För många förknippas soufflé med en söt efterrätt gjord av puffad deg eller vispade proteiner. Men i det här receptet kommer jag att berätta hur du gör den mest känsliga soufflén från fläsklever.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Och oavsett hur vegetarianer är mot kött, är det kött som anses vara en av de användbara och nödvändiga livsmedlen. Kött och slaktbiprodukter innehåller många användbara ämnen, såsom protein och essentiella aminosyror, som saknas i grönsaker, spannmål och frukt. Men det gäller naturligtvis riktiga produkter, inte industrikorv. Och om du inte gillar kyckling eller fläsk kan de helt ersättas med slaktbiprodukter. Inte alla vet att fläsk- eller kycklinglever är betydligt bättre än kött och är en mindre fet och kaloririk produkt.
Många olika rätter tillagas från levern. Oftast stekas den, stuvad med lök, i gräddfil och pannkakor görs. Men mycket mer utsökt och intressant är leversufflérätten. Det är inte synd att presentera en sådan maträtt på ett festligt bord. Detta är en hälsosam maträtt, lätt att förbereda och kommer särskilt att tilltala små barn. Du kan servera den varm eller kall och lägga till eventuella sidrätter efter smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 131 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 50-60 minuter
Ingredienser:
- Fläsklever - 400 g
- Ägg - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Smör - 20 g
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Malad söt paprika - 0,5 tsk
- Het rödpeppar - en liten nypa
Gör fläsklever soufflé:
1. Fläsklever, oavsett vilken typ du tar (kalvkött, kyckling, nötkött), förtvätt, skär av filmer och rör. Skär sedan i alla bitar, för du kommer fortfarande att mala det med en mixer. Lägg slaktbiprodukten i en matberedare, som är förinstallerad med "knivkniven".
2. Tvätta äggen och separera försiktigt de vita från äggulorna. Lägg de vita i en ren och torr djup behållare (detta är viktigt) och tillsätt äggulorna i matberedaren till levern.
3. Häll alla örter och kryddor där, tillsätt salt och peppar.
4. Blanda ingredienserna väl med en matberedare. Levern ska krossas helt och förvandlas till en slät och slät massa. Denna process kan också göras med en mixer eller passera levern genom det fina gallret på en köttkvarn flera gånger.
5. Vispa de vita med en mixer med hög hastighet tills en vit och luftig massa bildas. Sluta vispa när de är stabila.
6. Häll ner färsen i en djup skål och tillsätt de vispade äggvitorna. Blanda dem försiktigt nerifrån och upp. Rör inte dem i en cirkel, det är nödvändigt att köttfärsen berikas med luft.
7. Hitta en lämplig ugnsform. Soufflén kan bakas i vilken form som helst. Om du vill servera den som en muffin, är den bekvämaste formen en silikonform av gummi. Skålen brinner inte i den, och det blir lätt att få den efter tillagning. Jag bestämde mig för att servera rätten i lerformar utan att ta ur dem. Lägg en liten bit smör i valfri form.
8. Häll levermassan i formar och skicka den i ugnen som värms upp till 180 grader i 20-30 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare eller träpinne. Stick igenom produkten, om det inte fastnar, är den klar.
9. Servera den färdiga soufflén varm eller kyld, som du vill.
Se även ett videorecept om hur man gör leversufflé.
