Trots att grytan kommer från det franska köket har denna maträtt många analoger i olika länders kök. En av de mest populära typerna av gryta är grönsaker: välsmakande, saftig, doftande. Men om du lägger till kött i det, och särskilt rökt kött, blir rätten omedelbart mer tillfredsställande och får en unik doft.
Idag delar jag med mig av ett enkelt recept på en gryta gjord på en mångsidig grönsak - kål, som passar många rätter på olika sätt. Steged kål är verkligen en kunglig maträtt. Genom att variera olika kryddor och ytterligare ingredienser erhålls alltid riktigt kulinariska mästerverk.
Du kan gryta inte bara färsk kål, men också surkål. I vilket fall som helst kommer skålen att fylla vår kropp med användbara vitaminer och mineraler, och med ett minimalt kaloriinnehåll: 100 gram stuvad kål innehåller 100 kcal. Om du bestämmer dig för att laga surkål sorteras det först och stora bitar hackas till samma storlek. Surkål, tvättad med vatten, men då kommer mycket vitamin C att tas bort från den tillsammans med vattnet. I detta fall rekommenderas det att använda medelsyra kål för att undvika blötläggning eller tvättning. Du kan också balansera syranivåerna genom att tillsätta en tesked strösocker i kastrullen.
Läs vår artikel om fördelarna med kål
Knep och finesser av stuvkål
- Det är bättre att tillsätta salt till kål inte omedelbart, utan cirka 15 minuter innan det är klart.
- För att skålen ska få en behaglig sötsyrlig smak tillsätts en sked socker och 9% bordsvinäger 8 minuter före tillagningen. Endast socker tillsätts surkål, det balanserar smaken perfekt och mjukar upp surheten.
- För att få en maträtt med minst kalorier, stekas kål, istället för att steka i olja, omedelbart med tillsats av varmt vatten. För att öka maträttens kaloriinnehåll och mättnad, tillsätt tvärtom köttbuljong eller smör.
- När du väljer solrosolja är det lämpligt att föredra oraffinerad, då kommer kålen att bli godare.
- För dem som inte tål lukten av stuvad kål, lägg en stor bit gammalt bröd i en behållare där den tillagas. Det kommer att lindra skålen från obehagliga lukter. Ta bort det mjukade brödet med en hålslev innan du lagar mat.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 100 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Kål - 1 kg
- Morötter - 2 st. medelstorlek
- Söt rödpeppar - 1-2 st.
- Rökt kycklingben - 2 st.
- Tomatpuré - 2-3 matskedar
- Lövblad - 3 st.
- Torkad sellerirot - 1 tsk
- Kryddpeppar - 5 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Grönsak eller annan olja - för stekning
Laga rökt grönsaksgryta
1. Skölj kålen under rinnande vatten, ta bort de övre hårda bladen, eftersom de vanligtvis är gröna. Om huvudet är stort, skär det i bitar, hacka dem fint i strimlor eller kuber och ta bort stubben. Vad är mer korrekt med sugrör eller kuber? - du väljer. Det är bara det att beroende på storleken på kålskivorna blir det olika stuvningstider och rätten kommer att se annorlunda ut.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och låt kålen steka.
3. Skala, skölj och hacka morötterna. Ta bort frön från paprika, tvätta och hacka också. Metoden för att skära grönsaker ska vara densamma. Det vill säga, om kålen hackas i strimlor, skärs morötterna med peppar också i strimlor. På samma sätt, när du väljer typ av skärning - i kuber.
4. Skicka hackade grönsaker för att steka med kål.
5. Tvätta det rökta kycklingbenet, eftersom det inte är känt var det låg och med vilka händer det togs. Torka av det med en pappershandduk och skär köttet från benet och skär det i medelstora bitar. Jag rekommenderar att inte kasta benet utan att laga soppan i rökt buljong.
6. När grönsakerna är lite stekta lägg köttbitarna ovanpå dem.
7. Krydda rätten med mald svartpeppar, tillsätt lagerblad, pepparkorn, torkad sellerirot. Häll i lite varmt vatten och tillsätt tomatpuré. Blanda allt väl, täck kastrullen med lock, sänk värmen till låg och låt skålen sjuda i 1 timme. 15 minuter före tillagning, justera smaken på skålen med salt.
8. Den färdiga rätten kan serveras som tillbehör, både till kokt potatis och till spannmål, ris eller spaghetti. Stekad kål kan också användas för att fylla dumplings, pajer och pajer. I slutet av artikeln vill jag säga att den viktigaste hemligheten med att laga denna maträtt är att kål ska stekas med nöje! Då blir hon säkert makalös!
Videorecept för tillagning av grönsaksgryta:
