Björksaft är en drink som symboliserar vårens ankomst

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Energivärde och sammansättning av björksaft. Användbara egenskaper och kontraindikationer för dess användning. Hur skördas det och vad kan man förbereda av det? Recept på drycker och rätter. Det rekommenderas också att dricka björksaft mot gikt, pankreatit, reumatism, radikulit, artrit och åderbråck. Det har en profylaktisk effekt på cancer. Dessutom har denna dryck en anthelmintisk effekt och hjälper till att bli av med halsbränna. Till skillnad från frukt- och bärjuicer, som är rika på syror, skadar björk inte tandemaljen.

Färsk björksaft är användbar för blivande mödrar i alla stadier av graviditeten, eftersom det kan förbättra placentablodcirkulationen, försvaga manifestationerna av toxikos och förhindra puffiness. Kom ihåg att i en "intressant position" kan du inte konsumera mer än 100-250 ml björksav per dag.

Utåt används björksav mot sjukdomar som furunkulos och eksem, sår, akne, pigmentering och ökad torr hud. Det kan hjälpa till att behandla håravfall, mjäll och sår som inte läker.

Kontraindikationer och skador på björksaft

Trots den stora listan över användbara egenskaper kan björksaft också orsaka skada. Vi får inte glömma den allergiska pollen i växten som ger en sådan helande dryck. Utöver detta, för vissa sjukdomar, rekommenderas det inte alls att använda det.

Vem behöver vägra införandet av björksaft i kosten:

• Personer med individuell intolerans eller allergi … Björkpollen är något som kan framkalla en ohälsosam reaktion i vår kropp när man dricker denna dryck. 15-20% av alla säsongsallergier i de norra delarna av världen är associerade med det.
• Lider av urolititis … I närvaro av sådana hälsoproblem bör du dricka björksaft, särskilt färsk, med försiktighet, eftersom det kan orsaka rörelse av stenar i njurarna och organen i könsorganet, samt driva sanden ur dem.
• Patienter med magsår och duodenalsår … För dessa sjukdomar rekommenderas kostmat och samma drycker, men juice är inte, därför bör denna produkt tas med försiktighet.

Viktigt att komma ihåg! Ett glas av drycken (150-350 ml) per dag kommer bara att gynna kroppen, så du måste dricka det med måtta. Glöm dock inte att bara hemlagad björksaft kännetecknas av fördelaktig biologisk stimulans, utan olika kemiska tillsatser och konserveringsmedel.

När och hur man samlar björksaft?

Det är svårt att säga exakt när det är bäst att samla björksaft, eftersom det beror på väderförhållandena. Björksav kan flöda efter upptining i mars, men processen kommer att upphöra om frosten plötsligt slår. I allmänhet börjar det "användbara vattnet" från björk att samlas på våren med savens smältning, när knopparna sväller på trädet, från mars till april, och ibland till maj, och slutar när bladen blommar.

För att samla björksaft bör du välja träd som växer bort från motorvägar och stora företag, annars innehåller saften hela tabellen över kemiska element och kommer inte att vara användbar. Ett björk med en tjock stam är bäst lämpad (ju större diameter, desto bättre), växer i ett område där solen skiner bra.

Ett hål (5-8 cm) görs på trädstammen med hjälp av en borr eller stag på ett avstånd av 20-25 cm från marken. Därefter sätts ett förberett rör in i snittet och en behållare placeras under det för att samla juice, som smakar som källvatten. Det flyter bäst från middag till 17.

Viktig! "Såret" på trädet måste täckas med vax, eller det kan hamras in med en pinne.

Recept för björksaftdryck

Björksaft har en behaglig doft och utmärkt smak, dessutom innehåller den också många användbara ämnen, men den håller sig inte färsk på länge. Efter tre dagar har den redan en sur smak och börjar jäsa. Därför är det viktigt att veta hur man stänger björksaften.

Läckra drinkrecept:

1. Björksavkvass med russin … Först och främst filtrerar vi 20 liter juice; gasväv vikt i flera lager är väl lämpad för detta. Tillsätt sedan 1 kg socker och 100 g russin och låt dra i 3 dagar. Sedan filtrerar vi kvassen, häller den på flaskor och förvarar den på en kall plats.
2. Björkkvass med korn … Vi filtrerar 3 liter björksaft och lägger på en sval plats i ett par dagar. Stek 100 g korn i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt det i saften och låt stå i 4 dagar. Drycken är klar! Det kommer att släcka din törst perfekt i varmt väder.
3. Björksavkvass med bröd … Häll först den silade saften (5 l) i en kastrull, tillsätt sedan 150 g socker och koka upp, men koka inte. Skär samtidigt 400 g bröd i skivor och torka i mikrovågsugnen eller ugnen. Vi lägger dem i en kastrull med juice, täcker med lock och låter stå i 2 dagar. Drycken är klar. Vi tappar den och kyler den innan användning.
4. Kvass från björksaft med torkad frukt … Vi tvättar med 150 g torkad frukt (det är bäst att ta päron och katrinplommon i samma mängd). Lägg dem i en burk med en kapacitet på 3 liter och häll 2,5 liter björksaft. Vi stänger behållaren med gasväv vikt i flera lager, eller med ett speciellt nylonlock med hål. Vi lägger på en varm plats i 10-14 dagar. Varmare i rummet - drycken blir snabbare klar. Vi tappar den färdiga produkten.
5. Björksavkvass med honung … Vi filtrerar 5 liter juice. Späd 50 g jäst i en skål i 50 ml varmt vatten. Ta 1 citron och pressa ur saften. Häll björksaft i en behållare, tillsätt citronsaft, 100 g honung, utspädd jäst och 10 g russin. Vi insisterar på drycken på en sval plats i 2-4 dagar.
6. Kolsyrad kvass … Häll 20 liter björksav i en stor skål i en flaska, tillsätt 0,5 liter torkad frukt, en handfull russin och 1 glas stekt korn (istället för spannmål kan du ta en skorpa svart bröd efter att ha torkat det i ugnen). Insistera på denna drink i 1 månad i kylan.
7. Kvass från björksav för vintern … Drycken som framställts enligt detta recept kan lagras i källaren under hela vintern. Häll först saften i en flaska. Sedan lägger vi skorporna av rågbröd i en linnepåse och lägger den i en behållare med framtida kvass i 2 dagar. Efter denna period drar vi ut den. Lägg till ekbark (naturligt konserveringsmedel), körsbärsblad, olika bär och dill. Och vi insisterar på ytterligare 2 veckor.
8. Berezovik drink … Vi behöver 10 liter björksaft. Vi häller den i en stor behållare och lägger den i ett svalt mörkt rum i 3 dagar. Lägg nu till 60 g rågbrödsmulor och rostat korn efter smak. Och vi insisterar fortfarande 1 dag.
9. Recept med björkjuicecocktail för barn … Blanda med en mixer 2 dl björksaft, 4 msk konserverad fruktsirap och 100 g glass. Innan du serverar måste du fortfarande tillsätta samma mängd glass till cocktailen.
10. Björksav moonshine … Vi behöver 15 liter björksav, 3 kg socker, 100 g jäst, vinbär och körsbärsblad efter eget gottfinnande och smak. Vi värmer saften lite, tillsätt jäst, socker och blad till den. Vi skickar våra rätter med komponenter i en vecka till en varm plats. Efter denna period filtrerar vi blandningen och nu arbetar vi med en månskenstilla.
11. Björkvin … För detta recept är färsk juice, endast skördad, lämplig. Koka upp 30 liter, ta bort skummet. Tillsätt 7,5 kg socker och 9 g citronskal. Vi svalnar, häller i en flaska och gör en lufttätning. Efter 2 veckor flaskar vi vinet och lägger det i källaren.
12. Konserverad björksav … Häll 7 liter björksaft i en kastrull, lägg 3 torra kvistar mynta, 0,5 tsk citronsyra och 10 matskedar socker. Innan du rullar björksaften, låt vätskan och komponenterna koka upp och koka i 5 minuter medan du tar bort det rödaktiga skummet. Häll upp i steriliserade burkar och försegla. Naturligtvis förstörs många vitaminer, men några av mineralerna bevaras fortfarande. Dessutom är en sådan dryck både mycket god och hälsosammare från köpt sött vatten.
13. Orange Storm drink … Sätt 5 liter björksaft på elden, koka upp, ta bort skummet, tillsätt socker (1-1,5 koppar) och tillsätt 25 g citronsyra. Samtidigt förbereder vi burkarna: vi steriliserar och lägger 3-4 apelsinskivor i varje (vi behöver 3 bitar). Häll den färdiga drycken i en förberedd behållare, korka och linda in den.
14. Lemon Breeze drink … För detta recept behöver vi följande komponenter: juice, socker och citroner (du kan ta citronsyra). För en 3-liters burk björk "vätska" ta 1 kopp socker och 1/3 av en stor citron (eller 1 tsk citronsyra). Så koka upp saften och tillsätt socker till den. Sedan häller vi den i den förberedda, d.v.s. steriliserad, burk med skivade citronbitar. Kork och linda.

