Kotletter är en populär rysk maträtt. Det finns många av deras beundrare och beundrare. Men många av oss inser inte ens att kotletter kan tillagas inte bara från kött, utan också från slaktbiprodukter, till exempel lever.
På bilden, kotletter från levern
Receptinnehåll:
- Hemligheter med att laga leverkotletter
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Kotletter kan tillagas av en mängd olika produkter: kött, fjäderfä, fisk, grönsaker, spannmål samt lever. Levern är en hälsosam produkt som bör konsumeras av alla, särskilt de som inte får kött. Varje lever är användbar: nötkött, kyckling, fläsk, kalkon, och du bör äta det regelbundet.
För att laga leverkotletter behöver du inte lägga mycket tid på detta. Dessutom behöver du ingen speciell kulinarisk upplevelse. Det kommer dock fortfarande att vara användbart att känna till vissa hemligheter och knep.
Hemligheter med att laga leverkotletter
- Köttfärs kan tillagas, både flytande och tjock konsistens. Den flytande massan hälls i en het stekpanna med en matsked, och den tjocka massan bildas av händer i form av kotletter.
- För att tjockna köttfärsen, lägg i brödsmulan som är blötlagd i mjölk, som tidigare pressats ut ur överflödig fukt, i den. Brödets porer kommer att absorbera överskottet av leverfuktighet som bildas efter slipning. Och när de rätats ut kommer porerna att ge fyllighet till köttfärsen.
- Om du häller lite vatten på botten av pannan stekas och stekas pajerna samtidigt. På 3-4 minuter avdunstar vätskan, skapar ånga och gör köttet utomordentligt mjukt.
- För att diversifiera kotletterna, ge dem mer mättnad och hälsa, kan du lägga havregryn till köttfärsen. De kommer att svälla, och som ett resultat blir konsistensen hos kotletterna ännu mjukare. Omedelbart noterar jag att det absolut inte kommer att finnas havregryn i kotletterna, så om de anhöriga inte gillar att äta det behöver de inte prata om dess närvaro i kotletterna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 137 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Lever - 1 kg (valfritt)
- Potatis - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 2-4 kryddnejlika
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk utan en bild (eller efter smak)
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk (eller efter smak)
Tillagning av leverkoteletter
1. Tvätta levern, ta bort folien och skär i bitar. Om du känner bitterhet i slaktbiprodukterna bör du bli av med det. För att göra detta kan du använda en av metoderna. Den första är att hälla mjölk över levern och lämna i 1-2 timmar, den andra är att hälla kokande vatten över levern tills den blir vit. Skala grönsakerna (potatis, vitlök, lök), tvätta och hacka. Maten ska skäras till en storlek som passar i kvarnen.
2. Lägg köttkvarnen med mittgaller och vrid all mat på den.
3. Tillsätt salt och peppar till köttfärsen och vispa i ett ägg. Du kan också lägga till alla kryddor efter smak.
4. Rör om färsen för att fördela maten jämnt. Köttfärsen visar sig vara vattnig, så kotletterna stekas som pannkakor. Men om köttfärsen visar sig vara för flytande sprids kotletterna i pannan. Därför kommer det att vara nödvändigt att lägga till förtjockningsmedel till det: semolina, bröd, potatis, mjöl.
5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och använd en matsked för att breda degen i formen och forma den i form av kotletter.
6. Stek kotletterna på ena sidan tills de är gyllenbruna, vänd sedan över till andra sidan och stek lika länge.
7. Leverkotletter tillagas tillräckligt snabbt, så de ska inte överkokas, annars blir de torra.
Se även ett videorecept om hur man gör läckra leverkotletter:
