En sådan enkel, men god smak, som pannkakor, tillagas i alla hem. Det finns många liknande recept, men de mest söta alternativen. Idag förbereder vi kefirpannkakor med semolina och russin.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Pannkakor, pannkakor … De bakas alltid i stora mängder så att alla ätare kan njuta till fullo. Det finns feta alternativ, mindre feta, salta och osyrade pannkakor. Men fortfarande är de mest populära och älskade söta pannkakor med russin. Det finns många alternativ, men oftast tillagas de med kefir. Men i detta recept ersatte jag det vanliga mjölet med semolina. Detta påverkade inte smaken på något sätt, pannkakorna blev bara mera. Frestande i utseende och doft flög de mot mig på ett ögonblick. Jag är säker på att en sådan maträtt inte kommer att lämna någon likgiltig, inte ens den mest strikta gourmet. Det är inte utan anledning att pannkakor anses vara den mest romantiska frukosten.
Jag lagade dem med russin, det här är den vanligaste fyllningen. Pannkakorna blir dock goda och tomma utan fyllmedel. Eller använd säsongens frukter. Små bitar av solen, frodiga, rödiga, med gyllene rostade kanter, kommer fortfarande att vara smakrika och aromatiska. Du kan servera en sådan gourmet med sylt, honung, gräddfil, sylt, riven frukt, du kan hälla dem med chokladglasyr eller lägga en skopa glass. Fantisera dock och skäm bort dina nära och kära! Och nu ska jag avslöja några hemligheter för dig att ta del av.
- Genom att lägga till mer gryta blir pannkakorna fluffigare och tätare än smeten.
- Om du lägger mycket lite semolina kommer produkterna att visa sig vara platta, men de mest känsliga.
- Kefir blir både färskt och surt. Ju surare den är, desto fylligare och godare blir pannkakorna.
- Den fermenterade mjölkprodukten måste värmas något före tillagning så att läskan släcker den syra den innehåller och förlorar degen.
- Spraya bakpulverna försiktigt över degen och lägg inte den i en bit.
- Istället för kefir är gräddfil, yoghurt, fermenterad bakad mjölk, naturlig yoghurt lämplig.
- Den färdiga degen ska inte hälla ut ur skeden, utan flyta smidigt från den i formen.
- Lägg degen i formen med en matsked så att pannkakorna inte kommer i kontakt med varandra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 193 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 50 minuter (varav 20 minuter för infusion av degen)
Ingredienser:
- Kefir - 400 ml (2 msk.)
- Semolina - 3/4 msk.
- Ägg - 1 st.
- Russin - 100 g
- Socker - 3 matskedar eller att smaka
- Salt - en nypa
- Soda - 1 tsk utan topp
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Steg-för-steg-beredning av kefirpannkakor med semolina och russin:
1. Häll kefir vid rumstemperatur i en skål för att knåda degen. Eftersom det ska vara varmt, ta bort det från kylskåpet i förväg. Alternativt kan du förvärma i mikrovågsugn före tillagning. Häll läsk i kefir och rör om. Det kommer att börja skumma direkt. Det betyder att läskan har reagerat med en sur miljö. Bryt sedan äggen, häll proteinet i en skål och tillsätt äggulan till kefiren. För att slippa släcka bakpulvereaktionen bör äggen också vara varma.
2. Rör om de flytande ingredienserna och tillsätt grytan lite efter lite.
3. Knåda degen. Dess konsistens kommer att vara vattnig. Häll i vegetabilisk olja och blanda degen igen. Låt den stå i 20 minuter så att grytan sväller och degen tjocknar.
4. Tvätta under tiden russinen och klappa torrt med en pappershandduk. Om det är mycket tätt kan du ånga det med kokande vatten i 5 minuter.
5. Vispa ihop de vita till ett tätt, fast vitt skum, som skickas till skålen med degen. Rör om degen försiktigt uppifrån och ner, för att inte fälla ut luftighet hos proteinerna.
6. Häll russinen i degen och rör om med några rörelser för att fördela dem genom massan.
7. Innan du bakar pannkakor, smörj stekpannan med ett tunt lager smör och bred ut degen med en matsked. Grädda pannkakorna på medelvärme på båda sidor i cirka 1,5 minuter tills de är gyllenbruna. Servera dem till bordet omedelbart efter tillagning med eventuell vattning.
Se även ett videorecept om hur man lagar russinpannkakor.
