Frukt och grönsaker, bär och kött visar sig alltid vara särskilt gott om de tillagas i smet. Steg-för-steg recept med ett foto av smeten i bakad mjölk med ägg. Videorecept.
Smeten är en halvflytande, krämig deg. Det ser ungefär ut som pannkakdeg. Den används för att doppa alla typer av livsmedel: grönsaker, kött, fisk och till och med frukt. Ingredienserna tillagas sedan, vanligtvis friterade eller stekta. Tack vare sin välsmakande, krispiga, luftiga och guldbruna skorpa är produkterna saftiga, aromatiska och behåller sina näringsegenskaper. Det är på grund av aptitligheten i denna skorpa som denna matlagningsmetod är älskad över hela världen. Det finns många alternativ för dess förberedelse. Men varje smet innehåller alltid mjöl, ett ägg och ett doftande fyllmedel. Olika baser används som flytande bas: mjölk, kefir, buljong, juice … Vissa kockar föredrar kolsyrat eller mineralvatten, och vissa gör en mer intressant smet baserad på vin, öl, vodka, konjak, fruktdryck. Det är viktigt att drycken kombineras med fyllningen.
Dessutom kan du göra smet med jäst. Smeten kan vara söt, osyrad eller salt. Det beror på vilken typ av produkter den kommer att vara avsedd för. I den här recensionen pratar vi om hur man gör en enkel smet med bakad mjölk och ägg. Detta är en universell smet som kan användas till hackat kött, fisk, bläckfisk, grönsaker, lökringar, ost, svamp, frukt, bär … Du kan också göra sorrblad, sallad, selleri, sparris i smeten. Det är bättre att koka hårda grönsaker tills de är halvkokta. Det enda är, för en söt fyllning, tillsätt mer socker och söta smaker och en salt - salt och kryddor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 150 ml
- Tillagningstid - 5 minuter
Ingredienser:
- Bakad mjölk - 30 ml
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 70-100 g (beroende på önskad konsistens)
- Salt - en nypa (kan ersättas med socker)
Steg-för-steg-förberedelse av smeten i bakad mjölk med ägg, recept med foto:
1. Häll mycket kall bakad mjölk i en liten skål.
2. Tillsätt kallt ägg och en nypa salt. Vispa de flytande ingredienserna tills de är släta.
3. Tillsätt mjöl siktat genom en fin sil genom en fin sil.
4. Knåda degen tills den är slät så att det inte blir några klumpar. Degens konsistens kan vara tunnare eller tjockare. Detta får kocken själv avgöra. Blötlägg den färdiga smeten i bakad mjölk med ägg i 1 timme i kylskåpet. Detta kommer att göra degen mer elastisk och homogen, gluten förlorar sin elasticitet, degen fastnar bättre på produkten och torkar inte ut vid stekning.
Notera:
- Du kan lägga till alla kryddor, örter, torkade örter, finhackad lök, aromatiska tillsatser i degen. Det är sant att det är bättre att lägga dem till en tjock smet, vätska kommer inte att hålla dem inuti när de stekas.
- Smeten blir original om du lägger till potatismos eller pumpapuré. Jordnötter - från valnötter till muskotnöt - är ett bra komplement till vilken smet som helst.
- Vidhäftningen av produkten och smeten kommer att förbättras om produkten blötläggs av överflödig fukt innan den doppas i smeten.
- Smeten rinner inte heller om maten först läggs ut i ett lager på en träskiva och strö över lite mjöl.
- Rostad mat bör läggas på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.
Se även ett videorecept på hur man gör smet.
