Sammansättning, användbara egenskaper och skada av pepparkakor. Hur äts en delikatess och vilka recept kan du prova i ditt eget kök?
Pepparkakor är huvudsakligen rågsöta bakverk med tillsats av aromatiska örter och kryddor, vars huvudsakliga är ingefära. Sådana pepparkakor är ofta täckta med glasyr. Denna dessert innehåller många vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som har en gynnsam effekt på en persons moraliska och fysiska hälsa. Trots detta finns det kategorier av konsumenter som kan skadas av sötma. Vem ska avstå från att äta godis och vad kan man göra av pepparkakor?
Sammansättning och kaloriinnehåll i pepparkakor
Pepparkakans sammansättning kan innehålla helt olika ingredienser, endast mald ingefära förblir oförändrad. Dessertreceptet bestäms beroende på varje tillverkares individuella önskemål.
Oftast görs bakverk av rågmjöl, men vetemjöl kan också användas. Melass, socker, ägg (vanligtvis endast äggulor) och hackad ingefära används för att knåda degen. För att degen ska få en karakteristisk brun färg är det absolut nödvändigt att lägga karamelliserad farinsockerlag i den.
För att förbättra smaken av pepparkakor fyller konditorer dem med sylt, malda nötter och mer. På toppen hälls var och en av dem med glasyr, det kan vara choklad eller mångfärgat.
Kaloriinnehållet i pepparkakor per 100 g är 360 kcal, varav:
- Proteiner - 4, 5 g;
- Fett - 3 g;
- Kolhydrater - 78 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 13, 44 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 1: 0, 7:17, 3 respektive.
De viktigaste näringsämnena som finns i pepparkakor är:
- Vitaminer - B6, B12, D;
- Mineraler - natrium, kalium, kalcium, järn, magnesium.
På en anteckning! För att hålla doftande pepparkakor färska och mjuka så länge som möjligt, köp en godis täckt med glasyr. Det är hon som förhindrar snabb härdning av bakverk. Om glasyren på pepparkakorna är ojämnt fördelad eller har sprickor betyder det att de är inaktuella eller var dåligt glasade.
Användbara egenskaper hos pepparkakor
Nutritionister, gastroenterologer och andra medicinska specialister betonar att desserterna som köps i butiken inte alltid är bra för människokroppen. Många tillverkare lägger undermåliga eller onaturliga produkter i dem för att minska kostnaden för produktionsprocessen. Om du har tid, gör hemlagade pepparkakor och upplev alla hälsofördelar med produkten.
Dessert har följande effekt på människokroppen:
- Återställer snabbt energi i kroppen. Det är känt att rågmjöl är känt för sin rika kolhydratsammansättning, och glasyren är full av närande sockerarter; i kombination hjälper dessa ingredienser en person att snabbt återhämta sig.
- Det jublar, ger en person en känsla av glädje, tillfredsställelse och lycka. Hormonerna serotonin och endorfin är ansvariga för denna funktion, vars produktion i kroppen provoceras av nästan vilken sötma som helst.
- Förbättrar matsmältningen utan att täppa till kroppen med kolesterol - mjöl innehåller mycket fiber, vilket stimulerar magen och påskyndar matsmältningen.
- Ökar immuniteten och har en fördelaktig effekt på hela människokroppen - honung och ingefära innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som är fördelaktiga för människors hälsa.
- Reglerar blodcirkulationen i kroppen. Ingefära innehåller mycket järn, vilket har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet. I 100 g pepparkakor, 16% av det dagliga värdet av järn för en person.
- Stöder muskuloskeletalsystemets hälsa - delikatessen innehåller 7% av kalciumets dagliga värde för en växande och vuxen kropp. För att förbättra produktens hälsosamma effekt, ät pepparkakor med yoghurt, mjölk eller kefir.
- Bibehåller balansen mellan hormoner i kroppen - detta beror på innehållet av natrium och andra mineraler i ingefära.
- Stöder hjärtfunktion. Ingefära efterrätt är full av folat och niacin, som är fördelaktiga för hjärtat och kognitiv hälsa (normal hjärnfunktion).
- Minskar symtom på illamående. Detta uttalande är inte ogrundat. Ingefära har bevisats vetenskapligt för att bekämpa illamående och kräkningar under graviditet, kemoterapi och andra tillstånd.
Prototypen för moderna pepparkakor är honungskakor, som historiker lärde sig om från gamla skriftliga källor för 350 f. Kr. NS. Denna sötma bakades av de bästa kockarna i Egypten och Rom.
Kontraindikationer och skador på pepparkakor
Pepparkakor innehåller många sockerarter som påverkar tandemaljens tillstånd negativt. Dessutom innehåller rågmjöl element som efter värmebehandling blir svåra att smälta i mag -tarmkanalen. Så att äta för mycket pepparkakor kan ha en dålig effekt på matsmältningen och som ett resultat på din figur.
Som tidigare nämnts försummar många moderna pepparkakstillverkare standardreceptet och ersätter några av de ingående komponenterna i sötma med billigare och mindre användbara för människor. Så istället för naturlig honung, rik på vitaminer och mineraler, använder tillverkare ofta majsersättning, vilket är praktiskt taget värdelöst för vår kropp. Dessutom tillsätts smakämnen, smakstimulanser och andra onaturliga smaker till pepparkaksfyllningen.
Om du inte vill känna dig tung i magen efter att ha ätit dessert, prova att använda hemlagade pepparkakor istället för att lagra varor.
Råd från konditoren! Förvara pepparkakor på en torr plats och i en lufttät behållare, bort från direkt solljus. Det rekommenderas inte att lämna dem i ett rum med hög luftfuktighet eller nära produkter med en stark och ihållande lukt. I genomsnitt kan färdiga pepparkakor behålla sin färskhet och ätbarhet i 20-45 dagar.
Hur man gör pepparkakor?
Moderna konditorer uppfinner ständigt nya typer av delikatesser. För att förbereda dessert i ditt hemkök behöver du dock det enklaste och mest begripliga receptet på pepparkakor.
För att göra sötma på bara 30 minuter, förbered degen i förväg, till exempel på kvällen och nästa dag, gör följande:
- Vispa 115 g smör med 65 g strösocker.
- Tillsätt 1 kycklingägg, 0,5 tsk till den resulterande massan. läsk, 150 g honung och 2 msk. l. kakao pulver. Blanda ingredienserna noggrant.
- Krydda den framtida degen med kryddor: 1 tsk vardera. ingefära, kanel och 0,5 tsk. svartpeppar. Om så önskas kan du lägga till några nypor malade kryddnejlika till degen.
- Tillsätt 375 g vetemjöl till den resulterande massan och knåda en måttligt tight deg.
- Rulla en boll eller bricka från den färdiga degen, linda med plastfilm.
- Låt degen stå i kylen några timmar. Det kan få svalna över natten, det kommer inte att skada, men tvärtom kommer det att vara fördelaktigt. Det kan till och med frysas och förvaras i frysen om det behövs. Det är bäst att skicka till kylskåpet inte en skrymmande utan en platt degkula, så att produkten svalnar snabbare.
- När degen har svalnat, börja forma pepparkakorna, högst 1 cm tjocka.
- Grädda godiset i 10 minuter och inte längre.
- Strö det färdiga pepparkakan med florsocker eller dekorera med glasyr (vänta i så fall tills pepparkakorna är helt svala).
På en anteckning! För en snabb glasyr, använd följande recept: Kombinera 150 g florsocker med 1 äggvita. Tillsätt 0,5 tsk till massan.majsstärkelse och samma mängd citronsaft. Blanda alla ingredienserna noggrant - glasyren är klar! Observera att den torkar snabbt, så använd den omedelbart. Om så önskas kan du lägga till lite färg på glasyren.
Pepparkakorecept
Ingefäradeg kan användas för att baka inte bara pepparkakor, utan även originella desserter, pajer och kakor. Vi presenterar tre enkla recept för desserter från ingefäradeg eller färdiga pepparkakor:
- Pepparkakor … Grunden för efterrätten är en fluffig sockerkaka. Du kan laga kakan enligt ditt recept eller använda följande rekommendationer. Blanda 350 g vetemjöl med 300 g farinsocker, en nypa salt och 1 msk. l. bakpulver. Krydda blandningen med de aromatiska ingredienserna: 4 tsk. mald ingefära, 2 tsk. kanel, mal 4 st. torkade kryddnejlika. Tillsätt 3 kycklingägg, 200 g mjukat smör och 200 ml mjölk till den framtida degen. Blanda ingredienserna noggrant, tillsätt 2 msk. l. honung och 1 tsk. apelsinskal. Knåda degen och dela sockerkakan i flera lager. Grädda i cirka 50 minuter. Låt den färdiga kexen svalna en stund och förbered grädden. Kombinera 500 g keso med 400 ml grädde, tillsätt en nypa kanel och 200 g florsocker till dem. Slå ingredienserna med en mixer. Bred ut grädden på kexkakorna. Häll choklad över kakans topp och garnera med pepparkakor.
- Snabb hand pepparkakspaj … Köp mald ingefära - för att förbereda detta behöver desserter bara 1,5 tsk. av denna produkt. Blanda den med 0,5 msk. brunt socker. Om det behövs kan du ersätta brunt socker med vanligt vitt socker; detta påverkar inte kakans smak. Brunt socker används för att ge bakverk den mörka färgen som är typisk för pepparkakor. Tillsätt 1 tsk till torra ingredienser. bakpulver för degens prakt, en nypa salt, kanel och doftande kryddnejlika, krossade till ett pulver. I en separat skål, kombinera pajens flytande ingredienser - 100 ml gräddfil, 1 kycklingägg och 0,5 msk. honung. Kombinera den torra blandningen med den flytande blandningen och knåda degen. För att göra detta behöver du 1, 5 msk. vetemjöl och 100 g smält smör. Häll degen i en ugnsform. Häll 50 g smält vit choklad ovanpå och strö över vallmofrön. Grädda kakan i cirka 45 minuter.
- Pepparkaksdessert … Med en mixer, blanda 0,5 liter gräddfil (det är bättre att välja 20%) med 0,5 msk. strösocker. Tillsätt 3 påsar Nesquik -kakao och en nypa vaniljsocker till den nedslagna massan. Blanda alla ingredienserna noggrant igen, men vispa inte. Doppa pepparkakor i den färdiga grädden. För den beredda gräddmassan behöver du cirka 7 pepparkakor. Du kan använda en efterrätt från affären eller baka den själv, enligt beskrivningen ovan i artikeln, hur man gör pepparkakor. Lägg pepparkakorna i form av en tårta och häll resten av gräddfil över den. Dekorera desserten med chokladflis och låt stå i kylen i flera timmar. Under denna tid kommer grädden att mätta pepparkakorna och desserten blir inte bara söt, utan också mjuk.
Intressanta fakta om pepparkakor
Historiker har svårt att svara på frågan om vilka människor som först lärde sig att göra pepparkakor. Det är känt att de första pepparkakorna i Ryssland dök upp inte tidigare än 800 -talet. Sedan var delikatessen gjord på rågmjöl, honung, vilda bär och kallades plattkakor.
Med tiden förbättrades receptet och kryddor med örter importerade från utlandet började läggas till degen. Det är känt att de började kalla doftande kakor pepparkakor inte tidigare än 1700 -talet.
I den moderna världen har pepparkakor blivit en riktig symbol för julen. Konditorer från hela världen gör hela mini -städer av ingefära deg - en tradition som går tillbaka till 1800 -talet.
Hur man lagar pepparkakor - se videon:
Pepparkakor är en doftande och hälsosam delikatess som bör finnas i varje människas kost. Nutritionister rekommenderar att ge upp en rejäl efterrätt för personer som är benägna att bli fetma eller lider av matsmältningsbesvär. Produkten är rik på kalcium, kalium, järn och andra näringsämnen som är nödvändiga för att vår kropp ska fungera korrekt.
