Azu är en traditionell maträtt från tatarisk mat. Detta recept visas i olika varianter på många matlagningsplatser och kokböcker. Det erbjuds verkligen av restauranger från det nationella köket. Mer om grunderna …
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Det är en azugryta gjord på grönsaker och stekt köttbitar, som tillagas med morötter, tomater, lök, potatis och som regel med skivor syltad gurka. Det är att föredra att tillaga det över en eld i en gryta, gryta eller gjutjärn. Men i en stadslägenhet kan denna fantastiska maträtt inte göras sämre. För detta är modern utrustning lämplig, såsom eldfasta krukor av glas, grytor av olika legeringar och teflonpannor. Maten kan också göras i lerkrukor, där den smakar bäst. Azu ska vara lite kryddig, även om du alltid kan göra det som du vill.
Azu i Tatar har en lång tradition av århundraden gammalt tatariskt kök, från vilket det har vuxit fram med många upplagor. Denna folkrätt finns i många versioner, men huvuduppsättningen av produkter förblir alltid oförändrad, som kombineras till en enda helhet: kött, potatis, tomatsås och pickles.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 152 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg (i originalversionen, lamm eller nötkött)
- Potatis - 3 st.
- Morötter - 1 st.
- Inlagda gurkor - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - huvud
- Tomatpuré - 3-4 matskedar
- Lövblad - 4 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg matlagning azu på tatariska
1. Förbered alla livsmedel. Skala köttet från filmen, venerna och skär över fibrerna i remsor 1 cm tjocka och 3-4 cm långa. Om det finns mycket fett, ta bort det, även om detta kan göras efter önskemål. Om du gillar fet mat kan du lämna det.
När det gäller köttet som används är situationen tvetydig: vissa insisterar på att något är lämpligt, inkl. och tufft, för tack vare långvarig värmebehandling mjuknar det fortfarande, medan andra hävdar att köttet nödvändigtvis måste vara ungt och mört. Därför är det upp till dig att bestämma vilket alternativ du ska välja, köttet blir i alla fall väldigt mört.
Skala och skär morötter i långsträckta pinnar och skalad potatis i grova tärningar. Skär de inlagda gurkorna i ringar ca 5 mm tjocka och skär de skalade lökarna i halva ringar. Skala vitlöken och skär i strimlor.
2. Häll olja i en stekpanna och tillsätt kött att steka. Sätt värmen på hög och koka i ca 5-7 minuter tills en karakteristisk skorpa bildas. För att se till att köttet är brunt och inte börjar steka, se till att det ligger längst ner på formen i en rad, och det är ett avstånd mellan bitarna.
3. Lägg sedan till morötter och lök i pannan.
4. Sänk värmen och grilla tills grönsakerna har fått färg.
5. Lägg sedan in pickles, vitlök och tomatpuré i pannan.
6. Rör om och låt sjuda på medelvärme i 5-7 minuter.
7. Stek potatisen i en separat stekpanna i olja tills den är gyllenbrun. Om detta inte görs kan det under stuvningen av skålen falla sönder och förvandlas till gröt.
8. Lägg till stekt potatis i stekpannan med alla livsmedel. Häll i lite dricksvatten eller buljong så att maten är helt täckt av vätskan.
nio. Tillsätt salt, svartpeppar, lagerblad, kryddpeppar och koka upp. Sänk temperaturen till ett minimum och låt sjuda maten som täcks i cirka 1,5 timmar. Tillsätt salt med försiktighet den finns i pickles och rätten kan vara för salt.
Servera den färdiga maten varm. Det visar sig att den har en speciell konsistens, öm och aptitretande.
Råd:
- Enligt den ursprungliga matlagningstekniken måste alla grönsaker stekas, men för att göra maten lättare för magen behöver du inte steka dem.
- Om tomater används i receptet läggs de bara 5 minuter innan skålen är klar.
- Istället för att steka potatisen kan de kokas tills de är halvkokta.
Se även videoreceptet om hur man lagar grunderna i tatariska.
[media =
