Funktioner i matlagning. TOP-7 bästa recept på potatisgrytor med köttfärs, fisk, bacon, ost, grönsaker och svamp, från rå, kokt potatis och potatismos. Videorecept.
Potatisgryta är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som enkelt kan mata en stor familj eller en hel grupp gäster. Grunden är nästan alltid potatismos, bara ibland rå potatis, men fyllningen överraskar med en mängd valmöjligheter. Dess klassiska version är köttfärs, men inte mindre välsmakande är rätten med kycklingfilé, svamp, lax, konserverad fisk, ost och grönsaker. Grytan förbereds i ugnen, i en kastrull eller i en långkokare. Den passar bra till olika såser. Den kan serveras till frukost, till en andra lunch eller som en av de ljusa dekorationerna på ett festligt bord. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för matlagning och de mest populära recepten för potatisgrytor steg för steg.
Funktioner i att laga potatisgryta
Potatisgryta är en mångsidig maträtt. Det kan vara kaloririkt om du lägger fet köttfärs eller bacon mellan lagren med potatismos. Du kan få en mager version med grönsaker och svamp. Men vilken fyllning du än använder, tillagningstekniken för potatisgryta är nästan alltid densamma:
- Potatisbas … Huvudingrediensen i grytan är potatis. Den kan vara rå, sedan skärs den i strimlor eller skivor och läggs ut i lager i en form. Det kan också vara specialtillagad potatismos, men oftast börjar hemmafruar tänka på att laga potatisgrytor när resterna av potatismos är i kylskåpet efter en festlig fest.
- Fyllning … Klassikern i genren är köttfärs. Det kan vara fläsk, nötkött, kyckling eller diverse. Oftast blandas den med sauterade lök, stekt svamp, tomater och ost kan också läggas till den. Fyllningen kan vara korv, korv eller bacon. Grytor med fisk eller konserverad fisk tillagas separat, och magra alternativ tillagas uteslutande med grönsaker, gryta, surkål, broccoli och svamp. Fyllningen läggs ut mellan två lager potatismos, eller görs en skikt med flera lager, där fyllningsskiktet växlar med potatisfyllningen tills formens djup är tillräckligt.
- Fylla … För att hålla grytan i form kan den hällas med en häll ägg, gräddfil och grädde blandas och strö över riven ost ovanpå.
I den klassiska versionen tillagas potatisgryta i ugnen, men det finns många intressanta recept i en panna och i en långsam spis.
TOPP 7 potatisgryta recept
Genom att veta flera sätt att laga potatisgryta kan du alltid mata en stor grupp vänner och hela din familj. Det räcker bara att förbereda ingredienserna, lägga dem i lager i en djup skål eller stekpanna och skicka dem för bakning. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för matlagning kan du självständigt experimentera med fyllningar, såser och fyllningar och skapa ditt eget potatismästerverk.
Klassisk potatisgryta
Om du behandlas på en potatisgryta betyder det att det var en stor fest i det här huset dagen innan. Detta tecken går alltid i uppfyllelse, eftersom den klassiska potatisgrytan är gjord på resterna av gårdagens puré. Denna ingrediens finns vanligtvis i överflöd strax efter storskaliga semestrar. För att skämma bort dig själv med en utsökt måltid och "spara" gårdagens produkter, använd detta underbara och mycket enkla recept.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 100 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 500 g
- Köttfärs - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Mjölk - 80 ml
- Smör - 2 matskedar
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Så här förbereder du den klassiska potatisgrytan steg för steg:
- Skala potatisen, skär den i kuber, sedan kokar den snabbare. Koka upp. För att göra den mjuk räcker det att koka i saltat vatten i 20 minuter.
- Mosa den kokta potatisen i potatismos.
- Koka upp mjölken och häll i purén. Gör detta i portioner så att potatisen inte blir för rinnande, variera mängden mjölk som krävs under infusionen.
- Häll i en smörbit i purén. Blanda allt tills det är smidigt när det smälter. Purén ska vara tjock och viskös.
- För att laga potatisgryta med köttfärs kan du ta vilket kött som helst. Detta kan vara blandat fläsk och nötkött eller magert nötkött. Tvätta köttet och vrid det i en köttkvarn eller köp färdigt köttfärs.
- Häll fet kefir i köttfärsen, salt, peppar, knåda. Ta inte fettsnål kefir, på grund av det blir fyllningen för flytande och det blir svårt att skära grytan i portioner.
- Bred formen med olja, jämnt skrotning, lägg hälften av potatismosen.
- Trampa allt köttfärs ovanpå potatisen.
- Lägg resterande potatismos på köttfärsen, slät ut lagret.
- Grädda grytan vid 180 ° C i 45-50 minuter. Om det övre lagret efter 20 minuter är brunt och köttfärsen ännu inte är klar, täck formen med folie och grädda tills det är mjukt.
Den färdiga potatisgrytan med kött ska svalna något, avlägsnas från formen och skärs i portioner. Du kan servera denna smaskiga med vitlök eller krämig sås.
Schweizisk potatisgryta
Nästan varje europeiskt kök har sitt eget recept för att göra potatisgryta eller potatismos. De enklaste och mest utsökta rätterna tillagas i de schweiziska alperna. Hård ost ger den en speciell ljus smak. Schweizarna använder Racletteost, men receptet kan enkelt anpassas till vår verklighet och laga potatisgryta med någon annan hård ost, huvudsaken är att den är fet och smälter bra.
Ingredienser:
- Torrt vitt vin (eller buljong) - 50-75 ml
- Gräddfil (tjock) - 100 g
- Hård ost - 200 g
- Löklök - 1 st.
- Bacon - 150 g
- Potatis (medium) - 7-8 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Söt paprika (torr) - efter smak
Steg-för-steg-beredning av schweizisk potatisgryta:
- Skala potatisen, skär i kuber, koka i saltat vatten i 5-10 minuter. Släng i ett durkslag.
- Skala löken, skär i kuber. Hetta upp olja i en stekpanna, passera löken snabbt tills den är genomskinlig. Tillsätt bitar bacon, låt sjuda på svag värme i 5-7 minuter.
- Blanda potatisen med lök och baconstek.
- Smörj formen med olja vid behov, lägg blandningen av potatis och bacon.
- Mal osten. Blanda en tredjedel av det med vin och gräddfil. Salta och peppra massan, tillsätt paprika efter smak.
- Lägg ostmassan ovanpå potatisen, häll kvarvarande riven ost jämnt ovanpå.
- Täck formen med folie och grädda i 25 minuter, ta sedan bort folien och grädda tills den är gyllenbrun.
Kyl den färdiga grytan något, servera i portioner med en kopp varm buljong.
Magert potatisgryta
Att fasta eller helt enkelt inte konsumera animaliska produkter betyder inte att du ska beröva dig själv möjligheten att äta utsökt och varierat. Gör en svamppotatisgryta och du kommer att upptäcka att magert mat kan vara rejält och gott.
Ingredienser:
- Potatis - 6 st.
- Mjöl - 1 msk.
- Svamp - 400 g
- Löklök - 2 st.
- Sojasås - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja (för stekning) - 2-3 msk.
Hur man gör en mager potatisgryta steg för steg:
- Tvätta svampen, skär i medelstora bitar.
- Skala löken, skär i kuber.
- Hetta upp en stekpanna, stek löken med svamp i solrosolja.
- Tillsätt 2 matskedar till svampen. Soja sås.
- Skala, tvätta och torka potatisen.
- Mal potatisen på ett grovt rivjärn, tillsätt mjöl och 1 msk. sojasås, peppar, lägg till din favoritkrydda.
- Smörj formen med olja, lägg hälften av potatisen på botten, tätt hårt.
- Fördela svampfyllningen jämnt.
- Lägg resterande potatis tätt på svampen, tampa lätt.
- Grädda i ugnen vid 180 ° C tills den är gyllenbrun. Detta kommer att ta cirka 1 timme.
Den kokta grytan smakar som en stor potatispannkaka. Serveras varmt, men nedkylt blir lika gott.
Potatisgryta i en kastrull
Du bor på ett vandrarhem, i en hyrd lägenhet, ugnen har gått sönder eller du har bara inte fått en ännu - det här är ingen anledning att inte laga grytor. Genom att veta hur man gör en potatisgryta i en stekpanna kan du skämma bort dig själv med denna läckra och tillfredsställande maträtt under alla förhållanden.
Ingredienser:
- Potatis (medium) - 3 st.
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 1 matsked
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök (medium) - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Korv (rökt, tunt) - 2 st.
- Gräddfil - 1 matsked
- Senapsbönor - 1/2 tsk
- Körsbärstomater - 3 st.
- Hård ost - 100 g
Steg för steg tillagning av potatisgryta i en kastrull:
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Tvätta paprika, skala dem från frön och stjälkar, hacka fint och stek lätt tillsammans med löken i en stekpanna med tillsats av solrosolja.
- Skär korven i skivor, lägg till grönsakerna i pannan och stek några minuter.
- Skala potatisen, skölj, torka, slipa på ett grovt rivjärn. Tillsätt ett ägg, mjöl till den rivna massan, pressa vitlöken i det, salt och peppar efter smak.
- Lägg potatismassan i en förvärmd panna och stek på ena sidan tills den är gyllenbrun.
- Förbered såsen och pålägget till grytan. Blanda gräddfil med senap. Mal osten. Tvätta tomaterna och skär i skivor.
- När potatispannkakan är brun, vänd den över till andra sidan.
- Fördela toppen av pannkakan som ligger i pannan med gräddfil-senapssås. Lägg korv- och grönsaksfyllningen ovanpå och ovanpå tomatcirklarna.
- Bred riven ost jämnt över tomaterna. Stäng pannan ordentligt med lock och vänta tills osten smälter helt.
En varm potatisgryta i en stekpanna ser ut som en stor fluffig pizza, bara den visar sig vara hundratals gånger godare och mer tillfredsställande.
Potatisgryta med kyckling och grönsaker
Denna läckra potatisgryta tillagas i en långsam spis. Potatis med svamp, zucchini och kycklingbröst under en krispig ostskorpa från första bettet gör dig till ett fan av grytor. Att baka i en multikokare med en effekt på 1200 watt tar inte mer än 30 minuter. Dessutom behöver du programmet "Fry".
Ingredienser:
- Potatis (stor) - 4 st.
- Löklök - 1 st.
- Champignon - 200 g
- Zucchini (liten ung) - 1 st.
- Kycklingfilé - 1 st.
- Mjölk - 4 matskedar
- Holländsk ost - 150 g
- Gröna (valfritt) - efter smak
- Salt, malen svartpeppar, torkad basilika - efter smak
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Steg-för-steg-tillagning av potatisgryta med kyckling och grönsaker:
- Skala champinjonerna, tvätta, skär i skivor. Skala löken, skär i halva ringar. Stek lök och svamp i vegetabilisk olja i 10 minuter.
- Tvätta zucchinin, torka den, skär i kuber, lägg i löken med svamp och stek i ytterligare 5 minuter.
- Koka kycklingfilén i saltat vatten, svalna, skär i strimlor.
- Lägg kyckling i en stekpanna till grönsaker med svamp. Stek i 5 minuter, tillsätt kryddor.
- Kyckling kan användas rå, sedan måste den stekas i solrosolja i 5-7 minuter i en separat panna och sedan läggas till grönsaker och strö över kryddor.
- Skala potatisen, tvätta, skär i tunna skivor.
- Lägg ett lager potatisplattor i mikrovågsskålen, tillsätt lite salt till dem. Lägg fyllningen ovanpå. Pressa vitlöken på den och bred resten av potatisen i ett jämnt lager.
- Häll mjölk jämnt över skålens innehåll.
- Mal osten på ett grovt rivjärn och lägg i ett enhetligt lager över potatisen.
- Slå på mikrovågsugnen i 30 minuter i "Bakning" -läget.
Överför den kokta potatisgrytan med kyckling och grönsaker till ett fat. Du kan servera den i portioner, dekorera varje bit med örter och en sked gräddfil.
Potatisgryta med lax
Det finns många ingredienser i denna maträtt, de flesta används för att göra fiskmarinader. Om du gör en potatisgryta steg för steg, som anges i receptet, blir det enkelt, snabbt och otroligt gott.
Ingredienser:
- Potatis - 800 g
- Lax (färsk filé) - 600 g
- Körsbärstomater - 5-6 st.
- Rot selleri - 1/4 st.
- Löklök - 1 st.
- Ost - 100 g
- Ägg - 2 st.
- Smör - 50 g
- Oliver (urkärnade) - 5-6 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Sojasås - 100 g (för marinad)
- Torrt vitt vin - 100 g (för marinad)
- Socker - 2 matskedar (för marinad)
- Ingefära (färsk, rot) - 60 g (för marinad)
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar (för marinad)
- Koriander (fullkorn) - 1/2 tsk (för marinad)
Steg för steg tillagning av potatisgryta med lax:
- Skala ingefära, skär i tunna skivor, krossa korianderkärnorna. Kombinera ingefära, koriander, sojasås, vin, socker och solrosolja. Blanda allt noggrant.
- Skär fisken i tärningar och doppa i den färdiga marinaden i 20 minuter.
- Skala potatisen, tvätta, koka tills den är mjuk. Krossa kokt potatis i potatismos, vispa ägg i den, tillsätt olja, rör om tills den är jämn.
- Smörj formen med olja, lägg all potatismos på den. Bred ut jämnt över botten och bilda höga sidor.
- Skala löken, skär den i tärningar. Skala och riv sellerin. Tvätta tomaterna, torka, skär i 2 delar.
- Stek lök och selleri i en stekpanna i solrosolja, pressa vitlöken i dem, tillsätt de hackade tomaterna efter några minuter. Koka fyllningen i 5 minuter.
- Lägg hälften av grönsaksblandningen ovanpå potatisskiktet.
- Töm marinaden och lägg laxen ovanpå grönsakerna.
- Fördela den återstående grönsaksblandningen jämnt över fisken.
- Mal osten och strö den jämnt på grytan.
- Grädda i 180 grader i 20 minuter.
En gryta med potatismos och lax med grönsaker visar sig vara doftande, öm och otroligt god. Garnera med finhackad salladslök innan servering.
Potatisgryta med tomater
Receptet på potatisgryta med tomater har räddat mer än en hemmafru från att slits sönder av hungriga hushåll. Denna enkla maträtt kan göras snabbt till frukost eller användas som ett lätt middagsalternativ. Det tar inte mer än en timme att laga mat, och de listade ingredienserna räcker för att mata 4 vuxna.
Ingredienser:
- Potatis - 6 st.
- Tomater - 1 st.
- Ägg - 3 st.
- Gräddfil - 2 matskedar
- Ost efter smak
- Salt, peppar, kryddor - efter smak
Steg för steg tillagning av potatisgryta med tomater:
- Skala potatisen, tvätta, skär i skivor, salt, peppar, tillsätt kryddor efter din smak. Gurkmeja, koriander, dill, vitlök eller en speciell krydda för potatisrätter passar bäst till potatis. Blanda allt väl.
- Tvätta tomaterna, torka dem, skär dem i tunna skivor. Om du inte gillar huden, häll kokande vatten över grönsaken innan du skär, ta bort den och hacka fruktköttet.
- Bryt äggen i en djup skål, salta, tillsätt gräddfil, vispa allt med en gaffel tills det är slätt. Om så önskas kan gräddfil ersättas med mjölk eller grädde.
- Häll äggmassan över potatisen och blanda.
- Belägg formen med olja, lägg potatisen blandad med ägget jämnt på botten. Formen kan vara glas, metall, silikon, du kan också använda en stekpanna utan handtag.
- Bred tomatskivorna ovanpå potatisen.
- Mal osten på ett medium rivjärn och strö jämnt över grytan.
- Grädda i 20-40 minuter i 180 ° C. Om du vill att osten ska vara mjuk och trådig, strö den på grytan, inte direkt, utan 10 minuter innan den är klar.
Potatisgryta med tomater kan serveras som tillbehör till vilken kötträtt som helst eller ensam med gräddfil, olika såser eller sallader.
