I Indien - paneerost och i de slaviska länderna - komprimerad keso. Och ingen annan ost kan jämföra med den i smak, mångsidighet och fördelar. Ta reda på hans recept och skäm bort din familj med en naturlig färsk produkt.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Paneer är den mest kända osten i det indiska köket. Det är till skillnad från någon annan europeisk hård och halvhård ost. Den närmaste släktingen är Adyghe -ost och tät hemlagad keso. Paneer är dock hemlagad keso, som pressas till en tät konsistens och erhålls med en fräsch smak. I Indien används den ofta i alla typer av mat, från kalla aptitretare, desserter till varma soppor.
Sättet att förbereda det hemma är väldigt enkelt. Allt som behövs är kvalitetsmjölk och en sur produkt. I rollen som den senare används citronsaft, gräddfil, kefir, yoghurt. Paneer tappar inte form och smälter inte när den kokas. Det är alltid fräscht, naturligt, välsmakande och enkelheten att förbereda överraskar positivt!
Jag kan också säga att jag själv har identifierat flera fördelar med paneer. Först vet du alltid vad som ingår i osten, för en butiksprodukt kan vara med löpe. För det andra, en tät konsistens, som, när du skär produkten, inte låter den smula. För det tredje är hempaner betydligt billigare än att det på ett bra sätt kompletterar ovanstående fördelar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 274 kcal.
- Portioner - ca 300-350 g
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l
- Citronsyra - 1 matsked
- Salt - 0,5 tsk
Gör hemlagad paneerost
1. Häll mjölk i en kastrull och lägg på spisen. Jag rekommenderar att ta det hemma. Om du använder en butik, välj sedan med en minsta hållbarhetstid. Superpasteuriserad mjölk med långtidsförvaring fungerar inte.
2. Koka upp det nästan, dvs. värme till 90 grader.
3. Tillsätt sedan citronsyra i mjölken och rör om väl. När du ser skummet stiga tar du bort grytan från spisen. Det betyder att det har kokat.
4. Du kan värma mjölken på låg värme i ca 2-3 minuter. Framför dina ögon börjar mjölken dela sig i vassle och ostmassa. Sluta inte störa innehållet.
5. Plocka upp en sil, täck med ostduk och lägg den på en kastrull eller skål. Överför all mjuk massa till en sil.
6. Vrid gasbindan till en knut och pressa ut all vätska så mycket som möjligt. Kasta inte serumet, det kan användas för matlagning. Till exempel baka pannkakor eller gör okroshka.
7. Forma osten till en lämplig form och lägg tillbaka i silen. Lägg en press ovanpå den. Detta kan vara en vanlig burk med vatten.
8. Blötlägg ostmassan under pressen i minst en timme. Ju längre osten pressas desto tätare blir den. Efter en viss tid, ta bort osten från ostduken och du kan snabbt skölja den under vatten. Detta slätar ut ytan.
9. Förvara paneer i kylskåpet i upp till en vecka och använd den i valfri måltid.
Se även videoreceptet på hur man gör hemgjord Panirost.