Notera! Björksav kan frysas färskt i frysen, medan alla dess användbara ämnen bevaras.

Björksavsrecept

3-4 dagar efter skörd får björksaft en behaglig syrlig smak, vilket gör den till grund för en populär kallrätt - okroshka.

Vad och hur man lagar mat med björksaft:

• Urban okroshka … Vi behöver följande produkter: 300 g kokt korv, 3-4 gurkor, ett gäng grön lök, 4 ägg, majonnäs och salt efter smak. Du måste ta en sådan mängd björksav så att rätten blir tät, som soppa. Koka först äggen, svalna och rena. Sedan tvättar vi löken, hackar den, saltar och blandar väl (detta hjälper till att ta bort bitterheten från dessa gröna). Efter det skär vi gurkor, korv och ägg. Tillsätt dessa ingredienser till löken och krydda med majonnäs. Fyll med saft och blanda väl. Vår maträtt är klar. Du kan lägga till dill eller persilja. Du måste äta kallt. En pikant smak kommer att lägga till 1 msk icke-torr senap, utspädd direkt på tallriken.
• Landsbygdens okroshka … Vi tvättar salladslök och dill och hackar fint. Tillsätt lite salt och krossa dessa ingredienser med en pressare eller potatispress. Hacka 1 gurka och 2 kokta men skalade potatisar fint och lägg i örterna. Vi skär 200 g läkarkorv i kuber och skickar det till en kastrull med redan förberedda produkter. Koka 2 ägg, separera de vita från äggulorna. Mal den första komponenten och lägg i pannan. Nu gör vi en dressing till skålen: mala äggulorna med 1 tsk senap, 1 matsked majonnäs och späd denna massa med en liten mängd björksaft. Vi sprider denna blandning i okroshka, blandar och häller i 300 ml juice, blanda väl igen. Garnera med tomatbitar och dill. Servera kyld.

Intressanta fakta om björksaft

Under Sovjetunionens existens, i mitten av 1900 -talet, var björksaft en av de billigaste dryckerna. Ett glas kostade 8 kopek. De sålde den i 3-liters burkar. Det största antalet "björktårar" samlades i Vitryssland, i norra Ukraina och i mellersta regionerna i Ryssland. Tjernobylolyckan och Sovjetunionens kollaps - dessa två faktorer påverkade minskningen av produktionen av drycken vi överväger. Det finns ett företag "Festival av björksav" i Leningrad -regionen, som säljer frysta produkter.

I Ryssland samlas 70 000 ton färsk dryck varje år in, men den latenta potentialen är 875 505 000 liter. Kostnaden för 1 liter är 50 rubel, och i Japan kommer det att vara 60 dollar! Varje år hålls en festival i Ryssland i Leningrad -regionen. Den används för att provsmaka produkten, vilket visar hur en juicepipeline fungerar som förbinder cirka 40 träd, med en uppsamlingshastighet på 7 liter per timme. Dessutom kan evenemangsdeltagare och gäster se processen med avdunstning av björksirap. I världen produceras denna produkt i en volym på 5000 liter. För att få 1 liter behöver du 100 liter juice. Därav dess höga kostnad: 1 liter kostar $ 90.

De vitryska städerna Molodechno och Bykhov producerar färsk juice, samt drycker med oregano, nypon, johannesört och timjan.

Aseptiska behållare som behåller saftens fördelaktiga egenskaper länge är visitkortet för Borisov -konservfabriken.

I USA och Storbritannien har den populära kokosnötvattendrinken ersatts av björksaft.

Hur skördas björksaft - se videon:

Så, björksaft är en underbar drink som har många användbara element som är nödvändiga för vår kropp. Det är en underbar törstsläckande drink och ett utmärkt läkemedel. På grund av sin smak och arom är den en del av många drycker, inklusive alkoholhaltiga. En kallrätt okroshka tillagas i vanligt eller mineralvatten med tillsats av citronsyra, men det blir godare om du använder björksav. Produkten kan köpas i snabbköpet, men hemlagad blir hälsosammare eftersom den inte innehåller skadliga kemiska tillsatser.