Kan dolma frysas till vintern? Vilka produkter ingår i skålen? Hur man tinar dolma korrekt. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Dolma är en östlig version av ukrainska kålrullar, där unga druvblad används istället för kålblad för att linda in fyllningen. De har en behaglig, måttligt syrlig smak och en fantastisk doft. Därför visar sig rätten vara kryddig. När det gäller matlagning är vridning av "dolmushki" en trevlig och spännande affär. Och det visar sig att en aptitretare i druvblad är mer öm än dess motsvarigheter i kålblad. Om vi pratar om fyllningen kan den för fylld kål vara vilken som helst, inkl. och vegetarian, men för dolma används alltid ris och köttfärs.
Det är värt att notera att för dolma måste du samla druvblad tidigt på våren. Vid den här tiden på året släpper druvorna sina första saftiga, ljusa och känsliga löv. Endast sådana löv är lämpliga för skörd. Därför är det nödvändigt att förbereda löv tidigt på våren för att laga dolma året runt. De är inlagda, frysta eller strös med salt i plastflaskor. Du kan också frysa den färdiga produkten. Detta är ett bra sätt att lagra färdig dolma, eftersom vid rätt tid, bokstavligen på en halvtimme kan du göra en varm och aptitretande maträtt. Det ska bli väldigt trevligt att se en sådan maträtt på nyårs- eller julbordet!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 274 kcal.
- Portioner - 50
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Druvblad - 50 st.
- Kött - 700 g (alla sorter, men lamm används i originalreceptet)
- Malad svartpeppar - en stor nypa
- Lök - 2 st.
- Gröna (koriander, persilja, basilika) - stort gäng
- Smör - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Ris - 100 g
Steg för steg matlagning och frysning av dolma för vintern, recept med foto:
1. Skala löken, tvätta och torka med en pappershandduk. Skär löken i små tärningar och fräs i en stekpanna i smör tills den är genomskinlig.
2. Skölj riset under rinnande vatten, byt vatten flera gånger för att ta bort gluten. Häll den i en kastrull, salta, fyll med vatten i ett 1: 2 -förhållande och koka nästan tills det är mjukt. När riset har absorberat all fukt och ökat i volym anses det klart.
3. Tvätta köttet, skär av filmen, venerna och överflödigt fett. Torka det med en pappershandduk och vrid det genom en köttkvarn.
4. Tillsätt stekt lök och kokt ris till det tvinnade köttfärsen.
5. Tvätta gröna, torka och finhacka. Lägg den i köttfärsen, som smaksätts med salt, svartpeppar och blanda väl. Du kan lägga till köttfärs med vitlök som passeras genom en press och kryddiga örter.
6. Bred ut druvbladen med framsidan nedåt på en planka och lägg en tesked köttfärs i mitten. Fyllningsmängden kan tillsättas mer eller mindre beroende på bladens storlek.
Om du använder färska blad, häll dem sedan med kokande vatten, som hälls över i 5 minuter. Tina upp de frysta bladen helt. Gör detta noggrant som de är mycket ömtåliga när de är frysta. Töm de konserverade bladen och torka med en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt.
7. Rulla druvbladet till en rulle.
8. Lägg den bildade dolmen i en behållare för frysning. Stäng den med ett lock och frys den genom att ställa in "snabbfrysning" -läget. Frys delar av rätt och rätt storlek, som dolma kan inte frysas om för vintern. Om det inte finns någon sådan form, packa varje dolma i plastfolie, lägg den i en påse och skicka den till frysen. Eller lägg dolmen på en plastförpackad kartong och frys den separat utan plastfolie, och lägg den sedan i en lämplig behållare. I frysen kan ett sådant ämne lagras i ett år.
Hur man lagar fryst dolma?
Lägg den frysta dolmen utan att tina i förväg i en kastrull, fyll den med vatten, du kan koka den och koka den som om den var färsk. Som förtryck, vänd på plattan som du lägger ett viktmedel på, till exempel en burk vatten. Koka fryst dolma i 45-50 minuter för vintern.
Se också ett videorecept om hur man lagar dolma för vintern.
