 st.
- Vitkål - 300 g
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika eller efter smak
- Fläskfett - 100 g för borscht och 20 g för stekning av rödbetor
- Tomatpuré - 3 matskedar (kan ersättas med tomater 2 st.)
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Lagerblad och pepparkorn - 3-4 st. eller att smaka
- Salt - 1 matsked eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Alla gröna att smaka på - ett gäng
Tillagning av fläskborsch med ister och vitlök
1. Tvätta köttet, skär av filmen, venerna och skär i bitar av medelstorlek. Skala och tvätta löken. Förbered lagerblad och kryddpeppar.
2. Häll kallt vatten över maten och lägg buljongen på spisen för att laga mat. Det viktigaste är att fylla köttet med kallt vatten, då kommer det att ge all sin arom och smak till buljongen.
3. Skala rödbetorna, tvätta, riv eller hacka fint i strimlor.
4. Lägg rödbetorna i en djup stekpanna med förvärmd bacon. Häll i vinägern, rör om blandningen och värm under lock på låg värme tills den är nästan kokt.
5. Skala potatisen, tvätta och skär i stora tärningar. Tvätta kålen och hacka fint.
6. Efter en timmes kokning av buljongen, doppa potatisen i en kastrull.
7. Ta sedan bort löken från den framtida borschten. det fyllde sina funktioner - det gav bort smak och arom.
8. Koka potatisen tills den är nästan klar och tillsätt rödbetorna.
9. Tillsätt sedan den strimlade kålen omedelbart.
10. Krydda borschen med salt, peppar, eventuella hackade örter, tomatpuré och pressa de skalade vitlöksklyftorna och baconet genom en press. Fettet blir svårt att pressa ut, så du kan riva det. Även om det i det ursprungliga receptet dunkas med vitlök i en mortel.
11. Koka den röda borschen med alla produkter i 5 minuter och ta bort kastrullen från spisen. Vira in den med en varm handduk för att införa soppan och servera skålen med gräddfil och vitlöksdoughnuts.
Se också ett videorecept om hur du lagar ukrainsk borscht med tovchenikov:
