Hur man lagar anka puré ärtsoppa? Subtiliteter och matlagningens hemligheter. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fettank kött passar bra till ärtor. Rätten är rejäl och rik. Det är bra att använda det med ökad fysisk aktivitet. Soppan är utmärkt för att värma kroppen på kalla dagar. Idag kommer vi att förbereda en rik smakrik puré soppa från dessa produkter, som bland annat också är mycket användbar. En sådan chowder skiljer sig mycket från den som tillagas i kycklingbuljong. Dessutom kräver denna soppa inte en hel slaktkropp, den kan tillagas från vilken del som helst: åsar eller rester.
För beredning av anksoppa bör de allmänna principerna för beredning beaktas. Använd först färsk anka. För det andra, ta bort allt överflödigt och inre fett från fjäderfäet före tillagning. För det tredje, tina upp frusen anka korrekt, dvs. långsamt, först i kylskåpet och sedan i rumstemperatur. För det fjärde, om du vill ha en mindre fet soppa, koka den med en andra buljong. Och för densitet, tillsätt potatis eller spannmål. Med tanke på alla dessa finesser och hemligheter med matlagning får du en underbar soppa som underbart värmer kroppen i kallt vinterväder. Vid denna tid på året kräver människokroppen faktiskt mer protein och varma måltider.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 102 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1,5 timmar för soppa, plus 3 timmar för blötläggning av ärtor
Ingredienser:
- Anka delar av slaktkroppen (valfri) - 350 g
- Ärtor - 300 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lövblad - 3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Potatis - 1-2 st.
Steg för steg beredning av ärtspuré med anka, recept med foto:
1. Sortera ärtorna, sortera bort de bortskämda. Överför till en sil och tvätta. Skicka sedan till en skål och täck med vatten i ett 1: 3 -förhållande.
2. Låt ärtorna svälla i 3 timmar och öka i volym med 2-2,5 gånger. Blötläggning kommer också att neutralisera uppblåsthet. Efter denna tid, överför ärtorna till en sil och skölj.
3. Häll upp den i en kastrull.
4. Skala potatisen, tvätta, skär i eventuella bitar och skicka till ärtorna.
5. Fyll maten med vatten tills den täcker dem ett finger högre.
6. Krydda med salt, koka upp, sänk värmen och koka under lock, tills det är mjukt. Denna process kommer att ta cirka 30-45 minuter. Ärtorna ska absorbera nästan all vätska. Men om det finns kvar, töm det inte.
7. Mal ärtor och potatis med en kross eller mixer.
8. Du bör ha en jämn, jämn konsistens.
9. Gör ankan parallellt. Skär den nödvändiga delen från slaktkroppen till soppan. Ta bort skinnet från det, ta bort fettet, tvätta, skär i bitar och lägg i en annan kastrull.
10. Fyll ankan med vatten och lägg den på spisen.
11. Tillsätt lagerblad, salt och pepparkorn. Koka, ta bort det resulterande skummet, sänk värmen till låg och koka buljongen i ca 1-1,5 timmar.
12. Lägg potatismos och ärtor i en kastrull med buljong.
13. Koka upp, krydda med vitlök och koka ihop maten i 5 minuter. Justera smaken med salt och peppar om det behövs. Servera den färdiga soppan med krutonger eller krutonger.
Se även videoreceptet på hur man gör ärtsoppa. Celibatlunch med Ilya Lazerson.
