Beskrivning av de fantastiska svamparterna, egenskaper och användbara egenskaper hos petsitsa. När du inte kan äta ascomycetes, vilka rätter tillagas av dem. Typer av pungdjursfat. Tack vare näringsämnets verkan hjälper petsitsa inte bara att diversifiera kosten utan också hantera organiska problem och förbättra kroppens hälsa.
Användbara egenskaper hos pecitsa
Kulinariska experter använder petsitsa mer för dekorativa ändamål och dekorerar rätter från haute cuisine med ljus fruktmassa. Men svampens betydelse för människor är inte begränsad till detta.
Åtgärd på kroppen:
- Förbättra synfunktionen, återställa synnerven, eliminera trötthet i ögonen och förhindra utveckling av hyperopi.
- Tunnande blod, förhindrar utvecklingen av åderbråck, tromboflebit.
- Hjälper till att bli av med kinetos - transportsjukdom, åksjuka eller sjösjuka. Om du har en svår väg, sjöresa eller flyg, bör du börja ta Pecica-tinktur 7-10 dagar före resan.
- Acceleration av metaboliska processer, förbättring av syremättnad av organiska vävnader.
- Eliminering av toxiner från kroppen, inklusive de som virus producerar under livet.
- Acceleration av kroppsrening under kemoterapi, miljöskydd för dem som bor i områden med en ogynnsam miljö.
- Antiinflammatorisk verkan.
Peticamassans största värde är det höga innehållet av askorbinsyra. Denna kvalitet hjälper kroppen att öka immunförsvaret under säsongen av epidemier, för att förhindra uppkomsten av virussjukdomar, och om den redan är sjuk, för att undvika sekundär infektion.
Eftersom petsitsa sällan utsätts för intensiv värmebehandling, bevaras näringsämnena i kompositionen nästan helt efter beredning. När du introducerar en sällsynt produkt i din kost kan du inte bara njuta av en gourmeträtt, utan också förbättra din hälsa.
För att gå ner i vikt är petsitsa en användbar produkt, men eftersom det kräver införande av kryddor är det inte rationellt att använda det. Men om de, för att gå ner i vikt, går med på att uthärda en inexpressiv maträtt i kosten, behöver du inte känna hunger.
Skada och kontraindikationer för användning av pecitsa
För tillväxt väljer petsitsa ganska problematiska platser: områden med ruttnande rester, längs livliga stigar och vägar, gravplatser. Liksom andra svampar samlar fatet toxiner, salter av tungmetaller, organisk förorening från marken och luft. Om grödan skördas i förorenade områden kan du bli berusad.
Kontraindikationer för användning av husdjur är följande:
- Graviditet och amning … Svampen växer i naturen, och för närvarande, även över ett ekologiskt rent skyddat område, kan ett moln med skadliga föreningar falla ut, som sedan kommer att absorberas av myceliet. Berusning under "speciella" förhållanden är farligt.
- Barndom … Hos förskolebarn är jäsning och tarmflora inte etablerad, svamp är tung mat för dem. Det är inte känt hur bekantskapen med den nya produkten kommer att sluta för barnets kropp.
- Sjukdomar i matsmältningskanalen och bukspottkörteln … Svamp är tung mat.
Det finns en hög risk för förgiftning vid insamling av petsitsa. Bruna pepparkorn kan komma in i svampplockarens korgar, som, även om de inte är lika giftiga som den bleka paddan, orsakar reversibla matsmältningsstörningar - illamående, kräkningar, diarré samt allmänna symptom på förgiftning - huvudvärk, tillfällig brist på koordination och darrningar av lemmarna.
För att skydda dig själv bör du bara samla unga fruktkroppar med böjda lock som liknar en skål med ljus orange färg tills den tunna huden är mörk och täckt med blomning.
Pecica recept
I gourmeträtter används petsitsa inlagd, som tillsats till presentsåser, för att förbättra sitt utseende, som ett naturligt färgämne.
För att lägga till den i såsen torkas svampen och mals sedan till pulver. Fat torkas på samma sätt som alla svampar:
- I ugnen eller i ugnen … Pecitsa rengörs, läggs på en pappershandduk och väntar på att överflödig fukt ska rinna ut. Därefter värms ugnen (ugnen) till en temperatur på 40-60 ° C och svampen sprids upp och ner. Fruktkroppar kan strängas på fina rostfria nålar och placeras på kanten av ett bakplåt eller på en galler. Pallarna är klädda med pergament i alla fall. Denna torkning tar 2-3 dagar.
- I solen … Svampar är uppspända på tjocka trådar så att fruktkropparna inte vidrör varandra, häng dessa nedgångar i solen, täck dem med gasväv så att flugor inte sätter sig. Om vädret förvärras flyttas nedgångarna till ett torrt, ventilerat rum och återförs sedan tillbaka. Om du har tur med vädret torkar tefaten ut på en vecka.
I staden kan du torka svamp över en värmare eller batteri, placera dem på trådar eller snöra dem på stickor. Om det finns en modern roterande svamptork hemma, räcker det med 5-6 timmar för torkningsprocessen. Först värms torktumlaren upp till 40-50 ° C, och de vissnar och avger överflödig fukt. Därefter höjs temperaturen till 60-80 ° C och får torka.
