Idag lagar vi en buljong från torkade och frysta skogssvampar, som kan vara en utmärkt grund för en rejäl soppa. Vi kommer att lära oss ett detaljerat steg-för-steg-recept med ett foto, matlagningshemligheter och användbara tips. Videorecept.
Det är känt att en person definitivt borde äta en varm första rätt, åtminstone varannan dag för att mag -tarmkanalen ska fungera normalt. Av de många alternativen för första kurser anses svampbuljong vara en av de användbara. Det är en utmärkt proteinkälla för människor. De skiljer sig från animaliskt protein genom att svampen absorberas och smälts snabbare, samtidigt som mättar människokroppen med växtmineraler och vitaminer som inte finns i kött eller fjäderfä.
Svampbuljong är också bra eftersom det inte tar lång tid att laga mat och är ganska enkelt. Många hemmafruar är vana vid att använda färskt artificiellt odlad svamp, champignon eller ostronsvamp oftast. Men inte bara dekorativa färska raser, utan frysta och torra frukter är lämpliga för gryta. Det kan vara boletus, russula, honungsagarik, kantareller, vitt … Du kan köpa dessa i vilken stormarknad som helst, eller samla det själv på en miljöförorenad plats, till exempel i en skog.
Se även hur man gör potatismos, svamp och gräddsoppa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 30 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Fryst polsk svamp - 300 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-beredning av torkad och fryst svampbuljong, recept med foto:
1. Häll kokande vatten över de torkade svamparna och låt svälla i en halvtimme under ett stängt lock. Om du fyller dem med kallt vatten, dra sedan i en timme.
Tina upp de frysta svamparna i förväg. De är vanligtvis frysta förkokta tills de är mjuka. Om detta inte gjordes före frysning, koka svampen separat i 30 minuter före tillagning och följ sedan receptet.
Jag uppmärksammar också det faktum att frysta svampar inte kan frysas om igen efter upptining. Förbered dem därför i små portioner.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg i tinade svampar. Om de är mycket stora, skär dem sedan i medelstora bitar. Fräs dem på medelvärme tills de är lätt gyllene.
3. Lägg de stekta svamparna i en gryta.
4. Tillsätt de blötlagda torkade svamparna, som också skärs i medelstora bitar. Häll sedan i saltlake i vilken de torkade svamparna blötläggs. För att göra detta, använd finfiltrering (fin sil eller ostduk) för att undvika skräp och damm.
5. Tillsätt dricksvatten i grytan för att få önskad mängd vätska.
6. Krydda maten med salt och en nypa mald peppar. Alternativt, för smak, kan du lägga skalade lök och i slutet av tillagningen färska örter. Du bör inte lägga till mycket kryddor i svampsoppa. Eftersom svampar har en uttalad doft och inte behöver komplettera. Vid servering kan svampbuljongen kvittas med gräddfil, ost, grädde eller vitlökskrutoner.
Se även videoreceptet om hur man gör svampbuljong av torra porcini -svampar.
