Funktioner för beredning av läckra bakverk. TOPP-6 bästa recept på bullar fyllda med jäst eller smördeg, med sylt, nötter, äpplen, grädde, skal, vallmofrön. Videorecept.
Hamburgare är enkla och läckra bakverk som kan förberedas för både semestern och vardagliga måltider. Med en söt fyllning kan de serveras med te eller till frukost. Snackalternativ med bacon, saltad ost eller grönsaksfyllning är perfekta för första kurser, och du kan enkelt ta dem med dig till jobbet som ett fullvärdigt mellanmål. Bulldeg kan vara flagnande eller jästdeg, du kan köpa den eller göra den själv. Låt oss sedan ta en titt på de grundläggande matlagningsprinciperna och de mest populära hamburgare recept som är lämpliga för hemmabruk.
Funktioner för att göra hamburgare
Att baka hamburgare är älskat av hemmafruar runt om i världen. Frodiga och aromatiska bakverk äts av både barn och vuxna. I Italien gillar de mer krämig fyllning, i Frankrike - olika sylt, amerikaner älskar bara att stoppa bakverket med äpplen och kanel. Varje hemmafru i dessa länder har sitt eget recept på hamburgare i ugnen, olika ingredienser, medan baktekniken är nästan identisk.
Egenskaper för bakning:
- Deg … I recept kan burgare deg vara jäst eller flagnande. Det enklaste sättet att köpa smördeg är färdigt i snabbköpet. Den kan förvaras i frysen och användas efter behov. Det är bättre att laga jästdeg varje gång så att bakverket blir luftigt och gott.
- Fyllning … Till söta bullar kan du använda bär, frukt, krämer, konserver, sylt, en blandning av torkad frukt och keso. Om du planerar att göra ett bakat mellanmål till huvudrätter kan fyllningen mycket väl vara potatis, ost, skinka, korv eller grönsaker.
- Smakförstärkare … För att göra bullarna smakrika kan du tillsätta vaniljsocker, citron eller apelsinskal till degen och strö över kanel på toppen innan du bakar. Efter konditorens gottfinnande kan du lägga till andra smakförstärkare, både i degen och i fyllningen.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt hamburgarnas form. De kan vara helt runda, sedan läggs fyllmedlet i mitten efter bakning med en sprits. De kan också göras enligt principen för cinnabons, när degen rullas ut i ett tunt lager, smetas ett lager fyllning över den och en rulle rullas. Den resulterande "pinnen" skärs i bitar 2-3 cm breda, var och en läggs platt på ett bakplåt. Bullar kan också rullas ihop med en tourniquet, bullar med nötfyllning ser särskilt originella ut i denna form. För att göra buntar rullas en rektangel ur degen, smord med en fyllning, rektangelns långsidor ligger ovanpå varandra som ett kuvert. Det resulterande treskiktade degkuvertet skärs i bitar 2-3 cm tjocka. Därefter vänds varje bit två gånger och bildar ett litet rep eller en spiral.
Fyllda smördegsbullar är lättast att göra i form av öppna eller stängda kuvert, men du kan enkelt rulla ihop dem med en tårta, grissvans eller hjärta.
TOPP 6 recept på hamburgare
Nybörjarkockar uppmuntras inledningsvis att lära sig att göra hamburgare av köpt smördeg. Om du har tillräcklig erfarenhet av jäst, använd sedan alla recept på dessa otroligt goda, enkla och aromatiska bakverk. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för dess beredning kan du självständigt experimentera med fyllningar och ingredienser till degen och skapa ditt eget författares mästerverk.
Puffbullar med keso
Keso -puffbullen är snabb och enkel att göra. Det visar sig vara krispigt, luftigt och ostmassan smälter bara i munnen. För att påskynda tillagningen av skålen rekommenderas att du tinar degen i förväg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 300 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Smördeg - 500 g
- Keso - 225 g
- Ägg - 2 st.
- Socker - 50 g
- Salt - 2 g
- Russin - 50
- Rom - 15 ml
- Citronskal - 30 g
- Vanilj extrakt - 10 ml
Steg-för-steg-förberedelse av puffbullar med keso:
- Tina upp degen till en mjuk, plastisk konsistens.
- Skölj russinen ordentligt i kokande vatten, töm vattnet. Häll rom över de rena russinen. Du kan använda annan sprit eller laga mat utan denna ingrediens.
- Tillsätt vaniljextrakt och skal. Låt fyllningen dra i 10-15 minuter.
- Bryt 1 ägg i en djup skål, vispa det med en mixer eller vispa tills det blir fluffigt skum.
- Mosa ostmassan med en gaffel, gör den homogen utan klumpar. Häll uppvispat ägg i ostmassan, tillsätt socker, salt lite. Blanda allt noggrant.
- Tillsätt de infunderade russinen i ostmassan, blanda allt.
- Skär smördegen i fyrkantiga bitar med kökssax eller en vass kniv. Lägg tillräckligt med fyllning i mitten av varje ruta. Täck med en andra kvadrat. Gör nypor runt kanterna med en bordsgaffel eller vrid bullen på något annat bekvämt sätt, huvudsaken är att ostmassan inte kommer ut under gräddningen.
- Klä formen med pergament, lägg ut alla bullarna.
- Bryt ägget, blanda det noggrant, smörj alla bullarna med ostmassa med det ovanpå.
- Grädda dem i 15-20 minuter vid 200 ° C tills de är täckta med en utsökt gyllene skorpa.
Kyl de färdiga puffarna något och strö över florsocker. Detta är ett bra bakningsalternativ för en familjefest.
Kefirrullar med äppelfyllning
Enligt detta recept på jästbullar fyllda med äpplen kommer otroligt luftiga och välsmakande bakverk till te att visa sig även för en nybörjande hemmafru. Den förbereds snabbt och enkelt, degen behöver bara nås 1 gång. I framtiden kan du använda valfri fyllning. Om du lägger mindre socker i degen är fyllmedlet kanske inte sött. Från det angivna antalet produkter erhålls 12 portioner.
Ingredienser:
- Mjöl - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Torr jäst - 7 g
- Socker - 130 g
- Vanillin - efter smak
- Salt att smaka
- Ägg - 1 st.
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - 20 ml
- Äggula - 1 st.
- Äpplen - 600 g
- Kanel efter smak
Steg-för-steg-beredning av kefirbullar med äppelfyllning:
- Häll torr jäst i kefir, ställ behållaren med ingredienserna åt sidan i 10 minuter.
- Blanda mjöl, 100 g socker, vanillin och salt i en djup skål. Gör en fördjupning i mitten av den resulterande massan.
- Häll varmt smält smör, vegetabilisk olja, krossat ägg och kefir med aktiverad jäst i brunnen.
- Knåda degen, tillsätt mjöl efter behov. Det ska vara lätt rinnande och klibbigt för dina händer. Under arbetet är det bättre att smörja händerna med solrosolja. Lägg degen på bordet och knåda tills den är elastisk.
- Lägg degen i en skål oljad med olja, täck den med cellofan och lägg den på en varm plats i 1,5 timmar.
- Tvätta äpplena, skala och skär i kuber.
- Lägg äppelskivorna i en stekpanna, tillsätt 30 g socker och kanel. Rosta dem, täckta, tills de är mjuka. Kyl fyllningen.
- När degen kommer upp delar du den i 12 bitar, runda varje bit och låt stå under cellofan i ytterligare 10 minuter.
- Forma en tårta av varje bit, lägg fyllningen i mitten, samla kakans kanter i mitten. Så gör 12 rullar, lägg dem på en plåt eller i en högformad ugnsform och låt stå i 20-30 minuter.
- Toppa med vispad äggula över degen.
- Grädda hamburgarna i ugnen på 180 ° C i 30 minuter.
Bakverken är lätta och luftiga, de kan serveras både till en vanlig teparty och till ett festligt bord.
Bullar med nötfyllning
Dessa känsliga och luftiga bakverk kommer säkert att vinna dig. Det visar sig vara doftande och otroligt gott, det viktigaste är att genomföra alla steg för att göra hamburgare steg för steg. Av det angivna antalet produkter kommer 11 portioner av en utmärkt tesamling att visa sig.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Socker - 175 g
- Salt - 1-2 nypor
- Färsk jäst - 20-22 g
- Mjölk - 250 ml
- Smör - 125 g
- Raffinerad olja - 2 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Nötter - 200 g
- Kanel, vaniljsocker - efter smak
- Äggula - 1 st.
Hur man förbereder valnötbullar steg för steg:
- Värm mjölken till 38-39 ° C. Lös upp jäst, 75 g socker, salt i den.
- Slå ett ägg i mjölkjästmassan, häll i 75 g smält smör och vegetabilisk olja. Blanda allt.
- Så mjölet och tillsätt det i portioner till den flytande massan. Knåda degen, tillsätt vaniljsocker till den.
- Forma degen till en boll, lägg i en djup skål och täck med en ren handduk. Ställ skålen på en varm plats i 2 timmar.
- Börja förbereda fyllningen. Skala nötterna, stek i en kastrull tills en behaglig doft visas.
- Vrid de stekta nötterna i en köttkvarn, tillsätt mjukt smör, socker och kanel om så önskas. Blanda allt.
- Varva degen som kommit upp med dina händer.
- Strö över bordet med mjöl, gör ett tunt rektangulärt deglag på det.
- Lägg fyllningen ovanpå lagret.
- Linda en tredjedel av degen mot mitten, täck den ovanpå med den återstående tredjedelen av degen i form av ett återförslutningsbart kuvert.
- Skär den vikta degen i små bitar med en vass kniv.
- Rulla varje bit 1-2 gånger runt sin axel för att få en tourniquet.
- Smörj ett bakplåtspapper med vegetabilisk olja, lägg på tårtorna, smörj dem med vispad äggula ovanpå. Låt bullarna ligga på en plåt i 15-20 minuter.
- Koka bakverk i 20-25 minuter vid 200 ° C.
Bullar med nötfyllning är perfekta med varm mjölk eller kakao, men de kommer också att vara otroligt läckra med te.
Bullar med sylt
Ingenting passar perfekt med kaffe eller te som en nygjord färsk och smakrik syltbulle. Vi använder körsbärssylt i detta recept, men det spelar ingen roll. När du vet hur man gör hamburgare av en sorts sylt kan du enkelt baka dem med aprikos, plommon, jordgubbe, hallon och annan sylt du har i ditt skafferi.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 2 st.
- Jäst - 11 g
- Mjölk - 125 ml
- Vatten - 125 ml
- Socker - 3 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
- Smör - 6 matskedar
- Körsbärssylt - efter smak
Steg-för-steg-förberedelse av syltbullar:
- Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt socker till den. Låt blandningen vara varm tills jästen har reagerat och ett skummigt huvud stiger över behållaren.
- Så mjölet, tillsätt inte salt, socker, vispa i 1 ägg, tillsätt smält men inte varmt smör, vatten och jästen som kommit upp. Knåda en mjuk deg.
- Forma degen till en boll, lägg den i en skål och lägg den på en varm plats i 1 timme. Under denna tid bör den öka i volym 2-2,5 gånger.
- Dela den färdiga degen i 15 identiska bitar. Kavla ut en avlång platt kaka från varje bit.
- På ena sidan av kakan, gör 3-4 avlånga snitt för att inte skada kanterna.
- Lägg några skedar sylt på motsatt sida av degen.
- Börja på sidan med fyllningen, rulla degen till en rulle.
- Nyp rulleändarna och anslut till varandra för att göra en munk. Så gör varje bulle. Lägg dem på en plåt, pensla med ett uppvispat ägg och låt stå i 15-20 minuter.
- Grädda i 15-20 minuter i ugnen vid 180 ° C.
I ugnen kommer bakverket att öka i storlek ännu mer, och i stället för en bagel kommer du att ha en doftande och luftig bulle med originalhack på toppen.
Vaniljbullar
Detta recept kommer att göra luftiga, porösa jästdegsbullar fyllda med vaniljsås. Fransmännen älskar att skämma bort sig med detta läckra och otroligt mjuka bakverk, men här kan det också bli ett bra alternativ till de redan tråkiga äppelpajerna.
Ingredienser:
- Mjöl - 2,5 msk. (för test)
- Ägg - 1 st. (för test)
- Torrjäst - 1 matsked (för test)
- Mjölk - 195 ml (för deg)
- Socker - 75 g (för deg)
- Pulveriserad mjölk - 12 g (för deg)
- Smör - 40 g (för deg)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Mjölk - 350 ml (för grädde)
- Äggula - 2 st. (för grädde)
- Socker - 4 matskedar (för grädde)
- Majsstärkelse - 2 matskedar (för grädde)
- Vaniljsocker - 1 nypa (för grädde)
- Smör - 40 g (för grädde)
- Skal av en halv citron (till grädde)
Hur man gör vaniljbullar steg för steg:
- Bryt ägget, blanda med smör.
- Häll mjölkpulver, socker och vanlig mjölk i äggblandningen.
- Blanda mjöl med torrjäst.
- Häll ägg- och mjölkblandningen i mjölblandningen. Knåda en mjuk deg som fastnar något i handflatorna.
- Låt degen stå i 1, 5-2 timmar, och under tiden börjar du förbereda grädden för fyllningen.
- Häll mjölk i en tjockbottnad kastrull, tillsätt det trasiga ägget, sockret, majsstärkelsen, vaniljsockret och smöret. Blanda allt noggrant och koka över medelvärme.
- Rör om hela tiden. När de första kokbubblorna börjar dyka upp i grädden, ta bort den från spisen och tillsätt citronskal. Blanda allt.
- Dela degen i 12 delar, kavla ut en oval kaka från varje.
- Sked vaniljsås över kakans kant.
- Vira in tortillan som en dumpling, täck kanterna och platta till.
- Skär kanten på degen som inte har någon fyllning i remsor så att bullen ser ut som en kuk. Slå in bullen med de resulterande remsorna.
- Lägg alla bullarna på en smord bakplåt och lägg på en varm plats i 30 minuter.
- Pensla toppen av degen med ett ägg och grädda i 20 minuter vid 180 ° C.
Smörbullar med vaniljsås fyller en delikat citrusarom tack vare zest. Alternativt kan du lägga till 2 matskedar istället för citronskal. mandel eller kanderad frukt.
Vallmo fröbullar
Förmodligen kommer alla ihåg hur läckra våra mormödrar hade söta rullar med vallmofyllning. Detta recept hjälper dig att komma ihåg och återuppleva denna otroliga barndoms smak och doft.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Torrjäst - 1 matsked
- Mjölk - 1 msk.
- Margarin - 1 förpackning
- Socker - 1 msk.
- Vetemjöl - 3 msk.
- Stärkelse - 1 matsked
- Malad kanel - efter smak
- Vallmo - efter smak
Hur man förbereder vallmofröbullar steg för steg:
- Förbered fyllningen först. Mjukna ett halvt paket margarin, tillsätt 3/4 msk. socker, stärkelse. Blanda allt noggrant med en gaffel.
- För att göra degen, lös jästen i varm mjölk, tillsätt resterande socker, ägg, halvmjöl, 1/2 paket margarin. Blanda allt noggrant, tillsätt gradvis den andra delen av mjölet. Knåda degen.
- Rulla den resulterande degen till ett rektangulärt lager så tjockt som ett finger.
- Smörj skiktet med fyllningen, strö vallmofrön ovanpå, strö lätt över kanel.
- Rulla en rulle ur degen, skär den i små bitar. Lägg dem alla på en plåt, skiva ner. Vänta 40-60 minuter tills degen kommer upp och bullarna växer i storlek.
- Grädda i 15 minuter vid 180-200 ° C.
Vallmofröbullar är mycket mjuka och doftande. Alternativt kan du använda färdig vallmofyllning som säljs i stormarknader.
