För att förbereda en utsökt och hälsosam sallad med lever bör du veta hur du lagar den ordentligt. Subtletter, hemligheter och användbara råd från erfarna kockar om korrekt tillagning av levern. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Levern är en känslig och fantastisk produkt som innehåller ett stort antal fördelaktiga egenskaper. Oftast stekas det med lök, i gräddsås eller en pasta görs. Det kan dock vara en fristående rätt om du bara kokar den. Från det kokta slaktbiproduket kan du göra en pålägg, använda för att fylla pajer, använda som en komponent till en sallad. En ordentligt kokad lever har en utsökt smak, blir saftig och mjuk. Hur man lagar lever till sallad, vi pratar i den här recensionen. Det är värt att notera att inte alla lyckas laga maten ordentligt första gången. Erfarna kockar "för ögat" bestämmer dess beredskap, men nybörjare bör följa matlagningstekniken. För att den kokta produkten inte ska vara rå eller mycket kokt, men det visar sig med en fantastisk delikat smak, måste du känna till alla nyanser och hemligheter med att laga levern.
- Om den kokta levern visar sig vara mycket seg, kommer den att återanimeras genom stuvning. Sjud den på svag värme i en halvtimme i gräddfil eller vatten.
- Slaktbiproduktets beredskap kontrolleras med en gaffel. Om du genomborrar den kokta levern med den till mitten släpps röd juice - levern är underkokt, rosa - klar.
- Levern kokas på låg värme.
- Du kan påskynda tillagningen genom att hacka slaktbiprodukterna i små skivor.
- Produkten blir mjukare om du lägger 1 tsk i vatten. honung eller socker.
- För att eliminera den specifika smaken under tillagningen tillsätts olika aromatiska kryddor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - nötlever - 125 kcal, fläsk - 130 kcal, kyckling - 136 kcal.
- Portioner - 800 g
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- Lever - 1 kg
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lövblad - 1 st.
Steg för steg förberedelse av kokt lever till sallad, recept med foto:
1. Nötlever och fjäderfälever är bäst för matlagning. Fläsk, kalkon och kanin kommer dock att göra. Högkvalitativ färsk lever med mörk röd färg, utan skador, med en jämn slät yta och en behaglig lukt. Ytan på fläsklever har ett nätkorn, nötlever är tunn och slät, och den lyser också på grund av filmen.
Tvätta den valda levern, ta försiktigt bort ränderna och ta bort filmen. Om levern är frusen, håll den i varmt vatten i en halv minut, då är filmen lättare att ta bort. För att ta bort filmen snabbare och enklare, gnugga den råa levern med salt och låt stå i 10 minuter. Om du vill göra produkten mer öm, fyll den med mjölk eller vanligt kallt vatten i en timme.
2. Doppa levern i en kastrull (skär i bitar om så önskas) och täck med vatten tills den är helt täckt.
3. Lägg kastrullen på spisen på hög värme och koka upp levern.
4. Så snart levern kokar, ta bort skummet med en sked, skruva ner temperaturen till lägsta inställning, stäng locket och koka i 45 minuter.
Olika typer av lever tillagas under olika lång tid. Hel nötköttlever kokas i 40 minuter, i bitar - 20 minuter. Fläsklever levereras i 50 minuter, kycklinglever - 10-30 minuter.
5. Kontrollera att levern är redo och 5 minuter innan tillagningen är slut, salta och peppra den och lägg lagerbladet.
6. Ta bort den kokta levern från buljongen innan du förbereder huvudrätten. Kyl det något för att inte bränna dig och använd till sallad, både varm och kall.
Se även videoreceptet för hur och hur länge man ska laga fläsklever.
