Du kan inte längre kasta färska citrusskal, utan göra kanderade frukter av dem, som kan användas för bakning, tillagning av drycker, stuvning av kött, dekorering av desserter etc. Läs alla hemligheter och finesser i deras förberedelse i denna recension.
Receptinnehåll:
- Hur man gör kanderad citron - matlagningens finesser
- Kanderad citronskal
- Hur man lagar kanderade citronfrukter hemma
- Kanderad citron hemma
- Kanderad citron
- Videorecept
Kanderade citrusfrukter är kanderade frukter av apelsin, citron, lime, grapefrukt etc. Men oftast är det skalen av dessa frukter som används för att göra kanderade frukter. Det finns flera alternativ för att förbereda en sådan sötma. Till exempel är ett snabbt sätt att hoppa över skorporna genom en köttkvarn, strö över socker, lägg i lager i en behållare och kyl i tre dagar. Koka sedan blandningen i en kastrull på svag värme, rör om då och då tills den tjocknar. Ett annat sätt är att blöta skalen i kallt vatten i 3-4 dagar, byta dem en gång om dagen och sedan koka dem i sockersirap tills de är genomskinliga. Och det är inte alla sätt att förbereda kanderade frukter. Du kan hitta fler intressanta recept i denna recension.
Hur man gör kanderad citron - matlagningens finesser
Kanderade frukter är främst en kostersättning för godis. Trots den koncentrerade sockersirap som de tillagas i, anses kanderade frukter vara kalorifattiga och naturligtvis hälsosamma godis. För att göra dem vackra och doftande hemma, fjädrande på insidan och mjuka på utsidan behöver du känna till några finesser.
- Skorporna tvättas noggrant i förväg, en vit film skärs av och skärs i små bitar. Ju tunnare bitarna är, desto bättre kommer de att suga i sirapen och torka lättare.
- Produkterna blötläggs i kallt vatten i minst tre dagar, minst en gång, och helst två gånger om dagen, och byter vatten.
- Kvaliteten på den kanderade frukten beror på sockersirapens konsistens. Till exempel kommer en tjock och stark sirap att göra frukten för mjuk och beröva dem den elastiska elastiska kärnan, vilket är mycket uppskattat i kanderade frukter. Och den flytande sirapen förhindrar att frukterna blir sockerfria, vilket inte tillåter att de kanderade frukterna lagras under lång tid.
- Eftersom citronskal är hårda tillagas de i kokande vatten. Vanligtvis upprepas denna cykel 3 gånger: den kokas i 15 minuter och förvaras i sirap i 12 timmar.
- Torkad kanderad frukt, lägg bitarna på en sil i 6 timmar så att sirapen kan rinna av. Sedan läggs de på en planka och lämnas i 3-4 dagar och vänds regelbundet för att torka jämnt. Du kan laga de kanderade skivorna i ugnen tills de är mjuka. De bästa kanderade frukterna erhålls dock, torkade i frisk luft med ett lätt drag.
- Färdiga kanderade frukter strös med vanilj, socker eller florsocker.
- Förvara bitarna i en tätt sluten glasburk. Detta är hur de behåller sin friskhet och mjukhet länge.
Kanderad citronskal
I slutet av citrussäsongen är det dags att skörda strategiska bestånd som kanderade frukter. Hela sommaren är framför, när de kan användas i en mängd olika bakverk. Hur som helst, bara drick ditt morgon te med en bit.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 322 kcal.
- Portioner - valfritt
- Tillagningstid - 3-4 timmar för matlagning, plus cirka en vecka för torkning
Ingredienser:
- Citronskal - 1 del
- Socker - 1 del
Steg för steg matlagning:
- Tvätta och skala citronerna så att en liten del av den vita skalen blir kvar på huden. Ett för tjockt vitt lager ger den kanderade frukten bitterhet, och om du bara tar bort den färgade delen blir den kanderade frukten tunn.
- Skär skorporna i små kuber eller strimlor.
- Fyll skinnet med färskt kallt vatten och blötlägg dem i 3 dagar i kallt vatten, medan du byter vatten 3 gånger om dagen. (Obs: Om det inte finns tid att vänta 3 dagar, fyll dem sedan med vatten och koka i 15 minuter. Töm sedan vattnet, fyll det med färskt och koka igen. Upprepa proceduren 4 gånger. Efter de senaste 2 cyklerna, tillsätt en nypa salt i vattnet, cirka 0,5 timmar. l.).
- Lägg kanderade frukter i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
- Häll skalen i en kastrull och tillsätt socker i förhållandet 1: 1, d.v.s. för 500 g skal, 500 g socker.
- Sätt kastrullen på elden och rör om. De blötlagda skalen släpper ut mycket juice och kokas i sirap och efter 10 minuter avdunstar vätskan.
- Överför den kanderade frukten till ett bakplåt. De kommer att torka ut på bara en halvtimme, men mitten förblir mjuk.
- Efter en vecka är de kanderade frukterna helt torra och fasta. Därför är det bättre att hälla dem med kokande vatten eller konjak, som russin, innan de används i bakning.
Hur man lagar kanderade citronfrukter hemma
En godbit kan köpas i utomhusbodar. De är dock inte billiga och har en syraljusaktig färg. Det är mycket mer användbart att laga kanderade citronfrukter hemma med egna händer.
Ingredienser:
- Citroner - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 500 ml
Steg för steg matlagning:
- Tvätta citronen och torka med en pappershandduk. Skär den i tunna ringar och dra i vatten i tre dagar. Under denna tid, byt vatten 5-6 gånger.
- Överför råvarorna till kokande vatten och koka i 15 minuter.
- Häll sedan i ett durkslag för att glasera vätskan. Men samla det vatten som finns kvar, det kommer att vara användbart i framtiden.
- Gör sirap. Häll sockret med citronvatten, som samlades upp och koka. När sirapen kokar upp kommer skum. Ta bort den och fortsätt koka sirapen.
- Lägg citronklyftor i het sirap och koka i 1, 5 timmar.
- Låt dem svalna helt och koka upp dem igen. Koka i 15 minuter och upprepa steget en gång till.
- Överför de färdiga skorporna till en sil och låt sirapen rinna av.
- Efter 3 timmar, lägg kanderade frukter i ett lager på ett bakplåt och torka i en förvärmd ugn till 50 grader.
- Strö de färdiga kanderade frukterna med strösocker, blanda och upprepa torkningen.
- Förvara sötma i tätt slutna behållare.
Kanderad citron hemma
Kanderad citron - en god efterrätt för te, salladsdressingar, marinader till kött, bakverk, etc. Du kan laga dem både från citronskal och från hela frukter.
Ingredienser:
- Citron - 4 st.
- Socker - 300 g
- Vatten - 400 ml
Steg för steg matlagning:
- Tvätta citronerna med varmt vatten, pensla med en styv borste och dra i kallt vatten i 40 minuter.
- Skär dem i kuber, runda kilar eller ta bort endast skalet. Men skär inte för tunt, annars går skivorna sönder.
- Lägg en kastrull med vatten på spisen, tillsätt socker och rör om tills det är upplöst. Tillsätt citron och rör om.
- Låt sjuda i en halvtimme. Rör om och koka i ytterligare 20 minuter.
- Kyl skivorna i sirap.
- Lägg de kylda bitarna i ett durkslag i ett lager för att tömma sirap och stelna i 2 timmar.
- Överför dem till en plåt och lägg åt sidan över natten. Du kan också torka dem i ugnen på låg värme i 80 grader.
- Förvara sötma i en burk med lock.
Kanderad citron
Kanderade citroner är en riktigt hälsosam och välsmakande godbit som helt kommer att tillfredsställa lusten att äta något sött. Ett annat enkelt sätt att laga kanderad frukt är att vrida citronskal i en köttkvarn. Detta kommer att påskynda processen att skapa strategiska aktier avsevärt.
Ingredienser:
- Citronskal - 300 g
- Socker - 300 g
- Dricksvatten - 200 ml
Steg för steg matlagning:
- Vrid citronskalarna i en köttkvarn genom ett stort galler.
- Överför massan till en behållare och fyll på med dricksvatten. Låt dem stå i 3 dagar, medan du byter vatten 4-5 gånger.
- Överför råvarorna till kokande vatten och koka i 15 minuter.
- Häll blandningen i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
- Samla vatten, det kommer att vara användbart i framtiden.
- Häll sockret med den uppsamlade citronvätskan och koka upp. Skumma bort allt skum som kommer att dyka upp.
- Lägg citronskal i varm sirap och koka i 1, 5 timmar.
- Låt skorporna svalna i sirapen, koka sedan igen och koka i 15 minuter. Upprepa samma procedur igen.
- Överför skorporna till ett durkslag och låt sirapen rinna av.
- Efter en timme, överför massan i ett jämnt lager på ett bakplåt och låt torka naturligt i 3-5 dagar. Vänd dem samtidigt flera gånger så att massan stelnar jämnt och inte är en enda klump.
- Strö den färdiga kanderade frukten med strösocker, lägg i en glasbehållare och förvara i tätt slutna burkar.
Videorecept:
