En maträtt för älskare av italiensk mat. TOPP 5 raviolirecept. Hur man lagar mat hemma?
Ravioli med tryffel
Du kan skämma bort dig själv och nära och kära med denna glädje för att hedra ett speciellt tillfälle. Det är inte synd att servera en sådan maträtt till festbordet.
Ingredienser:
- Mjöl - 3 msk. (för test)
- Vatten - 1 msk. (för test)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Ägg - 2 st. (för test)
- Söt pumpa - 500 g (för fyllning)
- Potatis - 2 st. (För fyllning)
- Schalottenlök - 1 st. (För fyllning)
- Parmesan - 50 g (för fyllning)
- Smör - 50 g (för fyllning)
- Olivolja - 2 matskedar (För fyllning)
- Tryffel svart eller vitt - efter smak (för dressing)
Hur man förbereder tryffel ravioli steg för steg:
- Ta en liten djup maträtt och bryt äggen i den först, kasta sedan en tesked salt till dem och rör om.
- Lägg sedan mjölet i en skål, tillsätt lite vatten och rör om degen med en sked.
- När det blir omöjligt att störa det, börja knåda med händerna. För enkelhets skull kan du flytta degbullen på bordet. Strö bara över mjölet först.
- Knåda degen med kalla händer tills den är tät och elastisk. Det ska inte hålla sig till dina händer.
- Lägg sedan degen i en plastpåse och ställ i kylen i 20-30 minuter. Därefter kan du fortsätta direkt med att skulptera raviolin.
- Tvätta potatis och pumpa noggrant. Skala dem. Skala löken.
- Hacka löken i små bitar, potatis och pumpa i stora kuber.
- Värm en stekpanna och lägg smör på den, skicka sedan olivolja till den.
- Stek först löken i en blandning av oljor i 5 minuter.
- Stek sedan potatisen med pumpa i samma olja i 10 minuter. Ta bort löken från pannan innan du steker.
- Blanda sedan alla de stekta ingredienserna i en separat stekpanna och låt sjuda med lite vatten i 20-30 minuter tills de är kokta. Överdriv inte med vatten för att undvika gröt. Du måste mjuka upp grönsakerna så att de kan bäddas in i raviolin.
- Efter gräddningen, låt grönsaksmassan svalna, salta sedan och tillsätt den rivna osten.
- Kavla ut degen, dela den i två. Bred ut fyllningen på ena sidan i form av små objektglas.
- Borsta sedan kanterna på raviolin med en pensel doppad i vatten.
- Täck med en andra bit deg och skär ut rutor. Nyp kanterna med en gaffel.
- Koka sedan raviolin i 5-7 minuter och kasta dem i det bubblande vattnet.
- Överför dem sedan till en varm stekpanna med vegetabilisk olja. Stek i ett par minuter och överför till en tallrik.
- Strö över riven tryffel ovanpå. Din tryffelgodis är klar!
Ravioli av Jamie Oliver
Denna maträtt, enligt receptet från en berömd kock, fås med en aning friskhet tack vare mynta och citronskal. Och muskotnöt ger raviolin en krydda.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g (för deg)
- Kycklingägg - 2 st. (för test)
- Äggulor - 4 st. (för test)
- Bakad potatis - 3-4 knölar (för fyllning)
- Färsk mynta - gäng (för fyllning)
- Smör - 100 g (för fyllning)
- Riven pecorinoost - 1 näve (för fyllning)
- Muskot - på en knivspets (för fyllning)
- Citronskal efter smak (för fyllning)
- Olivolja - 2 matskedar (För fyllning)
- Malad svartpeppar - efter smak (för fyllning)
- Buljong - 2 matskedar (för tankning)
- Smör - 50 g (för dressing)
- Mynta - 2-3 blad (för dressing)
- Riven ost - 2 matskedar (för tankning)
- Salt att smaka
Hur man gör Jamie Oliver ravioli steg för steg:
- Sikta mjöl, häll det i en mixerbunke. Kasta salt här.
- Knäck ett par råa ägg till mjöl.
- Skilj sedan äggulorna från de fyra äggen och lägg dem i degen också. Blanda alla ingredienser med en mixer.
- Överför massan till ett mjölat bord och forma en homogen klump. Glöm inte att regelbundet blöta händerna i kallt vatten och torka dem sedan noggrant med en torr handduk.
- Varva degen med plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme.
- Tvätta potatisen, torka dem med en handduk och stick på flera ställen med en kniv. Linda in i folie och grädda i ugnen. Ställ in temperaturen på 200 grader. Grädda i 1 timme.
- Efter bakning, kyla potatisen lite, skala och mosa.
- Hacka myntan fint och skicka i potatismos.
- Kasta den rivna pecorinoen där också.
- Riv nu citronskalet, tillsätt det resulterande skalet till potatismassan.
- Gnid smöret och lägg även i potatisen.
- Vi måste också strö över lite muskotnöt här. Blanda allt noggrant.
- Glöm inte att salta och peppra potatisfyllningen.
- Kavla ut degen, högst 3 mm tjock, dela i två delar. Fördela fyllningen i högar på en del, på ett avstånd av 4-5 cm från varandra.
- Med en pensel doppad i vatten, dra linjerna mellan fyllningarna.
- Lägg det andra lagret med deg ovanpå och tryck ner det med händerna.
- Skär ut raviolin.
- Doppa raviolin i kokande vatten i 5-7 minuter.
- Medan maträtten tillagas, ta två matskedar buljong från en kastrull och häll i en stekpanna, sätt den i eld.
- Tillsätt smör och ett par myntablad till buljongen.
- Lägg sedan raviolin i en stekpanna med buljong och håll den där i ett par minuter.
- Lägg sedan på en fin tallrik, strö över riven pecorino och garnera med ett myntablad.
Söt ravioli med ricottaost
Prova detta recept på en ovanlig dessert för att imponera på dina gäster med dina kulinariska färdigheter. Vi kommer att använda vaniljsås i den här versionen av raviolin.
Ingredienser:
- Kokande vatten - 1, 5 msk. (för test)
- Mjöl - 3 msk. (för test)
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar (för test)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Ricottaost - 350 g (för fyllning)
- Socker - 2 matskedar (För fyllning)
- Malad kanel - på spetsen av en tesked (för fyllning)
- Citron - 1 st. medelstorlek (för fyllning)
- Rom - 2 matskedar (För fyllning)
Steg för steg beredning av söt ravioli med ricottaost:
- Förbered först en djup skål och blanda mjöl, olja och salt i den. Blanda allt noggrant.
- Häll kokande vatten i denna mjölblandning lite efter lite. Rör samtidigt degen obevekligt med en träspatel, detta tillåter inte klumpar.
- Strö sedan lite mjöl på bordet.
- När degen har svalnat något, dumpa den på ett mjölat bord och knåda den med händerna. Som ett resultat bör du ha en elastisk degklump som inte fastnar i dina händer och lämpar sig bra för att skulptera. Från denna deg kan du omedelbart skulptera ravioli. Det är inte nödvändigt att förvara det i kylskåpet i förväg.
- Tvätta citronen noggrant och ta bort skalet från den med ett rivjärn. Gnugga bara citronen på ett fint rivjärn.
- Kombinera zest med ricottaost, kanel och strösocker i en skål.
- Häll lite rom här.
- Forma raviolin som vi beskrev i de tidigare recepten.
- Lägg nu kastrullen på spisen och häll i vegetabilisk olja. Det borde finnas mycket av det.
- När smöret kokat kastar du raviolin och steker i den bubblande oljan i 1-2 minuter.
- Lägg dem sedan på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.
- Lägg sedan raviolin på en tallrik och strö över strösocker ovanpå.
Ravioli fylld med lax
Röda fiskälskare kommer säkert att gilla receptet på laxravioli.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g (för deg)
- Kycklingägg - 2 st. (för test)
- Äggulor - 4 st. (för test)
- Ricotta - 150 g (för fyllning)
- Stora kokta räkor - 3 st. (För fyllning)
- Laxfilé - 100 g (för fyllning)
- Rökt lax - 50 g (för fyllning)
- Olivolja - 1 matsked (För fyllning)
- Vitlök - 1 kryddnejlika (för fyllning)
- Äggula - 2 st. (För fyllning)
- Lök - 1/2 st. (För fyllning)
- Köttbuljong - 250 ml (för sås)
- Grädde - 100 ml (för såsen)
- Torrt vitt vin - 100 ml (för såsen)
- Saffran - 1/2 tsk (till såsen)
- Salt, malen svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av laxravioli:
- Sikta mjöl, häll det i en mixerbunke. Kasta salt här.
- Knäck ett par råa ägg till mjöl. Skilj sedan äggulorna från de fyra äggen och lägg dem i degen också.
- Blanda alla ingredienser med en mixer.
- Häll sedan blandningen på ett mjölat bord och bilda en homogen klump. Glöm inte att regelbundet blöta händerna i kallt vatten och torka dem sedan noggrant med en torr handduk.
- Varva degen med plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme.
- Sätt en stekpanna på elden, tillsätt olja och stek hackad lök, vitlök och färsk lax, hackad i små bitar. Det räcker att utsätta dessa komponenter för stekning i bara 7-10 minuter.
- Skär sedan de redan kokta räkorna tillsammans med rökt lax och blanda med stekt mat.
- Tillsätt kryddor och råa äggulor till samma blandning. Blanda allt väl.
- Forma raviolin som vi beskrivit ovan.
- Lägg en kastrull med vatten på en eld.
- När det kokar, kasta raviolin i det i 10 minuter. Medan de lagar mat, förbered såsen.
- För såsen, ta vilken buljong som helst och låt den koka upp. Häll sedan lite vin i det och vänta tills alkoholångan har avdunstat.
- Tillsätt sedan grädden och saffran. Sjud såsen några minuter på svag värme.
- När raviolin är tillagad, lägg dem på ett fat och toppa med såsen.
Videorecept för ravioli
Nu vet du hur man gör ravioli. Koka dem varje gång enligt ett nytt recept och glädja dina nära och kära med utsökta kulinariska mästerverk. Smaklig måltid!
