Hur man gör italienska focaccia bröd? Finns det ett klassiskt recept, matlagningsfunktioner. Focaccia med örter, vitlök, ost, jästfri, fylld.
Focaccia är ett italienskt bröd, ett traditionellt tunnbröd som kan serveras till vilken måltid som helst. Klassisk focaccia är gjord av tre huvudingredienser - vetemjöl, vatten och olivolja, och det bakas i en cirkel - snabbt och vid höga temperaturer. Men det finns naturligtvis många alternativa recept som innebär att man byter ut och lägger till andra komponenter, skapar deg i olika former och tjocklekar. Det är anmärkningsvärt att i moderna Italien anses focaccia vara "förfader" för pizza. På många sätt är dessa produkter väldigt lika, och därför finns det goda skäl för denna version.
Funktioner i matlagning focaccia
Focaccia är en av de rätter som möjliggör stor variation i recept, och detta är resultatet av inte bara migrationen av den nationella rätten till andra länder i världen, utan också italienarnas oförsonlighet där tillagningsmetoden kan anses vara den enda rätt en. I olika regioner i landet - ett eget klassiskt recept på focaccia.
Till exempel i Genua är det en tunn kaka med olivolja, salt och lök. I Recco och Ligurien är dessa två lager tunn deg, mellan vilken det finns mycket ost och finhackad rökt korv, alla kryddat med varma kryddor. I Bari tillagas focaccia med tomater och oliver, medan de i Venedig gillar söta focaccia, som traditionellt finns på bordet under påskfirandet.
Men om vi anser att focaccia -bröd är prototypen på modern pizza, är det inte förvånande att utbudet av recept är så stort. Och det är inte bara fyllningen, italiensk focaccia kan göras av jäst- eller konditordeg, den kan bakas i en ugn vid hög temperatur eller i en vanlig ugn, den kan vara rund eller rektangulär osv.
TOPP 5 Italienska Focaccia -brödrecept
Om du funderar på att göra hemlagad focaccia, slösa inte tid på att leta efter det enda rätta receptet, även italienare kunde fortfarande inte hitta det. Välj det du vill, och du kan säkert kalla resultatet som en focaccia -tårta.
Det enklaste focaccia -receptet
Det är detta enkla recept som oftast kallas det klassiska italienska focacci -receptet. För att förbereda det behöver du väldigt få ingredienser - mjöl, vatten, jäst, salt och olivolja.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 250 kcal.
- Portioner - 6-8
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 350 g
- Vatten - 210 g
- Olivolja - 1 matsked
- Torr jäst - 7 g
- Salt - 5 g
- Socker - valfritt
Steg för steg förberedelse av den enklaste focaccia:
- Blanda alla torra ingredienser - mjöl, salt, jäst och socker.
- Häll i rumstemperatur vatten, rör om.
- Lägg degen väl, lägg i en emaljskål och täck med en bomullstrasa.
- Ta bort degen på en varm plats, låt stå i en timme. På vintern kan du helt enkelt placera det bredvid batteriet, annars förvärm ugnen till 40-50 ° C och ta ut degen i den.
- Lägg den upprisna degen ur en kastrull på en yta som strös med mjöl, knåda väl, rulla ut den.
- Pensla focaccian med olivolja och strö över salt, gärna grovt.
- Grädda i 200 ° C i 20-30 minuter.
Du kan förstärka maträttens smak genom att lägga till traditionella italienska örter i detta recept: focaccio passar bra till rosmarin, basilika, oregano. Strö dem över degen tillsammans med salt eller 5-10 minuter innan tortillan är klar. I det första fallet kommer kryddorna att mätta kakan bättre, och i det andra kommer de att behålla mer användbara egenskaper.
Focaccia med vitlök
En annan bra och vinn-vinn-kombination är focaccia med vitlök. Om du älskar att lägga denna krydda till dina rätter, se till att göra den till en av ingredienserna i italienskt bröd.
Ingredienser:
- Mjöl - 270 g
- Vatten - 170 ml
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Dill - 4 grenar
- Olivolja - 60 ml
- Torrjäst - 4 g
- Socker - 2 tsk
- Salt - en nypa
Steg för steg beredning av vitlöksfocaccia:
- Hacka vitlöken fint.
- Hetta upp olja i en kastrull, lägg vitlök i den och stek tills en uttalad lukt uppträder.
- Värm vattnet (till ca 35 ° C), tillsätt jäst och socker, rör om, låt stå i 20 minuter.
- Töm "vitlök" -oljan genom en sil, kasta inte själva vitlöken.
- Kombinera mjöl och salt, gör en fördjupning i det och häll i vatten med jäst och socker, och sedan vitlökolja, blanda väl.
