Hur man gör pepparkakor till nyår och jul? TOPP 4 hem-steg-för-steg-recept med foton. Funktioner i matlagning. Videorecept.
Pepparkakor - i många europeiska länder är de en symbol för nyår och jul. Även om de idag i länderna i det tidigare OSS har antagit traditionen att förbereda sådana läckra godis till nyårshelgerna. Färska hemlagade bakverk tillagas med dina egna händer, vilket ger dig tröst, doft och nyårsstämning. Det finns många recept för att göra pepparkakor: med tillsats av honung, bananer, choklad, russin etc. Välj något recept och gläd din familj med din läckra söta skapelse. Experimentera, kombinera smaker och produkter, få liv i dina idéer och skapa nya matlagningsmetoder baserat på recepten nedan.
Pepparkakor till jul - matlagningsfunktioner
- För klassiska pepparkakor förbereds degen i förväg så att den mognar i ytterligare 1-2 dagar.
- Använd inte margarin, vegetabilisk olja eller pålägg för bakning, ta bara naturliga mejeriprodukter: smör, gräddfil, grädde.
- Lägre mjöl gör ditt bakverk bättre.
- All honung är lämplig för receptet, så länge det är doftande. Om du vill att dina bakverk ska ha en mörkare färg, använd mörka typer av honung: bovete, ljung, skog, etc.
- Tillsätt ingefära till degen bara i torr form.
- Använd choklad, kakaopulver, kardemumma, kanel, peppar och andra aromatiska kryddor som smakämnen.
- Ett bra resultat för pepparkaksdegen ger torkade bär i pulverform och finrivna nötter.
- Den tillsatta vodka, rom och konjak kommer att lossa degen väl. 3-4 msk räcker.
- Knåda degen mycket noggrant och kontinuerligt i 20 till 40 minuter.
- Det färdiga pepparkakan är krispigt, om det är mjukt, återgå till ugnen för att baka.
- Pepparkakor, till skillnad från kakor, får inte direkt densitet efter bakning, vilket gör det svårt att förstå om de är klara eller inte. Du kan bestämma bakningens beredskap genom att undersöka kanterna. Om pepparkakorna är gyllenbruna, ta bort bakplåten och låt stå i 10 minuter tills bakverket får önskad crunch.
- Om pepparkakorna tappar formen under bakning, fixa det genom att trimma det som efter bakning.
- Dekorera bara kylda pepparkakor. Annars kommer glasyren att spridas och smälta.
- Högkvalitativ limglasyr för dekoration kommer bara ut från äggvitor, men inte på vatten. Även pepparkakor glaseras med honungssirap med tillsats av citron.
Jul pepparkakor
Nyår och jul hemlagade läckra och doftande pepparkakor är perfekta som present om de är vackert förpackade i en temalåda! De kan också användas för att göra ätbara leksaker till nyårsträdet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 322 kcal.
- Portioner per behållare - 15
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Äggvita - 2 st.
- Ägg - 1 st.
- Citronsaft - 1 tsk
- Socker - 100 g för deg, 250 g för proteinglasyr
- Smör - 110 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Stärkelse - 0,5 tsk
- Honung - 140 g
- Malad kanel - 1 tsk
- Malad ingefära - 1 tsk
- Malad kardemumma - 0,5 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,5 tsk
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
Matlagning julkakor:
- Lägg honung, socker, kryddor (muskotnöt, kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära) i en kastrull och sätt på medelvärme.
- Koka upp blandningen och tillsätt bakpulver. Blanda noggrant och vänta på att reaktionen ska gå och massan börjar skumma. Efter detta ögonblick, fortsätt omrörning av massan i 1 minut för att lösa upp läsk.
- Tillsätt sedan smöret, rör om, ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
- Häll äggen i den något kylda blandningen, rör om tills det är slätt och tillsätt det siktade mjölet.
- Knåda pepparkaksdeg till julpepparkakor och skicka det till kylskåpet, där det kan sitta i 2 timmar till en månad.
- Efter en viss tid, rulla ut degen på pergament till ett 5 mm tjockt lager och skär ut julämnen i form av vantar, jultomten, en man, julgranar, stjärnor … Om du planerar att hänga pepparkakor på en julgran, gör små hål i dem med ett cocktailrör.
- Skicka pepparkaksämnen för att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 8 minuter.
- Kyl de färdiga pepparkakorna och täck med proteinglasyr. För att göra detta, kombinera ett protein med siktat florsocker och stärkelse. Vispa maten med en mixer först på låg hastighet i ca 2 minuter. Tillsätt sedan citronsaft och fortsätt vispa i 5 minuter, öka hastigheten. Den färdiga glasyren blir tjock, blank och utan sockerkorn.
- Använd en konditoriväska med munstycke och måla pepparkakorna med den förberedda glasyren längs konturen och låt torka.
- För att fylla, färga frostingen i önskad färg och täck hela pepparkakans område.
- Låt pepparkakorna torka frostingen.
Pepparkakor med konjak och kakao
En traditionell juldelikatess är doftande och otroligt välsmakande pepparkakor gjorda i form av figurer och täckta med sockerglasyr. Det är dessa kakor med ingefära som skapar en unik fantastisk atmosfär av jul och nyår, en festlig stämning, en känsla av värme och hemkomfort. Den tillsatta konjaken i detta recept kommer att förånga all bakning, så oroa dig inte för närvaron av alkohol i degen.
Ingredienser:
- Mjöl - 4 msk.
- Ägg - 2 st.
- Honung - 2/3 msk.
