Fläskkebab är den vanligaste typen av kebab. Det är mjukt och fläskköttet har en neutral smak. Vi kommer att lära oss att välja rätt, marinera och laga fläskshashlik. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Utan en saftig, aromatisk och välsmakande varm grill med rök endast från grillen är ingen friluftsliv möjlig. En smaklös grill kommer dock att förstöra stämningen i hela företaget. Därför måste du veta alla tips och tricks från kockarna som hjälper dig att göra det perfekta saftiga och mjuka köttet. Huvudregeln är att köttet måste vara färskt och av god kvalitet. Om det inte är helt färskt blir kebaben tuff och ingen marinad hjälper.
Innan du bakar kött på en eld kan du, och till och med behöva, marinera det, så kebaben blir mycket godare. Griskött är ganska fett och mjukt, så det absorberar snabbt all marinad och torkar inte ut när det bakas över eld. Den enklaste marinaden är lök, kryddor och salt. Det räcker med att hålla köttet i det i flera timmar före tillagning. Vinäger, kefir, mineralvatten och så vidare - för en amatör. Du bör också följa en regel till - grilla alltid kebaben över ek- eller bokkol. Då blir det en behaglig doft från köttet!
Se också hur du lagar grill i ugnen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 374 kcal.
- Portioner per behållare - 4 (1 portion 500 g)
- Tillagningstid-30 minuter för beredning, 1-3 timmar för marinering, 40-45 minuter för bakning
Ingredienser:
- Fläsk - 2 kg
- Salt - 1-2 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1,5 tsk
- Lagerblad - 4-6 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Lök - 4-5 st.
Steg för steg tillagning av fläskkebab, recept med foto:
1. Skala vitlöken och tvätta.
2. Skala och skölj lök.
3. Riv lök med ett fint eller medium rivjärn.
4. Tillsätt hackad vitlök och svartpeppar till den hackade löken.
5. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk, skär av överflödig film med vener. Skär den i skivor ca 5 cm över kornet och lägg i en djup marineringskanna.
6. Lägg i lökmassan i köttet och lägg lagerbladet. Tillsätt inte salt, det drar bara ut saften från köttet, varifrån kebaben blir torrare.
7. Rör om köttet och löken väl, stäng locket och låt marinera i minst 1 timme.
8. Lägg ved i grillen och värm den så att den brinner ut till kolformning. Sträng kött på spett, omväxlande med inlagda lökringar. Lägg spetten på en kolgrill med heta kol och god värme. Salta nu köttet.
9. Koka fläskspettarna i cirka 30-40 minuter, vänd spettarna regelbundet så att köttet blir kokt på alla sidor. Kontrollera beredskapen med en knivskärning: klar juice ska sippra från köttet. Du kommer att se blodfläckar, baka kebaben ytterligare och försök igen efter 5-7 minuter.
Om det uppstår flamptungor från kolen under stekningen av shishkebaben, var noga med att släcka dem genom att strö över vatten eller marinad. Men häll inte vatten, annars minskar kolens värme.
Se också ett videorecept om hur du lagar en saftig fläskkebab.
