Ett steg-för-steg-recept med ett foto på att laga en stuvad tupp i sojasås och tkemali hemma. Skålens finesser och hemligheter. Videorecept.
Jag föreslår att laga en mycket god maträtt till middag eller lunch - en stuvad ung hemlagad tupp. En tam är en nyckfull fågel och om den tillagas på fel sätt blir köttet tufft och smaklöst. Därför måste du veta hur man gör en tupp korrekt så att den förblir saftig och mjukare. En väl vald marinad för kött ändrar signifikant smaken på en välbekant maträtt. I detta recept stuvas tupp i sojasås och tkemali - ett recept baserat på kinesiskt kök. Den senare innehåller naturlig syra, eftersom beredd av mosade plommon. Därför mjukar det upp fibrerna väl. Även gräddfil eller majonnäs gör ett bra jobb med denna uppgift, det här är ett idealiskt alternativ för att göra fågeln mer öm.
Sojasås är en mörk vätska gjord av jäsning av sojabönor. Det finns minst ett dussin sorter av det, som skiljer sig åt i smak, färg, konsistens, lukt, saltinnehåll etc. Det används ofta för att förbereda asiatiska rätter, främst kött och fisk. Det betonar perfekt smaken av kött, vilket gör det inte bara mer pikant, utan också mjukare. Därför kommer en tupp stuvad i sojasås och tkemali att glädja dig med dess saftighet, relativt lågt kaloriinnehåll och rödaktig färg. Förutom sojasås och tkemali innehåller marinaden torkad vitlök, curry och smör. Om du vill kan du lägga till en sked honung, det ger rätten ett glansigt aptitretande utseende.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 103 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Unga tupp - 1 st. (väger ca 1, 2-1, 5 kg)
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Tkemalisås - 3 matskedar
- Malad svartpeppar - en nypa
- Torkad vitlök - 1 tsk
- Sojasås - 3 matskedar
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Curry kryddor - 0,5 tsk
Steg-för-steg-beredning av en tupp stuvad i sojasås och tkemali, recept med foto:
1. Kontrollera tuppen från alla håll. Om inte plockade fjädrar finns kvar i huden, var noga med att ta bort dem. Det finns vanligtvis mycket fett inuti runt svansen. Jag rekommenderar att du tar bort den, eftersom detta är kolesterol och skålen blir mycket fetare. När du köper en tupp kan fågelns ålder bestämmas av fettets färg. Ju yngre individen, desto vitare fett, och vice versa. I en vuxen tupp är fettet gulare. Unga bettor är överlägsna i kvalitet, även om vuxna fåglar kan tillagas utsökt.
Skölj sedan fågeln med rinnande kallt vatten inifrån och ut och torka med en pappershandduk. Hacka sedan fågeln i medelstora bitar. Använd en köksöxa för att göra detta.
2. Häll raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Använd lite olja, för tuppen kommer att släppa sitt eget fett under stekning, och fågeln brinner inte.
När oljan är mycket varm lägger du fjäderfäbitarna i ett enda lager i stekpannan. Sätt hög värme och stek i ca 5 minuter tills den är gyllenbrun.
3. Vänd slaktkropparna och stek tills de är gyllene, utan att minska värmen.
4. När tuppen är brun på alla sidor, häll sojasåsen i pannan.
5. Lägg tkemalisåsen bredvid. Smaksätt med svartpeppar, curry, torkad vitlök och salt. Tillsätt salt mycket försiktigt, för den tillsatta sojasåsen är redan salt och kanske inte behöver något salt alls. Denna maträtt kräver inte tillsats av grönsaker, men om du vill kan du laga en tupp med lök och morötter. Förutom grönsaker kan du använda äpplen, det kommer också att vara mycket gott.
6. Rör om allt väl, täck formen med lock och sänk värmen till lägsta inställning. Sjud fågeln på spisen i 1, 5-2 timmar. Men om du vill kan du överföra den tillsammans med såserna till en plåt och baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 1, 5-2 timmar. I det här fallet, koka den första 2/3 av tiden, täck den med matfolie. Ta sedan bort det för att bruna köttet.
7. Servera den färdiga tuppen stuvad i sojasås och tkemali med eventuell gröt, spagetti, potatis och andra tillbehör. Men det bästa tillskottet till denna maträtt är ett glas torrt rött vin. Det kommer inte att överskugga köttsmaken, utan bara betona det.
Inhemsk tuppkött skiljer sig markant från tam kyckling. Det är svårare, men samtidigt mer aromatiskt. Samtidigt, i jämförelse med magert viltkött, gynnas det av en mjukare struktur och ett bra fettskikt. Den enda negativa kvaliteten på tuppen är den längre tillagningstiden.