- Socker - 1 msk. för deg, 200 g för florsocker
- Smör - 150 g
- Soda - 1 tsk
- Färsk ingefära, fint riven - 2 msk
- Vaniljsocker - 1 tsk
- Apelsinskal - från 1 apelsin
- Malad kanel - 1 tsk
- Kakaopulver - 1 tsk
- Cognac - 3 matskedar
- Malad kardemumma - 0,25 tsk
- Malad anis - 0,25 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,25 tsk
- Salt - en nypa
- Vatten - 3 matskedar
Tillaga pepparkakor med konjak och kakao:
- För degen, lägg honung i en skål, lägg i ett vattenbad, tillsätt socker och smör och värm under omrörning tills en homogen massa bildas.
- Ta skålen från värmen, svalna något och tillsätt de uppvispade äggen med konjak.
- Riv apelsinskal och ingefära roten fint och lägg i honungsblandningen.
- Kombinera mjöl med bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma, anis, kryddnejlika och kakaopulver.
- Kombinera det torra med den flytande blandningen och knåda degen, som blir ganska tjock och homogen i konsistensen. Slå in den i plast och ställ i kylen i 4 timmar.
- Strö bakplåtspappret med mjöl, lägg ut degen och kavla ut skorpan. Beroende på om du vill få en pepparkakor, mjukare och tjockare eller tunnare och hårdare, beror skorpans tjocklek.
- Använd speciella figurer för att skära ut julkakor med ingefära så att det blir utrymme mellan dem, eftersom de ökar i volym under bakning och kan hålla ihop.
- Ta bort degresterna, överför pergamentet med figurer till en plåt och ställ in i en förvärmd ugn till 180 ° C i 7-10 minuter. Den färdiga pepparkakan ska vara gyllenbrun, fast och mjuk samtidigt.
- Kyl kakorna och sockerkappan med en matlagningsspruta. För att göra detta, blanda florsockret med vatten. Om du byter ut lite av vattnet mot citronsaft blir frostingen inte lika söt.
- Låt de isade pepparkakorna torka i några timmar.
Pepparkakor pepparkakor på julgranen
Dekorera julgranen med söta juldekorationer och det blir ingen gräns för barns glädje! För detta ändamål är vackra, doftande och läckra nyårs pepparkakor till julgranen perfekta.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Honung - 250 g
- Ingefära - 1,5 tsk
- Smör - 100 g
- Malad kanel - 2 tsk
- Malad kardemumma - 1,5 tsk
- Äggula - 3 st.
- Citronsaft - 15 ml
- Brunt socker - 125 g
- Nejlika - 20 st.
- Pulveriserat socker - 50 g
- Choklad - 100 g
Matlagning pepparkakor pepparkakor till julgranen:
- Häll socker i en kastrull och tillsätt smör. Värm upp innehållet under konstant omrörning tills en homogen sirap erhålls. Lägg honung i en kastrull och rör om.
- Sikta ner mjölet i en skål och blanda med alla malda kryddor. Tillsätt äggulor och honungssirap. Knåda degen tills den är smidig och ställ i kylen i minst 2 timmar.
- Efter en viss tid, rulla ut degen till ett 5 mm tjockt lager och klipp ut figurerna, som du lägger på en bakplåt klädd med oljat papper.
- Stanshål i föremålen med ett sugrör.
- Skicka pepparkakorna att baka i ugnen vid en temperatur på 185 grader i 15 minuter.
- Dekorera de kylda nyårs pepparkakorna med smält choklad eller sockeris. För att göra detta, blanda florsocker med citronsaft till en slät pasta.
- Efter att chokladen eller glasyren har stelnat, trä in banden i föremålen och dekorera julgranen med pepparkakor.
Hembakat pepparkakor till nyår och jul
Mjuka glaserade pepparkakor med hälsosamma kryddor, täckta med en tunn skorpa av citrus-sockerglasyr … Doften av honung, ingefära, kanel och apelsiner fyller huset med ett humör före jul och nyår, och ger också komfort, värme och gästfrihet.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Honung - 2 matskedar
- Malad ingefära - 1 tsk
- Ägg - 2 st.
- Socker - 1 msk.
- Smör - 60 g
- Soda - 2 tsk utan rutschkana
- Malad kanel - 1 tsk
- Malm muskotnöt - 0,25 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,25 tsk
- Gurkmeja - en nypa
- Salt - en nypa
- Pulveriserat socker - 100 g
- Citronsaft - 2 matskedar
Laga hemlagade pepparkakor för nyår och jul:
- Smält honung, socker och hackat smör på svag värme eller i ett vattenbad. Smöret ska smälta och sockerkornen lösa sig.
- Vispa äggen med bakpulver tills de är fluffiga och häll i den uppvärmda söta blandningen. Rör om snabbt tills det är skummigt och ta bort behållaren från värmen.
- Kombinera det siktade mjölet med alla torra kryddor och tillsätt omedelbart till den flytande blandningen. Börja blanda degen. Till en början blir degen flytande och varm, så det blir omöjligt att knåda med händerna. Men då blir degen tjockare och inte lika varm. Den färdiga degen ska vara mjuk så att den inte fastnar i händerna, men inte för brant.
- Strö över arbetsytan med mjöl och kavla ut degen ca 1 cm tjock.
- Skär ut cirklarna med ett glas och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lämna ett litet avstånd på cirka 2-3 cm mellan produkterna, eftersom när du bakar, det kommer att göra.
- Skicka pepparkakorna till en förvärmd ugn till 200 ° C i 10-12 minuter. Det färdiga pepparkakan blir 2 gånger högre och bryns väl. Låt dem svalna helt.
- Förbered glasyren. För att göra detta, kombinera florsockret med citrusjuice och rör om med en sked tills det är jämnt. Häll glasyren på pepparkakans ovansida och sprid den över hela området med fingret direkt.
