TOPP 5 kejerirecept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Funktioner för att laga traditionellt brittiskt kök. TOPP 5 kejerirecept. Videorecept.

Kejeri är en traditionell brittisk och skotsk maträtt som gick till historien som en analog av indiska Kichri, känd i ayurvedisk matlagning. Men till skillnad från den senare är den engelska versionen känd för ett överflöd av ingredienser som kan läggas till baserat på dina smakpreferenser och tillgängligheten av produkter i kylskåpet.

Funktioner i matlagning kejeri

Som ni vet är Kejeri en analog av Kichri från Indien. Britterna i sin tur diversifierade skålen genom att lägga till ytterligare ingredienser. Förutom huvudingredienserna som fisk och ris, lägger de också till hårdkokta ägg, smör, grädde, currypasta och till och med russin. Det är därför det finns många kejerirecept.

Det indiska koloniala köket blev känt på 1800 -talet. Det vill säga under drottning Victorias regeringstid. Redan då blev kejerirätten en av de mest populära och utbredda. Trots att det är ganska tillfredsställande och kan fungera som en fullständig måltid, serverades det oftast av någon anledning bara till frukost.

Skålen var ganska unik. Den serverades både i den kungliga herrgården och tillagades av vanliga bönder. Men de fattiga använde ett minimum av ingredienser för detta. Den gjordes med rester av ris, linser och currypasta.

Det finns 2 grundläggande tekniker för att göra kejeri. Beroende på vilken typ av ris du använder kan det visa sig vara risotto eller curry. Om du vill att det ska se ut som risrisotto är det bättre att använda sorter som Arborio, Vialone nano och Carnaroli. I detta fall ska riset tillagas al dente och limmas något. Men för det mesta tillagas kejeri som en curry. För detta används rissorter som Basmati, Jasmine och brun.

En av huvudingredienserna i skålen är fisk. Mager vit fisk passar bäst för att göra kejeri. I detta fall är hälleflundra, torsk, havskatt, kolja och kummel perfekt. Det är med dessa typer av fisk som rätten visar sig vara mer öm. Till klassisk kejeri används rökt kolja.

Fisk kan också ersättas med skaldjur. Musslor, räkor och bläckfisk passar bäst för detta. Ibland används fjäderfäkött för att laga kejeri. Med sådana ingredienser kommer skålen att visa sig vara inte mindre god.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt currypasta. Det finns många varianter av denna ingrediens. De skiljer sig åt i konsistens (de är tjockare eller tunnare), eftersmak (nöt- eller kokosmak). Pastor kan också vara ljusa eller brinnande heta. För matlagning av kejeri kan du välja valfritt.

Vid första anblicken kan rätten verka svår att förbereda, men så är det inte alls. Det tillagas ganska enkelt och snabbt. Vi presenterar dina TOPP 5 kejeri -recept.

Kejeri med grönsaksbuljong

För att förbereda den klassiska kejerin måste du använda varmrökta vita fiskfiléer. Kolja är jättebra. Långkornigt ris bör föredras. Det mest framgångsrika alternativet skulle vara jasminris. Du måste först förbereda grönsaksbuljongen. Denna variant av kejeri kommer att vara en utmärkt lösning för en middag i ett stort företag.

Kaloriinnehåll per 100 g - 680 kcal.
Portioner - 8
Tillagningstid - 1 timme 20 minuter

Ingredienser:

Ris - 300 g
Fisk - 450 g
Kycklingägg - 4 st.
Purjolök - 1 stjälk
Smör - 50 g
Lövblad - 2 st.
Salt, svartpeppar - efter smak
Malad koriander - 1/2 tsk, gurkmeja - 1 tsk
Vatten - 3 l (för buljong)
Morötter - 2 st. (för buljong)
Löklök - 2 st. (för buljong)
Selleri stjälk - 1 st. (för buljong)
Persilja stjälk - 1 st. (för buljong)
Vitlök - 4 kryddnejlika (för buljong)
Svarta pepparkorn - 5 st., Lagerblad - 2 st. (för buljong)

Steg-för-steg-tillagning av kejeri i grönsaksbuljong:

