En detaljerad genomgång av Layol -ost: sammansättning, produktionsteknik, kaloriinnehåll och användbara egenskaper. Hur äts ost, finns det några kontraindikationer för dess användning? Recept med Layol -ost.
Layol är en pressad ost som bara tillagas på ett fåtal orter i Frankrike. Intressant nog är det bara en tillverkare som har licens att tillverka denna produkt. Layol tillagas med en speciell teknik och endast från komjölk. Fettinnehållet i en sådan produkt är minst 45%. Ostens smak är sur, det finns en lätt doft av bergsörter. Liksom vilken hård ost som helst har Layol många användbara egenskaper för människokroppen och flera kontraindikationer för användning.
Funktioner i beredningen av Layol -ost
Traditionerna med att göra Layol-ost är ganska intressanta: mjölk fås endast från kor av vissa raser, uteslutande under perioden från sen vår till mitten av hösten. Under den kalla årstiden upphör intaget av råvaror för produktens produktion. Kor betar och mjölkar på en höjd av mer än 800 m över havet.
Säsongsbestämningen av beredningen av Layol -ost är relaterad till mjölkens sammansättning, som varierar beroende på fodrets egenskaper. Under den varma årstiden matar korna på vitamin och saftiga örter, därför ger de särskilt hälsosam mjölk, rik på protein och andra näringsämnen.
Intressant nog är rasen av kor som odlas på ostgårdar inte mejeriprodukter. Varje mjölkdjur får inte ta med mer än 4 liter mjölk per dag. På specialiserade gårdar runt om i världen producerar kor 25 liter mjölk per dag och mer. Trots detta producerar kor från Laiols gårdar hög kvalitet och extremt hälsosam mjölk.
Med den ökande populariteten för franskpressad ost tvingades specialister att ersätta lokala kor med importerade raser. Ostmakare försökte förbereda en produkt av mjölk från holländska kor. Resultatet var otillfredsställande, eftersom dessa djur gav rekordmjölkutbyte, men deras mjölk hade en dålig kemisk sammansättning, d.v.s. var dålig på proteiner och vitaminer. Efter en tid hittade lokala osttillverkare det bästa alternativet - schweiziska kor, som gav genomsnittligt mjölkutbyte och mjölk med en ganska högkvalitativ näringssammansättning.
Framställningsstadier för Layol -ost:
- Skyddsmjölk;
- Pressning av keso;
- Krossa ostmassan;
- Saltning och ompressning av keso;
- Laiols rum för mognad i en speciell källare med låga lufttemperaturer och hög luftfuktighet. Mognad kan pågå från 4 till 12 månader.
Som ett resultat får ostmakarna ett cylindriskt osthuvud som väger cirka 48 kg. Höjden är 40 cm. Under mognad täcks produkten med en ganska tjock skorpa (ca 3 cm). I slutproduktionsstadiet, på varje osthuvud, tillämpar tillverkaren information om produktens produktionsplats, liksom ett slags Laiol -symbol - konturen av en tjur.
Osten har en ganska mjuk och fluffig struktur, på grund av vilken den nästan smälter i munnen. Denna funktion är associerad med tekniken för dess förberedelse. Produkten tillhör okokta ostar. Det vill säga under pressning värms den inte så att den komprimeras bättre.
Obs till köparen! Fruktköttet i Layola av hög kvalitet ska vara gyllengult. Därför, om du ser en produkt med en för mörk färg i butiken, vägra att köpa den. Säkerligen lagrades sådan ost under felaktiga förhållanden.
Sammansättning och kaloriinnehåll i Layol -ost
Standardkompositionen för Layol -ost innehåller en liten mängd beståndsdelar: komjölk (inte nödvändigtvis pastöriserad), löpe och natriumklorid.
Kaloriinnehållet i Layol -ost per 100 g är 370 kcal, varav:
- Proteiner - 24,7 g;
- Fetter - 30,3 g;
- Kolhydrater - 0,18 g.
Makronäringsämnen som produkten är rik på: Kalcium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
Mikroelement i 100 g produkt:
- Koppar, Cu - 90 μg;
- Järn, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 μg;
- Zink, Zn - 4, 1 g.
Vitaminer i 100 g Layol -ost:
- Vitamin A, retinol - 140 mcg;
- Vitamin B9, folacin - 19,4 mcg;
- E -vitamin, tokoferol - 0,5 g.
Se även sammansättning och kaloriinnehåll i Taleggio -ost.
Användbara egenskaper hos Layol -ost
Fördelen med produkten ligger i proteinet, som det finns mycket av. Det är nödvändigt att inkludera Layol -ost hemma i din kost för alla som tränar i gymmet och vill bygga muskler. Den har ett högt kaloriinnehåll, så det hjälper till att snabbt återhämta dig medan du gör hårt fysiskt och mentalt arbete.
Andra användbara egenskaper hos produkten:
- Det har en fördelaktig effekt på det mänskliga matsmältningssystemet på grund av närvaron av olika mjölkenzymer och aminosyror.
- Stärker ben, leder, naglar och tänder - Layola innehåller mycket kalcium, så det rekommenderas att använda det för personer med benpatologier, liksom för frakturer och blåmärken.
- Läker alla personers inre organ - produkten innehåller en stor mängd användbara vitaminer och viktiga spårämnen, utan vilken en hälsosam funktion av människokroppen är omöjlig.
- Optimerar cirkulationssystemet på grund av omättade fettsyror, som har ett högt näringsvärde.
- Stärker immunsystemet - innehåller en viss mängd jod och en stor mängd användbara vitaminer.
- Förbättrar tillståndet för en person med anemi - på grund av dess speciella sammansättning kan det öka nivån av hemoglobin i blodet samt normalisera högt blodtryck.
- Optimerar nervsystemets funktion - delikatessen innehåller B -vitaminer som kan normalisera kvaliteten på en persons sömn, skydda honom från depression och normalisera hans känslomässiga tillstånd.
På en anteckning! För att Layol -ost inte ska skämmas bort under lång tid och behålla sina användbara egenskaper, bör den förvaras i kylskåp, insvept i plastfolie (i extrema fall kan du använda en plastpåse).
Läs mer om hälsofördelarna med Langres -ost.
Kontraindikationer och skada av Layol -ost
Skadan av Layol -ost ligger inte bara i den höga kolesterolnivån, utan också i saltet. Natriumklorid, vid förtäring i stora mängder, bidrar till att bibehålla fukt i kroppen. På grund av detta återhämtar sig en person snabbt, han kan uppleva ödem och till och med problem med blodtryck eller hjärta. Därför är det nödvändigt att minska konsumtionen av ost till ett minimum för alla som kämpar med övervikt, svullnad i benen och akuta sjukdomar i cirkulationssystemet.
Skäm inte heller bort Liole med små barn under 1 år. Äldre barn kan äta små bitar ost flera gånger i veckan, men inte oftare.