För betning av pecica erbjuds följande recept:
- Östra vägen … Kryddor till marinaden är avsedda för 1 kg tvättad svamp: ett glas vatten, 2 msk vanlig ättika 9%, 2 msk sojasås och risvin (kan ersättas med risvinäger), en matsked fisksås, en matsked socker och grovt salt, en tesked svartpeppar och 2-3 lagerblad. Eftersom skräp och små insekter kan fastna i pecitsas veck, efter sköljning i rinnande vatten, är det lämpligt att fylla maten med kallt vatten i 15-20 minuter så att allt skräp flyter. Därefter kokas de skalade svamparna och kokas i cirka 20 minuter, vattnet dräneras och tvättas igen. Koka upp igen, häll vatten så att det bara täcker ytan. Alla marinadens komponenter läggs i en behållare med svamp och kokas igen i 20-25 minuter. Lägg i burkar med roterande lock och låt stå i 1-2 dagar.
- Vinterskörd … Beräkning av kryddor för 1 kg peppar. Svampar förbereds i förväg genom att blötläggas i 30-40 minuter och sköljas i rinnande vatten. Sedan hälls det med vatten, kokas, tvättas igen och kokas igen, tillsätts salt i 15 minuter. Därefter hälls svampen igen med vatten, ingredienserna till marinaden läggs till pannan: salt - en tesked, 6 lagerblad, 30 svarta pepparkorn, en näve kryddnejlika, en nypa kanel, en tredjedel av en tesked citronsaft syra, ättika - 3 msk, utspädd till 6%. Efter kokning i marinaden i 30 minuter läggs svampen i steriliserade burkar och hälls över dem för att helt täcka ytan. Stäng med steriliserade lock, sval under en handduk.
- Marinad med socker … Den tvättade askan kokas i 10 minuter, den första vätskan dräneras, hälls igen med kallt vatten, salt tillsätts. Proportioner: 1 kg fruktkroppar - 1 matsked salt - 1 liter vatten. Koka i 25 minuter och töm vattnet igen. Häll fat igen, tillsätt en halv tesked pepparkorn - svart och kryddpeppar, den övre delen av dillparaplyerna, 3 lagerblad, koka i 10 minuter och strax innan du stänger av tillsätt en halv matsked vinäger och socker. Rulla ihop i steriliserade burkar.
För att förbereda en aska för viktminskning, koka de skalade fruktkropparna i 10 minuter, töm vattnet, låt det koka igen i 20 minuter. Vid servering smaksätts svampen med citronsaft och sojasås; kryddor väljs efter smak.
Petsitsa stekas så här: koka svampen i 10 minuter, stek i en panna i smör i ytterligare 10-15 minuter, tillsätt löken som redan är stekt i solrosolja. Innan servering, kombinera med lök. Stekt pecitsa kan inte kallas en maträtt, men eftersom de inte tappar färg ser de attraktiva ut. Om du lägger till "dekoration" till andra typer av svamp, potatis eller bovete, kommer presentationen att se attraktiv ut.
Intressanta fakta om petice
Det finns många typer av pecitsa, förutom den apelsin med den mest känsliga massan. Bland dem finns ätbara och oätliga:
- Pecitsa utbytbar … Den har formen av ett halvklot i ungdomen, med ålder blir det till en skål med sönderrivna kanter av en brun eller gråaktig färg, är inte ätbar.
- Källare pecica eller vax … Först sfärisk, sedan skivformad, med brunaktigt kött som luktar fukt. Aurelia vaxaktig ser inte ens ut som en svamp - den liknar en kon med en prickig bas, den är inte ätbar.
- Pecica blåsan … Det ser mer ut som korall med slingrande kanter, i ungdomen är fruktkroppen bubblig, växer på ruttna stammar i asp, björkskog och på gödselhögar, är ätbar.
- Brun pecica … I form och kvalitet liknar den orange petitsitsa, villkorligt ätbar, men kokning av svamp föredras.
- Sarcoscifa ljusröd, cinnabarröd, österrikisk, skarlet elfskål … Finns över hela världen, föredrar Afrika. Det är en ekologisk indikator: den växer inte i förorenade områden. Villkorligt ätbar, men eftersom fruktköttet är tufft är det inte populärt även bland afrikanska stammar.
- Scutellinia sköldkörteln … Den har ett ben, en borst visas längs kanterna på en liten keps när den växer upp, färgen är orange eller brun, svampen är inte ätbar.
Det finns också en lila petsitsa, staket och gödsel. Det är bättre att inte plocka dessa svampar - du blir inte förgiftad, men på grund av den hårda massan kommer skålen att vara oätlig.
Alla pecits förenas av sporernas placering - sporbärarna finns på lockets yta.
Se en video om petsice:
Det är irrationellt att slösa tid på att samla pecitsa utan att vara ägare till restaurangen. Inlagda svampar i sig är utan värde, men du kan glädja gäster med sallader med ljusa toner om du stöter på en koloni av apelsinfruktkroppar under svampskörden.