Funktioner i beredningen av en italiensk dessert. TOPP 8 bästa pannacotta recept med choklad, bär, frukt, inget gelatin och andra. Videorecept.
Panna cotta är en italiensk efterrätt gjord på grädde, gelatin, socker och vanilj. Dess namn står för "kokt grädde". Dessertens hemland är Piemonte -regionen. För pannacotta är inte bara receptet viktigt, utan också rätt servering, desserten åtföljs alltid av en sås - ofta frukt eller bär, mindre ofta karamell eller choklad. Den klassiska pannacottan är rund, liten och vit i färgen. Den italienska efterrätten är dock inte alltid beredd enligt det traditionella receptet, och därför kan form, färg och ingredienser skilja sig åt.
Funktioner i matlagning panna cotta
Panna cotta -receptet är väldigt enkelt, och även den mest oerfarne kocken klarar det. För att förbereda en efterrätt enligt det klassiska receptet tas grädde, blandat med socker och vanilj, och blandningen värms i 15 minuter. Därefter tillsätts gelatin till den, efterrätten hälls i formar och läggs i kylskåpet.
Medan pannacottan stelnar tillagas en sås, oftast en bärsås. Bären hälls lätt med vatten, sätts i eld, kokas i cirka 3-5 minuter, vattnet dräneras och de kokta bären själva gnids genom en sil och den resulterande tjocka sirap sötas efter smak.
Traditionellt serveras pannacottadessert på en stor rund maträtt, själva minikakan placeras i mitten och såsen hälls runt den. Färska bär används ofta som dekoration.
Det är väldigt lätt att laga pannacotta hemma; inga komplicerade verktyg och speciella matlagningskunskaper krävs för detta. Dessutom tillagas desserten snabbt, och det visar sig vara gott, win-win, precis som andra klassiska italienska rätter.
Särskild uppmärksamhet måste dock ägnas åt valet av ingredienser som används. Grädden ska vara så fet och färsk som möjligt, gelatinet behöver också färskt, annars kan efterrätten helt enkelt "inte ta".
TOP-8 recept för tillagning av pannacotta
Antalet varianter av panna cotta dessertrecept är riktigt stort: klassisk krämig, bär, frukt, karamell, choklad, med tillsats av nötter, aromatiska kryddor, citrusskal, etc. Någon förbereder en dessert från mjölk istället för grädde, någon ersätter någon gelatin på pektin eller agar, och någon gör helt utan förtjockningsmedel och istället för att kyla bakar de en dessert. Här är några intressanta recept.
Det klassiska pannacotta -receptet
För ett klassiskt pannacotta -recept behöver du bara fyra ingredienser - grädde, socker, gelatin och vanillin, samt cirka en halvtimmes ledig tid.
Se även TOP-6 recept för semifredo.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 300 kcal.
- Portioner per behållare - 3-5
- Tillagningstid - 30 minuter (aktiv), 2-3 timmar (passiv)
Ingredienser:
- Grädde - 500 ml
- Socker - 100-150 g
- Vanillin - 1 nypa
- Gelatin - 2 matskedar
- Vatten - 90 ml (för svullnad av gelatin)
Steg-för-steg-tillagning av pannacotta enligt det klassiska receptet:
- Häll gelatin med kallt vatten, låt svälla.
- Blanda grädde, socker och vanilj i en liten kastrull, sätt på eld.
- Koka upp blandningen på svag värme och låt sedan sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- Häll varm smaksatt grädde i det svullna gelatinet.
- Rör om kraftigt för att lösa upp allt gelatin.
- Häll efterrätten i formar, kyl i minst 2 timmar.
Medan pannacottan stelnar kan du överväga att servera alternativ, du kan göra en speciell sås, eller så kan du helt enkelt riva chokladen på ett fint rivjärn, dekorera desserten med den, färska bär och frukter.
Jordgubbe panna cotta
Förmodligen är det vanligaste alternativet till den klassiska pannacottan bär. Eftersom många tycker att den klassiska efterrätten är ljuvligt söt, ger bären den en mycket lämplig syrlighet. Vi ska titta på receptet på pannacotta med jordgubbar.
Ingredienser:
- Grädde - 500 ml
- Mjölk - 250 ml
- Gelatin - 10 g
- Jordgubbe - 300 g
- Socker - 100 g
Hur man förbereder jordgubbe panna cotta steg för steg:
- Skala jordgubbarna, skölj och torka.
- Finhacka bären, mosa i potatismos, gnid genom en sil eller vispa med en mixer.
- Blanda mjölk med gelatin, låt stå i en halvtimme.
- Häll grädden i en kastrull, tillsätt socker, koka upp på svag värme, koka i 10-15 minuter.
- Häll mjölk i grädde, rör om väl.
- Ta blandningen från värmen, tillsätt jordgubbspuré till den, rör om.
- Ordna efterrätten i formar, kyl i några timmar.
Jordgubbspanacotta passar bra till ananas- eller mangofruktsås.
Chokladpannacotta
En annan populär typ av panna cotta är dess chokladvariation. Smaken är återigen inte söt söt, utan rik choklad med en knappt märkbar bitterhet.
Ingredienser:
- Grädde - 700 ml
- Socker - 70 g
- Bitter choklad 70% - 150 g
- Vanillin - en nypa
- Gelatin - 15 g
- Vatten - 60 ml
Hur man gör en chokladpannacotta steg för steg:
- Häll gelatin med vatten, lägg åt sidan, låt det svälla medan grädde med socker och choklad förbereds.
- Blanda grädde med socker och vanilj, sätt på eld, koka upp på svag värme, låt inte koka aktivt, koka i 10-15 minuter.
- Ta bort grädden från värmen, bryt chokladen i bitar och lägg i den varma blandningen.
- Rör om ordentligt tills chokladen är helt smält.
- Överför gelatinet till den beredda massan, rör om noggrant för att lösa upp.
- Ordna den framtida desserten i formar - du kan använda glas, skålar.
- Kyl i några timmar.
Chokladpannacottaen är klar, perfekt serverad med hackade nötter och chokladsås - du kan helt enkelt smälta vilken färdig bar som helst.
Kokos Vegan Panna Cotta
Du kommer att bli förvånad, men denna dessert kan också reproduceras i en vegetarisk version. Och även om huvudingredienserna måste bytas ut, kommer smaken att ligga väldigt nära originalet. Istället för kogrädde måste du använda kokosmjölk, och istället för gelatin måste du använda agar-agar grönsaksförtjockare. Så, nästa om hur man lagar vegansk pannacotta.
Ingredienser:
- Kokosmjölk - 500 ml (du kan ta 50 till 50 - kokos- och mandelmjölk)
- Agar -agar - 1 tsk
- Vanillin - en nypa
- Socker eller annat sötningsmedel - efter smak
Hur man gör vegansk kokospannacotta steg för steg:
- Häll mjölk i en kastrull, tillsätt sötningsmedel, agar-agar och vanilj.
- Koka upp på svag värme och låt sjuda i 3-5 minuter.
- Låt den beredda blandningen svalna något och häll den i formarna.
- Kyl i 2-3 timmar.
Det är allt, pannacotta är klar, som ni ser är det veganska receptet inte mer komplicerat än vanligt. Desserten kan serveras på samma sätt som den klassiska, med bärsås.
Notera! Kokosmjölk i sig har en märkbar söt smak, så var försiktig så att du inte överdriver det när du tillsätter sötningsmedel.
Karamell Panna Cotta
En av de mest utsökta dessertvarianterna är den hemlagade pannacottaen i karamell. Det kommer att ta lite skicklighet att göra det, men i allmänhet är receptet inte mycket mer komplicerat än andra.
Ingredienser:
- Socker - 125 g
- Grädde - 500 ml
- Gelatin - 8 g
- Vatten - 4 matskedar
Steg för steg beredning av karamellpannacotta:
- Häll gelatin i en liten skål, täck med vatten.
- Medan det svullnar, lägg sockret i en liten kastrull eller liten kastrull, börja smälta det på låg värme - var mycket försiktig, lite ouppmärksamhet och sockret brinner.
- När sockret smält har du en vacker karamell.
- Tillsätt grädde till det, blanda väl.
- Om du häller kall grädde kan karamellen krypa lite, i så fall värmer du bara blandningen något.
- Rör i gelatinet med vatten, vispa blandningen.
- Häll efterrätten i formar, kyl i 2 timmar.
Karamellpannacotta passar inte bra till en mängd olika såser, men perfekt med vispad grädde.
Pannacotta med mango
Om du vill göra fruktig pannacotta är det bäst att använda söta mjuka frukter som mango till exempel. Med detta kan du lägga till mindre socker.
Ingredienser:
- Grädde - 300 ml
- Mjölk - 200 ml
- Gelatin - 2 tsk
- Mango - 1 st.
- Pulveriserat socker - efter smak
- Vanillin - en nypa
Steg-för-steg-beredning av pannacotta med mango:
- Skala mangon, lägg fruktköttet i en mixer, vispa.
- Häll grädde, mjölk, vanilj och strösocker i en liten kastrull.
- Koka blandningen på svag värme, koka i 5-10 minuter.
- Tillsätt mangopuré, gelatin, blanda väl, låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Kyl, lägg i skålar, lägg i kylen.
Panna cotta med mango gör den italienska efterrätten till en tropisk, och därför är det bättre att servera den med en sås av tropiska frukter - igen, mango, ananas, kiwi.
Pannacotta i två lager med choklad och nötter
Denna pannacotta kommer att bli en riktig dekoration av det festliga bordet: en lätt, men vacker och välsmakande efterrätt kommer att vara det perfekta slutet på varje fest. Du kan lära dig hur man gör en så vacker pannacotta från detta recept.
Ingredienser:
- Bakad mjölk - 400 ml
- Choklad - 100 g
- Valnöt - 50 g
- Gelatin - 25 g
- Grädde - 50 ml
- Socker - 3 matskedar
- Vanillin - efter smak
Hur man förbereder en tvålagers pannacotta med choklad och nötter steg för steg:
- Bryt chokladen i bitar, lägg i en liten skål och smält i vattenbad eller mikrovågsugn.
- Häll chokladmassan med varm mjölk (50 ml), blanda väl, tillsätt nötterna och blanda igen.
- Kyl blandningen något, fyll hälften av pannacottformarna med den, lägg i frysen.
- Häll under tiden kvarvarande mjölk, grädde i en kastrull, tillsätt vanillin, socker, koka upp på svag värme, låt sjuda i 5 minuter.
- Ta bort från värmen, tillsätt gelatin, blanda väl tills det löser sig.
- Ta ut chokladformarna från frysen, häll det vita lagret ovanpå.
- Ställ den nu i kylskåpet tills den stelnar helt.
Det bästa av allt är att denna efterrätt ser ut i skålar, det rekommenderas att servera den, som karamellpannacotta, med vispad grädde.
Panna cotta utan förtjockningsmedel
Att laga pannacotta är möjligt utan gelatin och andra förtjockningsmedel, men för att tjockna blandningen måste den bakas i detta fall. Annars är receptet väldigt likt.
Ingredienser:
- Grädde - 300 ml
- Mjölk - 125 ml
- Socker - 55 g
- Vanillin - en nypa
- Salt - en nypa
- Äggvitor - 2 st.
Steg för steg tillagning av pannacotta utan förtjockningsmedel:
- Kombinera mjölk med grädde, socker, salt, vanilj.
- Sätt blandningen på spisen, koka upp på svag värme, låt sjuda i flera minuter - se till att det inte blir någon intensiv koka.
- Tillsätt äggvitorna, lätt vispade i förväg, blanda väl.
- Ta bakformar, smörj dem med smör - använd inte vegetabilisk olja, du riskerar att förstöra den harmoniska mjölksmaken.
- Dela blandningen i formar.
- Häll vatten i en djup bakplåt, pannacotta bör tillagas i ett vattenbad. Om du inte har en djup bakplåt kan du använda en stor ugnsform.
- Lägg små pannacotta-formar på en plåt / i formen, grädda i cirka en timme vid 160 grader.
- Pannacottan blir lätt brun på toppen och får en aptitlig skorpa. Var försiktig, den heta massan är mycket känslig, och om du rör dig besvärligt kan du bryta formen. Desserten måste tas mycket försiktigt ur ugnen och kylas - när den svalnar blir den tjockare.
- När desserten har svalnat kan den ordnas om i kylen i flera timmar för ytterligare förtjockning.
- Du kan servera en sådan pannacotta med vilken sås som helst, den smakar klassisk krämig, och därför kommer den helst att kombineras med bär, frukt, choklad och karamell.
