Kokt majs är en sommarrätt. Med sitt utseende på hyllorna köper vi omedelbart kolvar för att njuta av den välbekanta smaken från barndomen. I den här recensionen delar jag tips om hur man lagar majs på rätt sätt.
Receptinnehåll:
- Hur man väljer kolvar för matlagning
- Flera rekommendationer
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Läcker, aromatisk och saftig kokt majs, förutom sin smak, innehåller också många användbara egenskaper. Den innehåller många spårämnen (kalium, magnesium, koppar, järn, glutaminsyra, fosfor), den innehåller vitaminerna C, D, K, PP och B och andra användbara egenskaper.
Hur man väljer kolvar för matlagning
För att majsen ska bli mjuk och saftig måste du välja den korrekt. Färsk ung majs säljs uteslutande under säsongen, som varar till slutet av augusti. Kolvarna som säljs senare är övermogna och sega. Lämplig för matlagning är frukter med ljusgula eller mjölkiga vita korn. Den ljusgula färgen indikerar produktens ålder: ju ljusare, äldre. Kornen ska vara något mjuka, medan de är elastiska, tätt åtskilda med varandra och av samma storlek. Och inuti kornen finns en vit trögflytande vätska som liknar mjölk. Kornen är inte runda och med gropar - majsen är mogen och inte lämplig för matlagning. Blad på kolven ska inte vara gula, torra och ligga efter kornen. Utan löv är majs i allmänhet inte värt att köpa.
Övermogen majs kan göras mjuk och saftig. För att göra detta rengörs det från fibrer och löv, delas i hälften, hälls med kall mjölk och vatten i ett förhållande 1: 1 och får dra i 4 timmar. Sedan kokas det på vanligt sätt - i vatten.
Flera rekommendationer
- Salta majsen 5 minuter före tillagning eller vid servering. Annars, om det saltas under tillagningen, kommer kornen att bli sega.
- Lite smör eller socker tillsatt vattnet ger majsen en delikat smak.
- Koka frukterna efter kokning på medelvärme.
- Produkten konsumeras omedelbart efter tillagning, eftersom kolvar stelnar när de svalnar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 123 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - beror på öronens mognad
Ingredienser:
- Majs - 4 st.
- Salt efter smak för servering
Matlagning kokt majs
1. Ta bort bladen från kolven och skölj under rinnande vatten. Även om rengöring av majsblad inte krävs, kan det kokas med majs. Sedan är det bara att ta bort de övre smutsiga eller bortskämda bladen.
2. Blötlägg öronen i kallt vatten i en timme innan de kokas.
3. Lägg majsen i grytan, ungefär lika stor, annars kokar den ojämnt. Dela stora öron i hälften innan de kokas. Lägg några blad bort från det ovanpå, de ger smak. Men innan det, tvätta dem först.
4. Häll vatten över frukten och ställ på spisen för att koka. Täck tätt, sänk temperaturen och koka tills det är mjukt. Den exakta tillagningstiden beror på majsens mognad. Ett äldre öra tar längre tid att laga mat; ett ungt öra tar inte mer än 20-30 minuter. Mogen majs kokas i 30-40 minuter, och helt mogna öron når beredskap på 2-3 timmar.
5. Det är viktigt att inte överkoka majsen, så missa inte rätt ögonblick, annars börjar kornen stelna.
Tips: för matlagning är det bäst att använda en gjutjärnsform eller annan med tjocka väggar.
6. Färdig majs serveras omedelbart efter kokning, strös med salt. Om du inte äter det direkt, förvara det direkt i majsbuljongen. Men efter 2 timmar kommer kolvarna att förlora sin smak. Det är därför som ett sådant belopp bör beredas, vilket ska elimineras i ett sammanträde.
De äter vanligtvis majs med händerna och håller den i kolvens två ändar. Platsen för den avsedda biten är saltad, doppad i gräddfil, tomatpuré, senapssås eller annan blandning. De biter kornen i en cirkel eller i rader. Gör detta noggrant först, som det kan vara varmt inuti eftersom kolven tar längre tid att kyla än kärnorna. Det finns också speciella gafflar för produkten (2 st.) Som sticker in i majskanterna och hjälper till att inte bränna dig.
Se även ett videorecept om hur man lagar majs.
