Aspic är en av de viktigaste nyårsrätterna. Det serveras vanligtvis på ett stort fat. Men idag föreslår jag att göra den i små portioner och servera den personligen för varje konsument. De närvarande kommer definitivt att gilla denna presentationsmetod.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Aspic … Konceptet med denna maträtt är mycket brett. Den tillagas med en mängd olika livsmedel. Vissa föredrar fläsk, andra kalvkött, andra kyckling, och andra lagar kallskuret. Alla metoder är bra och välsmakande. Du måste bara välja det bästa själv. I den här recensionen kommer jag att dela med mig av ett recept för att göra gelékött från en hemlagad tupp med fläskhov. Dessutom föreslår jag att man tillagar gelén i portionsformar. En sådan presentation kommer att vara mycket intressant att titta på festbordet.
Det viktigaste för att förbereda denna maträtt är att det geléköttet fryser väl. För att göra detta, laga köttet med ben, ben, fläsköron, svans, skinn. Dessa produkter innehåller många gelande ämnen, d.v.s. kollagen, vilket främjar stelning av massan. Du kan avgöra om det gelade köttet kommer att frysa eller inte enligt följande. Om skeden flyter lugnt i ett kokande brygg, så finns det inget att oroa sig för. Men om gelén plötsligt inte stelnar måste du tillsätta utspätt gelatin. Det bör också komma ihåg att tillagningsprocessen för denna maträtt är mycket mödosam och lång. Beräkna därför tiden innan du börjar förbereda den. Du kommer att behöva minst 8 timmar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 130 kcal.
- Portioner - 2-3 medelstora skålar
- Tillagningstid - ca 8 timmar, plus kyltid
Ingredienser:
- Tupp - 1 st. (Hem)
- Fläskhov - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1,5 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg-för-steg-beredning av portionerat gelékött:
1. Tvätta fläskhoven, lägg i en kastrull, täck med vatten och lägg på spisen för att laga mat.
2. Koka hoven i 20 minuter efter kokning. Ta sedan ur vattnet och skölj igen ordentligt. Denna manipulation hjälper till att rengöra hoven ordentligt från smuts som inte kan tas bort vid den första tvätten.
3. Under tiden, ta hand om tuppen. Tvätta det och skär i portioner. För att gelén inte ska bli för fet, ta bort skinnet från fjäderfäet. Även om du inte är rädd för extra kalorier kan du lämna skalet.
4. Plocka upp en stor kastrull för kokning av gelékött. Lägg en fläsk hov på botten. Lägg tuppbitarna ovanpå. Lägg till skalade och hackade morötter där. Tvätta löken, men skala inte den, och lägg den också i grytan. Du kan bara ta bort den övre smutsiga skalen från den. Lökskinn ger det geléköttet en trevlig nyans. Lägg de skalade vitlöksklyftorna där.
5. Fyll maten med dricksvatten så att den är 1-1,5 fingrar högre än nivån och lägg den på spisen för att laga mat.
6. Så snart buljongen börjar koka, sänk omedelbart temperaturen till ett minimum. Lägg locket på grytan och koka i cirka 6 timmar. Se till att det inte kokar, annars blir skålen grumlig. Om det bildas skum, var noga med att ta bort det med en hålslev. Hon kommer också att göra buljongen grumlig. En halvtimme före tillagning, krydda det geléköttet med salt, malen peppar, lägg lagerblad och pepparkorn.
7. Ta bort det kokta köttet från buljongen och svalna för att undvika skållning.
8. Efter att ha sorterat det från benen och skärs i medelstora bitar eller rivas längs fibrerna.
9. I detta recept föreslår jag att du gör portionerat gelékött. För detta är det mest praktiskt att använda silikonformar. Det blir lätt att ta bort den frysta skålen från dem. Om det inte finns några, ta en vanlig skål och täck den med plastfilm. Då blir det också möjligt att ta bort den färdiga maträtten utan svårighet. Men du kan också laga gelékött på vanligt sätt - i en stor djup skål, så lägg köttbitarna i den valda formen.
10. Fyll dem med buljong och skicka till kylskåpet i en dag för att stelna.
11. Prova gelé med fingret. Om den har frusit och fått en elastisk konsistens är den klar. Du kan servera det till bordet.
Se också ett videorecept om hur man lagar aspic från kött, från tungan, från fisk.
