Den vanliga potatismosen kan bli mycket bättre: mer mjuk och luftig. Grädde som läggs till potatismos hjälper till att ändra smak, färg och doft. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Det föreslagna receptet på potatismos är ganska enkelt, utan några knep och onödiga ingredienser. Detta är ett klassiskt recept som du kan ta som grund och sedan experimentera med det med en mängd andra ingredienser.
Huvudingrediensen i potatismos är potatis. Därför beror smaken på den färdiga maträtten i många avseenden på knölarnas smak. För receptet, köp stärkelsehaltig potatis, då blir potatismos homogen och luftig. Dessa är rundformade potatisar med ljusbrunt skal och ljust kött. Stärkelsehaltig potatis kokar inte för mycket under tillagningen, vilket säkerställer en delikat potatismos. Om potatisen är rödhudig är det bättre att vägra det, för det kokar inte särskilt mycket och potatismosen blir klumpig.
I detta recept, förutom potatis, tillsätts gräddfil, tack vare vilken potatismoset blir väldigt mört. Du kan ersätta den med grädde eller varm mjölk. Om du vill att rätten ska ha en utsökt doft, lägg sedan till några kvistar timjan, rosmarin eller andra örter i vätskan. När du tillagar potatis är det också tillåtet att lägga till morötter, lök, selleristjälk eller rot, gurkmeja, lagerblad, kryddpeppar, ett gäng dill, skalade vitlöksklyftor …
Se också hur man gör luftig potatismos med mjölk och smör.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 120 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 0,5 kg
- Gräddfil - 100 ml
- Salt - 1 tsk
Steg för steg beredning av potatismos med gräddfil, recept med foto:
1. Skala potatisen och tvätta dem under rinnande vatten.
2. Skär knölarna i lika stora medelstora bitar. stora bitar tillagas ojämnt och för små bitar blir till en puré i förväg.
3. Lägg potatisen i en kastrull.
4. Häll kokande vatten över det så att vattnet täcker potatisen lätt. När knölarna interagerar med varmt vatten bildas en stärkelsefilm runt bitarna, vilket kommer att behålla smaken och näringsämnena i mitten.
5. Koka potatisen efter kokning under ett löst stängt lock över något under medelvärme. Vattnet ska inte gurgla för mycket. Salta knölarna 5-10 minuter efter kokning. Salt interagerar med stärkelse och härdar potatisstrukturen. Fortsätt koka potatisen tills den är mjuk, vilket du kan kontrollera med en punktering med en kniv eller gaffel: de ska lätt komma in.
6. Töm buljongen från den färdiga potatisen och håll den i brand för att avdunsta fukten.
7. Tillsätt gräddfil i rumstemperatur till potatisen. Om du lägger till den kall kan purén få en grå nyans.
8. Börja krossa potatisen direkt.
9. Efter att du har potatismos, slå dem med en mixer med långsam hastighet i 1-2 minuter tills önskad konsistens, så att de får en krämig konsistens. Vispa eller mal aldrig potatismoset med en stavmixer, annars får du en pasta. Servera den färdiga potatismosen med gräddfil direkt efter tillagningen.
Anmärkningar: Om du stöter på frusen potatis, blir potatismos söt. Du kan neutralisera sötma genom att blötlägga skalad potatis i vatten med några droppar ättika. Detta är dock en reanimation, och inte en garanti för en god smak av rätten.
Se även ett videorecept om hur man gör potatismos med gräddfil.