- Knåda degen i 5-7 minuter, överför till en ren skål, täck, lägg på en varm plats i en timme.
- Kavla ut den färdiga degen, smörj lätt med olivolja, strö över resterande vitlök, finhackad dill, salt ovanpå.
- Grädda i 200 ° C i 20-25 minuter.
Tunn vitlöksfocaccia är klar! Denna tortilla är mångsidig, den kan vara både en huvudrätt och ett tillägg till den. Till exempel är italienskt bröd perfekt att servera med en puré soppa och få en rejäl lunch. Du kan också äta focaccia med pesto - en klassisk italiensk sås - för ett gott mellanmål.
Focaccia med ost
Det kommer att föra tortillan närmare pizzan och samtidigt göra den mer tillfredsställande genom att lägga till receptet på italiensk ostfocaccia.
Ingredienser:
- Fullkornsmjöl - 4 msk.
- Torrjäst - 1 matsked
- Hård ost - 2 matskedar
- Mjölk - 300 ml
- Olivolja - 3 matskedar
- Ägg - 1 bit
- Italienska örter - 1 tsk
- Torkad vitlök - 1/2 tsk
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1/2 matsked
Hur man förbereder ostfocaccia steg för steg:
- Värm ett par matskedar mjölk (temperaturen får inte vara högre än 40 ° C), tillsätt en nypa socker och jäst och låt stå i 15-20 minuter.
- Tillsätt mjöl, salt, resterande socker och eventuella torra kryddor i en separat skål.
- Häll vatten med jäst och socker i mjölet, tillsätt ägget och resterande mjölk, blanda väl.
- Tillsätt olivolja och knåda degen, täck över, överför till en varm plats i en timme.
- Kavla ut degen, pensla med olivolja, strö över ost.
- Grädda i 200 ° C i 20-25 minuter.
Det är viktigt att notera att traditionellt sådan focaccia tillagas med parmesan, men i avsaknad av det kan du använda någon annan hård ost.
Focaccia jästfri
Om du av någon anledning undviker jästdeg kan du vara intresserad av det här receptet för hur du gör jockefocaccia. Observera att utan att använda denna ingrediens kommer du inte att kränka skålens originalitet, i många regioner i Italien är det just jästfri focaccia som tillagas.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Ost ost - 300 g
- Vatten - 120 ml
- Olivolja - 30 ml
- Salt - en nypa
Steg-för-steg-beredning av jästfri focaccia:
- Sikta mjöl, tillsätt salt, rör om.
- Blanda vatten och olja separat.
- Gör en brunn i mjölet, häll i vatten och olja.
- Skölj ut degen, låt stå i en halvtimme.
- Dela degen i 2 delar, kavla ut tunt.
- Lägg ost på den första delen med ett tunt lager, täck med det andra lagret.
- Nyp kanterna, belägg toppen lätt med olivolja.
- Grädda i 15-20 minuter vid 200 ° C.
Som du kan se är receptet på jästfri focaccia hemma inte mindre enkelt än receptet på jäst. Det är anmärkningsvärt att i Italien, för beredning av ett sådant tunnbröd, tar de Strakkino -ost, som är traditionellt för Lombardiet, men det är mycket svårt att hitta det i Ryssland, så vanlig ostmassa fungerar också.
Fylld focaccia
Om du vill göra en mer original focaccia tårta hemma, var noga med att använda detta recept.
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Vatten - 250 ml
- Darrande - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Grön lök - 200 g
- Oliver - 300 g
- Torskfilé - 500 g
- Olivolja - 2-3 matskedar
- Svartpeppar, örter - efter smak
Steg för steg förberedelse av fylld focaccia:
- Lägg jäst och salt i varmt vatten (35-38 ° C).
- Sikta mjölet, gör en fördjupning i det och tillsätt vatten med salt och jäst där.
- Rör om, knåda degen, ta bort till en varm plats i en timme.
- Under tiden, i olivolja, stek finhackad grön lök, oliver, hackade i hälften.
- Efter 5 minuter, tillsätt den fiberiserade torskfilén, stek tills fisken är mjuk, tillsätt salt och peppar i slutet.
- Dela degen i två och kavla ut båda.
- Lägg fyllningen på en, lägg den andra ovanpå och nyp kanterna.
- Grädda i 200 grader i 30 minuter.
I allmänhet, med detta recept som grund, kan du använda valfri annan fyllning. Focaccia passar bra med italiensk burrataost och tomater, potatis och grönsaksblandningar, köttfärs och örter etc. Torkad frukt och sylt läggs vanligtvis till sötfyllda focaccia.
Videorecept för focaccia
Nu när du vet hur du gör focaccia kan du experimentera och njuta av hemlagade luncher och italienska middagar.