Först måste du börja laga grönsaksbuljong. För att göra detta måste du skölja och skala grönsakerna väl. I detta fall behöver de inte klippas. Lägg grönsaker i en djup kastrull. Häll sedan vatten över allt. Det måste vara kallt. Koka buljongen på medelvärme. Efter kokning, tillsätt salt och minska värmen något. Koka i ca 20-25 minuter till.
När du är klar lägger du grönsakerna i ett durkslag, silar buljongen genom ostduken.
Därefter måste du skölja riset noggrant. I detta fall bör vattnet bytas flera gånger. Helst ska riset sköljas tills det sköljda vattnet är klart. Häll kallt vatten över ris och salt. Koka i 25-30 minuter tills de är mjuka.
Skölj purjolöken ordentligt. Skär den vita stammen i ringar. Smält smöret i en djup kastrull. Stek sedan löken lite. Tillsätt sedan ris till det och blanda allt väl.
Tillsätt sedan grönsaksbuljongen i riset. Tillsätt kryddor och lagerblad. När skålen är klar måste du ta ut den och koka upp allt. Täck och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Under tiden måste du koka äggen. För att göra detta, koka upp vattnet och koka i 8-10 minuter. För att rengöra äggen väl, tillsätt 1 msk salt i vattnet.
Därefter ska du skära fiskfilén i små bitar.
Om inte all vätska har avdunstat under tillagningen av riset, kasta det i ett durkslag. Lägg till fisk och ägg till den. Blanda allt försiktigt. Dela i skålar och servera. Topprätten kan garneras med färska örter.

Jamie Olivers Kedgerie

Enligt Jamie Olivers recept skiljer sig Kejeri från andra variationer i tillagningshastigheten - denna maträtt tillagas mycket snabbt. Alla ingredienser måste förberedas i förväg, det tar cirka 20 minuter. Och förberedelsen i sig är inte mer än 15 minuter. Currypulver måste också beredas i förväg eller köpas färdigt. Från fisk, i detta fall behöver du en rökt torskfilé.

Ingredienser:

Fisk - 600 g
Ris - 3/4 msk.
Kycklingägg - 2 st.
Smör - 100 g
Ingefära rot - efter smak
Lövblad - 2 st.
Grön lök - efter smak
Vitlök - 2 kryddnejlika
Currypulver - 2 matskedar
Senap (torrt) - 2 matskedar
Tomater - 2 st.
Citron - 1 st.
Färsk koriander efter smak

Jamie Olivers recept på Kejeri steg för steg:

Lägg torsken i en djup kastrull, häll kallt vatten över den. Tillsätt lagerblad och koka upp. Koka sedan fisken i ytterligare 5-7 minuter.
Skölj riset under tiden. Täck med kallt vatten och salt. Koka tills det är mjukt. Tillsätt sedan lite smör och blanda väl.
Skär salladslöken i ringar. Riv ingefära på ett grovt rivjärn, vitlöken på ett fint rivjärn. Förvärm pannan väl, smält smöret på den. Fräs lök, vitlök och ingefära.
Tillsätt färdigt ris i pannan och blanda allt väl. Finhacka tomaterna och lägg även i pannan i riset. Tillsätt sedan currypasta och senapsfrön. Rör om med en träsked.
Koka under tiden äggen i välsaltat vatten. De ska vara hårdkokta.
Pressa ur saften ur citronen och krydda riset med den. Blanda allt väl igen. Fördela på tallrikar i portioner. Ägg läggs bäst separat till varje tallrik. Strö över färsk koriander innan servering.

Kejeri för en snabb hand

Om du vill överraska din familj och dina vänner med något gott, och du har lite tid att förbereda, är det här receptet precis vad du behöver. Du behöver inte leta efter bra rökt fisk eller dessutom koka den. Vi kommer att använda tonfisk på burk. Det är bättre att köpa tonfisk inte i olja, utan i din egen juice. I det här fallet kommer kejeri verkligen att träna för en snabb hand och blir inte mindre välsmakande.

Ingredienser:

Tonfisk - 2 burkar
Ris - 300 g
Kycklingägg - 3 st.
Grön lök - efter smak
Vitlök - 3 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Salt att smaka
Malad svartpeppar - efter smak
Curry - 1 matsked

Steg-för-steg-förberedelse av kejeri för en snabb hand:

Skölj riset väl först. Vattnet måste bytas flera gånger tills det är rent efter sköljning. Häll sedan riset med kallt vatten och koka tills det är mjukt.
Medan den kokar skalar du vitlöken och riv på ett fint rivjärn. Skär grönlök i ringar. Värm pannan väl, tillsätt vegetabilisk olja och stek lök och vitlök.
Lägg sedan till ris i pannan. Salta allt väl, tillsätt peppar. Blanda.
Överför tonfisken från burken till en djup skål. Häll inte ut vätskan, den kommer fortfarande att behövas. Mosa tonfisken med en gaffel och lägg i riset i pannan. Rör om ordentligt och täck med tonfiskvätska.
Koka under tiden äggen i välsaltat vatten tills de är mjuka. Efter det måste de rengöras och skäras i 4 bitar.
Tillsätt sedan curry och rör om igen. Låt stå på låg värme i ytterligare 3-5 minuter. Bred ut i portioner, lägg ägg i varje tallrik och servera.

Kejeri med skaldjur

Som du vet passar ris bra till skaldjur, och om du lagar kejeri från samma ingredienser får du en otroligt god och aromatisk rätt. Du kan använda både skaldjurscocktail och skaldjur som köps separat. I detta fall är musslor och räkor perfekta. Det är bättre att föredra färska eller frysta skaldjur, med inlagd kommer rätten att ha en helt annan smak.

Ingredienser:

Ris - 300 g
Skaldjur - 500 g
Lövblad - 2 st.
Svarta pepparkorn - 6 st.
Citron - 1 st.
Färska örter efter smak
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Kycklingägg - 3 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Salt att smaka
Malad svartpeppar - efter smak

Steg-för-steg-tillagning av kejeri med skaldjur:

Skölj riset väl först. Fyll den sedan med kallt vatten och koka tills den är öm, cirka 25 minuter.
Koka skaldjur i välsaltat vatten. Lägg till lagerblad och svarta pepparkorn för att göra dem ännu mer smakrika.
Kasta den färdiga skaldjuren i ett durkslag, det ska inte finnas överflödig vätska på dem. Om du kokar räkor måste de skalas, andra skaldjur kräver inte ytterligare skalning.
Riv vitlöken på ett fint rivjärn. Värm pannan väl, tillsätt vegetabilisk olja. Lägg skaldjur i en stekpanna, tillsätt vitlök och blanda allt. Stek på svag värme i 5-7 minuter.
Under tiden pressar du ur saften ur citronen. Koka äggen i välsaltat vatten tills de är kokta, hårdkokta.
Lägg ris i pannan. Rör om allt väl med en träsked. Tillsätt salt och peppar. Toppa med citronsaft. Låt stå på svag värme i ytterligare 5 minuter.
Under tiden tvättar du väl och finhackar de färska örterna. Ägg måste skalas och skäras i flera bitar.
Bred ut kejerin i portioner, tillsätt äggen. Strö över färska örter och servera.

Det är viktigt att veta! Enligt samma princip kan du tillaga fjäderfä kejeri. För att göra detta behöver du kycklingfilé. Det måste också kokas i förväg, sedan stekt med vitlök och tillsätt ris med resten av ingredienserna ovan. Alternativt kan du använda rökt filé - det blir inte mindre gott.

Kejeri med lax

Kejeri med lax är ett annat alternativ för att förbereda denna maträtt. Lax kan ersättas med lax. Det är också viktigt att använda lättsaltad fisk. Lax kan saltas på egen hand, det tar mer tid. Fisken måste saltas minst en dag innan kejerin tillagas. Lättsaltad fisk kan också köpas i vilken fiskbutik som helst. När det gäller ris behöver du i det här fallet vilt eller brunt.

Ingredienser:

Ris - 1 msk.
Löklök - 2 st.
Färsk ingefära efter smak
Vegetabilisk olja - 1/2 matsked
Mjölk - 500 ml
Lövblad - 1 st.
Gurkmeja - 1 tsk
Salt att smaka
Fisk - 500 g
Vitlök - 4 kryddnejlika
Tomater - 2 st.
Kycklingägg - 4 st.
Curry - 3 tsk

Steg för steg tillagning av kejeri med lax:

Först måste du skölja riset så att vattnet efter det förblir rent. För att göra detta måste det ändras 2-3 gånger. Häll kallt vatten över riset, tillsätt salt och koka tills det är mjukt.
Koka äggen tills de är mjuka. För att rengöra dem väl, tillsätt en matsked salt i kastrullen. När du är klar, skala ägget och skär i små bitar.
Därefter måste du finhacka löken. Riv vitlök och ingefära på ett fint rivjärn. Finhacka tomaterna. Värm en stekpanna väl, tillsätt olivolja och fräs lök, vitlök, ingefära och tomater i några minuter. Du måste också lägga till curry i pannan. Blanda allt väl och täck.
Därefter måste fisken läggas i en djup skål och hällas över med mjölk. Lagerblad och pepparkorn bör också läggas till skålen. Låt verka i 10 minuter. Dela sedan fisken i små bitar med en gaffel och lägg i pannan.
Tillsätt sedan ris, ägg och gurkmeja i pannan. Blanda allt väl och stek på svag värme. Bred sedan ut i portioner och servera.

Det är viktigt att veta! Att salta fisk hemma är ganska enkelt. För att göra detta, skölj filéerna väl. Skölj med kallt, och gärna isvatten. Torka sedan med en pappershandduk. Använd pincett för att ta bort ben. Blanda ett halvt glas socker med samma mängd salt. Häll hälften av denna blandning på botten av skålen och tillsätt ett par droppar ättika. Lägg fisken och täck med resten av salt- och sockerblandningen. Ovanpå fisken kan du lägga fortfarande tunt skivade citronskivor. Linda allt med plastfolie och lägg i kylen minst en dag.