Frysta gröna ärtor finns tillgängliga året runt. På sommaren är det dock mycket lättare att förbereda det själv hemma. Processen tar minst tid, alla vitaminer finns kvar i produkten och kostnaden är billigare. Steg-för-steg recept med foto.
Ärtor används till mat i alla stadier av mognad. Gröna baljor utan ett grovt lager och med ofyllda ärtor äts råa, soppor kokas och läggs till grytor. Mogna torra ärtor används till spannmål och tjocka soppor. Men den mest älskade och populära etappen av produkten är fylld med gröna ärtor, som inte har hunnit grova. Den äts rå, obearbetad, tillsätts hel i sallader, hackas till färska såser och serveras som tillagad färsk eller kokt. Färska gröna ärtor lagras dock dåligt och inte länge. Därför är det bästa sättet att lagra det länge att frysa det. Då bevaras smaken och hela vitamin- och mineralkomplexet.
Socker och snöärter är bäst lämpade för frysning. Dessa ärtor är söta och mjuka. Sockerärtor har tjocka baljor och snö ärtor är platta, med omogna frön. Dessa typer av ärtor kan frysas i skida. För frysning i skalad form, använd sorter med hjärna och släta frön. I dessa sorter har baljbladen ett pergamentskikt som inte används till mat.
Det finns flera sätt att frysa ärtor under mjölkmognaden. Gröna bönor blancheras eller ångas före nödfrysning. Efter avfrostning kan blancherade ärtor inte tillagas utan läggas omedelbart till salladen. Men idag lär vi oss att frysa råa gröna ärtor. Tänk samtidigt på att frön med denna frysmetod kan smaka lite bittert, vilket inte är fallet med värmebehandlade ärtor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 72 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
Gröna ärtor - valfritt belopp
Steg för steg beredning av frysta råa ärtor, recept med foto:
1. Skölj ärtstänger under rinnande vatten och klappa torrt på en handduk. Ta bort kornen från baljorna och välj endast ljusgröna, oskadade frön.
2. Packa ärtorna i specialpåsar eller plastfrysbehållare och skicka produkten till frysen. Gnid behållaren med dem varje timme för att förhindra att ärtorna fastnar. Gör denna procedur tills den är helt fryst. Då blir det inga klumpar och mycket is som hänger ihop. Hållbarheten för frysta ärtor vid -18 grader är 2 år från tillverkningsdatumet.
Före tillagning kan frysta ärtor inte avfrostas, utan sänkas omedelbart i kokande vatten. Så de kommer att behålla fler näringsämnen.
Se också ett videorecept om hur man gör gröna frysta ärtor till sallader.
