Beskrivning av frukten av buddhistiska munkar. Kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos munkfrukt. Vem ska inte äta söta frukter. Recept och drycker från den kinesiska endemiska, intressanta fakta. Det räcker att fukta dina läppar med färsk munkjuice efter värmeslag, och du kan fortsätta vara aktiv. Drycken släcker törst och återställer snabbt vatten- och elektrolytbalansen. Om patienter ständigt har en subfebril temperatur, kommer regelbunden introduktion av munkfrukt till kosten att hjälpa till att stabilisera tillståndet.
Traditionella läkare med sin hjälp befria patienter från alkohol- eller drogberoende, beroende av rökning och, vilket är mycket viktigt, eliminera de symptom som orsakar att dessa destruktiva vanor avvisas.
Kontraindikationer och skador på munken
Inga kontraindikationer för användning av Lo Han Guo har identifierats. Det finns dock en kategori människor för vilka skadan av monkhat uppväger fördelarna med att införa den i kosten. Dessa är diabetiker, oavsett sjukdomsform, gravida kvinnor, särskilt under tredje trimestern, för att undvika utveckling av gestos, graviditetsdiabetes. Fruktens fruktkött är 300 gånger sötare än socker. Även om man tror att dess användning inte ökar blodsockernivån, bör man komma ihåg att experimentet hittills endast har utförts på möss. Den möjliga utvecklingen av individuell intolerans bör också beaktas. Även om allergisk mot munkfrukt är mycket sällsynt.
Om du erbjuds att köpa färska Lo Han Guo måste du kategoriskt vägra. Frukterna lagras, även i kylskåp, i högst en vecka, och under jäsningen börjar de smaka bittert och få en rutten smak. En sådan produkt kan förgiftas.
Hur buddhistiska munkar äter frukt
Frukterna kan köpas torkade eller torkade. De förs till kinesiska butiker omedelbart efter skörden och förbereds till fullo i specialugnar. Detta hjälper till att bli av med den obehagliga syrliga lukten och bitterheten, som gradvis ökar med felaktig lagring.
Arhat äts som en vanlig pumpa i sin råa form, men denna metod är endast tillgänglig för dem som samlar eller odlar frukt. Alla andra använder en ryckig eller torkad produkt som sötningsmedel för soppor och drycker, grunden för sportnäring och läggs till alkoholhaltiga drycker. Men den verkliga momordica -moset är väldigt dyrt - munkarna håller noga med att göra hemligheterna. Bönderna destillerar å andra sidan frukterna av lianorna, som redan börjat försämras, till månsken.
Munkfruktrecept
Från färsk söt momordica kan du laga absolut samma rätter som från vanlig pumpa, bara du bör noggrant skära av det tunna skalet. Det är bittert.
Munkfruktrecept för läckra rätter:
- Efterrätt … Frukterna skalas, frön tas bort, skärs i bitar och läggs i en kastrull. Du behöver inte tillsätta socker. Häll skalet från en citron så att efterrätten inte blir söt, blanda allt väl. Om munkfrukten inte är särskilt färsk måste du använda socker - detta är nödvändigt för att stimulera saftproduktionen. Lämna behållaren med arbetsstycket i 3-4 timmar. Koka sirapen tills den är tjock, låt svalna. Sedan tar de ut varje bit, låter den torka i ett durkslag så att överflödig sirap kan rinna av. Doppa varje bit i krossade valnötter och florsocker. Grädde tillsätts före servering.
- Torkad munkfrukt … Hemma kan Luo Han Guo torkas på flera sätt. Sommar: skärs i tunna skivor och hängdes under en huva eller i ett drag, på en mörk plats. Om det finns en elektrisk torktumlare, kokas skivorna först i 2-3 minuter, sedan kastas de i ett durkslag så att vattnet är glas som läggs ut i en elektrisk torktumlare. Temperaturen är inställd på 55-60 ° C. Torktiden i ugnen förlängs till 9 timmar. Förberedelse är som i en elektrisk torktumlare. 6 timmar förvaras vid angiven temperatur i en ugn med något öppet spjäll, sedan 2-3 timmar vid 80 ° C.
- Söta chips … Stora bitar av munkfrukt läggs på ett bakplåt i en ugn förvärmd till 170 ° C i 25 minuter. Därefter överförs den "smälta" massan till pallar i en elektrisk torktumlare, ställ in läget - 55 ° C, förvarat i 16 timmar. Färdiga chips kan ätas som de är eller mala till pulver och tillsättas som sötningsmedel. Förvaras i en torr, tätt sluten glasbehållare.
- Torkad munkfrukt … Fröna tas bort från frukten, skalas, skärs i skivor. Strö över socker, trots att fruktköttet är sött kommer det inte att vara möjligt att extrahera juice utan socker. Efter 14-15 timmar dräneras sirapen, kokas, Lo Han Guo-skivorna läggs i en panna, hälls med kokande sirap, hålls vid 85 ° C i 8-10 minuter. Sedan dräneras sirapen och pannan sätts tillbaka i ugnen i en halvtimme. Sänk temperaturen till 65 ° C, låt stå i 40 minuter. Därefter kastas bitarna tillbaka i ett metallsänk för att tömma överflödig vätska. Efter ytterligare en timme ställs den elektriska torktumlaren på 30 ° C och lämnas i flera dagar. Beredskapen bestäms av smak. I heta klimat torkas skivorna vid rumstemperatur och lämnas i ett durkslag.
- Snabb sidrätt … Skär 600 g munkfruktmassa i små bitar och hacka en stor lök. Stekt i olivolja. Tomater friteras - 400 g, skalas, finhackas och läggs i pannan. Stek i 15 minuter, krydda med havssalt, basilika, krossad vitlök, en blandning av paprika och provensalska örter. Smaken blir sötaktig. Stycken munkfrukt doppas i kokande saltat vatten i 6-7 minuter, kastas sedan i ett durkslag för att torka lite, smaksätt med oliv eller smör och strö över riven ost.
När du förbereder desserter med torkat munkfruktpulver kan du byta ut socker. I det här fallet måste du använda 2-2,5 gånger mindre sötningsmedel än vad som anges i receptet. Vid tillagning av ostgrytor och ostmassakakor reduceras sötningsmedelshastigheten med 1/3. Curd kommer att neutralisera Lo Han Guos sötma. Te kan bryggas av torkade vinblad, torkad fruktkött och mogen frukt. För att förbereda en utsökt drink placeras pumpahuvudet i en linnepåse, krossas med en hammare så att fruktköttet och fröna blandas och sedan doppas i kokande vatten. Koka i 30-40 minuter.
En annan metod att brygga från Lo Han Guo: hela frukten hälls med kokande vatten - 1 liter, flera hål genomborras i det mjukade skalet, täckt med lock, isolerat, lämnat i en timme, dekanterat vatten, smakat. Så snart önskad sötma erhålls och sockret försvinner späds det ut med varm mjölk.
Hostdrycken är också en tonic och återställer styrkan efter träning. Den mogna frukten skärs i tunna skivor, alla frön tas bort, torkas i ugnen vid 60 ° C, öppnar ugnen något. Sedan krossas det till pulver, som bryggs, efter att ha placerats i en påse gasväv. Insistera 2-3 timmar. Fästningen bestäms efter din egen smak.
Du kan avgöra om dryckerna bryggs korrekt. Om allt görs korrekt är det karamell. Om den överexponeras i brand kommer en bitterhet att dyka upp. I detta fall går de medicinska egenskaperna inte förlorade, men socker eller honung måste tillsättas. Bittera drycker är obehagliga att dricka, och muntorrhet uppstår som en bieffekt.
Intressanta fakta om Lo Han Guo
Arhat anses vara frukten av buddhistiska munkar och fick sitt namn just på grund av dess tillväxt i området där det fortfarande finns många buddhistiska tempel. Detta är vad munkarna som har uppnått upplysning kallas.
De första nämnderna går tillbaka till 1200 -talet. Men för livsmedelsändamål användes frukterna i begränsad utsträckning - växten odlades i provinserna Hainan, Hunan, Guizhou och Jiangxi, längs sluttningarna av bergen i Guangdong och Guangxi. På grund av detta uppstod svårigheter att använda den helande lianen i traditionell medicin, men det beskrivs i en kinesisk örtläkare.
Munkarna trodde att om du regelbundet äter en arhat kan du leva i mer än 100 år. Det är därför fostret infördes endast i kosten av ett fåtal utvalda.
Européerna introducerades för söta frukter 1938. Först, enligt beskrivningen av de kinesiska forskarna, Hoh Hin Chung, och engelsmannen professor Groff. Samtidigt fördes fröna till USA, där de började aktivt odla dem. De första studierna tillskrivs de kinesiska forskarna Tsunematzu och S. H. Lee. För närvarande fortsätter studien, extrakt med helande egenskaper extraheras från frukterna.
Kaloriinnehållet i extrakt, som sedan införs i sportnäring, är 2, 3 kcal. Frukterna av en växt planterad på en fönsterbräda behåller alla fördelaktiga egenskaper, även om de liknar stora druvor i storlek. Liana är nyckfull. För att det ska gro, är det nödvändigt att ge temperaturfall: + 20-22 ° С under dagen och + 8-12 ° С på natten. Vattning är ofta nödvändigt, men inte tillåter att vatten stagnerar. Marken ska vara konstant fuktig, regelbunden matning med humus.
Fröna blötläggs först i 3-4 dagar, vattnet byts regelbundet. Därefter tillsätts det droppvis i fuktig jord. Du ska inte bli upprörd om fröet inte gror inom 2-3 månader. Denna process tar ibland upp till 7-9 månader. Hela den här tiden är torvkrukans yta täckt med en film.
Ansträngningen lönar sig. Cirka 3-4 kg frukt kan tas bort från en vinstock. För dem som går ner i vikt är en generös skörd en värdefull skatt. Genom att konsumera torkad massa i stället för socker kan du bli av med 3-5 kg vikt inom en månad. Ett år med en sådan diet - och du kan glömma övervikt för alltid.
Men när du gör ett hemgjord sötningsmedel måste du komma överens med en inte särskilt trevlig lukt. Om en sådan produkt skulle säljas, skulle det knappast vara någon som var villig att köpa den.
Procter & Gamble patenterade en process för att göra ett sötningsmedel 1995. Arhat skördas grönaktigt och bearbetningen börjar vid den sista mognaden. Denna halvfabrikat kan användas inte bara som fruktkoncentrat, utan också som råvara för babypuré. Hur ser en munk ut - titta på videon:
