Torkad basilika: vilka fördelar har denna krydda och varför kan den vara kontraindicerad för användning. De bästa recepten för rätter med utsökta kryddor. Dessa är de viktigaste, men inte alla, användbara egenskaperna hos basilika. Spice är ett verkligt lager av element som är viktiga för människokroppen, vilket innebär att regelbunden tillsats av kryddor till mat förbättrar alla system, organ och vävnader.
Skada och kontraindikationer för användning av torkad basilika
Trots de exceptionella fördelarna med krydda för de flesta människor finns det situationer där tillsättning av krydda till mat kan vara skadligt.
Kontraindikationer för torkad basilika, liksom dess fördelaktiga egenskaper, förklaras av kompositionens särdrag:
- Kvicksilverföreningar som finns i kryddor … Detta är den främsta anledningen till att begränsa användningen av kryddor i livsmedel. Av denna anledning är basilika kontraindicerad för diabetiker, liksom för personer som lider av tromboflebit, trombos, epilepsi, angina pectoris, ischemisk hjärtsjukdom. Med försiktighet bör det läggas till rätter för gravida kvinnor och hypertensiva patienter.
- Eteriska oljor … De är också rika på kryddor. Detta är den andra faktorn som begränsar användningen av kryddor för personer med specifika gastrointestinala problem.
Dessutom kan en sådan faktor som individuell intolerans mot komponenterna, som kan förvärras mot bakgrund av kroniska sjukdomar och / eller om en person är allergisk, inte uteslutas. Om du har hälsoproblem av en eller annan art är det bättre att rådgöra med din läkare angående möjligheten att använda basilika. Också, med försiktighet, bör krydda läggas till mat för barn, om barnet aldrig har provat det tidigare.
Recept med torkade basilika
Basilika är en krydda populär över hela världen, men den är särskilt älskad i Italien. Italienarna kan dock mycket om matlagning. Pasta och pizza som detta land gav oss är älskade i alla hörn av världen. Så om Basil är älskad i Italien, varför är inte detta ett kvalitetsmärke för en krydda? Basilika gör verkligen vilken maträtt som helst. Även en banal omelettkryddning kan förvandlas, om inte till ett kulinariskt mästerverk, sedan till en original frukost.
Det finns många recept med torkad basilika, men det finns naturligtvis topprätter:
- Pesto sås … Ingredienser: 200 gram hård ost (helst fårpecorino- eller parmesanost, men du kan byta ut den och älska den med en annan hård sort), 2 matskedar torr basilika (om du har tur att hitta en färsk behöver du 1 glas), 100 gram pinjenötter (ersättning för skog och valnötter), 2-3 vitlöksklyftor, olivolja - för ögat för såsens önskade densitet. Mal vitlök med en speciell press eller riv på det finaste rivjärnet, riv osten på det, krossa nötterna med en kavla, blanda alla ingredienser och tillsätt torr basilika (färsk basilika måste hackas fint i förväg). Lägg blandningen i en mixer och häll i olivoljan, "slå" blandningen tills du får en såsliknande konsistens.
- Jamie Olivers Basil Pasta … Ingredienser: 300 gram köttfärs, 250 gram spaghetti, 1 burk tomater i sin egen juice, lök, morötter-1 styck, 2 skivor bacon, 1-2 selleristjälkar, 2-3 vitlöksklyftor, basilika och oregano - 1 tsk vardera, parmesan, salt och olivolja efter smak. Stek baconet i två minuter, tillsätt oreganon och efter ytterligare ett par minuter, låt alla grönsaker, utom tomater, sjuda blandningen i 5-7 minuter. Tillsätt tomater, köttfärs, basilika och salt, låt sjuda såsen tills färsen är kokt. Medan det svinner, koka spagettin, riv parmesanen. Blanda den tillagade såsen med spagetti, ringla över olivolja, strö över ost och, om det finns färsk basilika, dekorera skålen med dess kvistar.
- Pizza "Margarita" … Ingredienser: pizzadeg, 100 gram mozzarellaost, 2 tsk basilika (om färsk, 6-8 blad), 3 matskedar av din favorit tomatsås, 2 tomater. Skär tomater i tunna ringar, ost i grova stavar. Kavla ut pizzadegen, bred ut tomatsåsen och bred ut osten ovanpå. Bred ut tomaterna ovanpå och strö över kryddan på pizzan. Förvärm ugnen till hög och skicka pizzan till nedersta galler för att grädda i 5-10 minuter. Låt dig ledas av osten: den ska tappa formen, men inte förvandlas till en pöl.
- Delikat krämig soppa med basilika och vitlök … Ingredienser: 1 liter kycklingbuljong, 100 gram ris, 250 ml grädde, lök och morötter - 1 vardera, en tesked basilika, 2-4 vitlöksklyftor, 30 gram smör, salt, svartpeppar, paprika - till smak. Hetta upp en stekpanna och stek vitlöken i smör i ett par minuter, tillsätt morötter och lök, fräs i 5-7 minuter. Koka ris i kycklingbuljong, tillsätt grönsaker, grädde, basilika och andra kryddor, salt 3-5 minuter innan det tillagas. Att servera denna soppa är utmärkt med krutonger.
- Traditionell italiensk aptitretare "Caprese" … Ingredienser: 1 tomat, 200 gram mozzarellaost, torkad basilika, svartpeppar, salt efter smak. Skär tomaten och osten i tunna skivor och lägg på en tallrik alternerande med varandra. Krydda varje lager generöst med kryddor.
- Quinoasallad med basilika och timjan … Ingredienser: 200 gram quinoa, morötter, paprika, selleristjälk - 1 styck, 50 gram Adyghe -ost, lite grön lök, saft av en tredjedel av en citron, basilika, timjan, svartpeppar, salt och olivolja - till smak. Skicka quinoan för att laga mat. I en stekpanna, stek först morötter och lök, tillsätt selleri och peppar efter 3-5 minuter, basilika och timjan efter ytterligare fem minuter. Sjud allt ihop i ett par minuter och kombinera sedan med quinoa, salt och peppar. Det är bättre att äta salladen varm, inte varm, och strax före servering är det nödvändigt att strö rätten med citronsaft, tillsätt olivolja, ost och salladslök.
Basilika passar bra till alla rätter - soppor, varma rätter, lätta sallader. Harmoniskt kompletterat med andra kryddor från medelhavsköket - timjan, oregano. Ärligt talat är det svårt att hitta ett recept på en italiensk maträtt, som inte kommer att innehålla denna krydda. Basilika tillsätts ibland helt enkelt till ättika eller olja och infunderas för att ge dessa produkter en rikare smak och arom.
Intressanta fakta om basilikan
I antiken var inställningen till basilikan tvetydig. Denna växt ansågs mycket stark, kanske anledningen till detta var dess ljusa unika doft. Ordet "basilika" kommer från det grekiska "kungliga", och länge trodde man att endast den kungliga personen hade rätt att skörda växten. Men vanligt folk kunde också så krydda, medan man antog att ju mer såmännen skrek, förbannade och svor, desto bättre skulle skörden bli.
Och detta är inte den enda något vilda tron om basilikan. I antiken var folk övertygade om att om du lämnar ett blad av en växt under en tallrik kommer det att bli en skorpion. Särskilt imponerande natur försäkrade att om du luktar kryddan kommer skorpionen att bosätta sig i ditt huvud.
Kryddan kom till och med in i ett par myter. Till exempel finns det en myt om att den berömda Salome placerade Johannes Döparens stulna huvud i en kruka med basilika för att dölja lukten av förfall.
Det fanns en liknande legend om en annan olycklig tjej som också stal huvudet på sin avrättade make, lade den i en kruka, planterade basilika i den och vattnade den med tårarna. Denna berättelse inspirerade till och med den brittiska författaren John Keats att skriva Isabella, eller en kruka med basilika.
Lyckligtvis är inte alla fantastiska kryddfakta så sorgliga. I Italien har hon alltid ansetts vara en symbol för kärlek, och i Rumänien initierade mannen som gav bruden stammen av denna växt förlovningen. I Haiti användes kryddan som en talisman mot onda andar, och i Mexiko planterade tjejer i hemlighet ett blad av en växt till sina män, eftersom det fanns en tro att en man aldrig skulle se åt sidan. Men ett intressant faktum om basilika kommer från modern tid: det är denna krydda som oftast används som saltersättning för en saltfri kost.
Se en video om torkad basilika:
Torkad basilika är inte en vanlig gäst i det ryska köket, och förgäves. Du kan se att denna medelhavskryddning inte bara hjälper till att avslöja smaken på vilken maträtt som helst, utan också har ett oöverträffat antal användbara egenskaper. Därför, när du befinner dig i butiken igen, glöm inte att lägga denna unika krydda i din vagn, särskilt eftersom den inte alls är dyr i torr form.
